Tại sao mọi người mua kẹo?

Tại sao mọi người mua kẹo?(Hộp kẹo)

 Đường, một loại carbohydrate đơn giản cung cấp nguồn năng lượng nhanh chóng cho cơ thể, có trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống chúng ta tiêu thụ hàng ngày—từ trái cây, rau và các sản phẩm từ sữa, đến kẹo, bánh ngọt và các món tráng miệng khác.

Lindsay Malone(Hộp kẹo)

Các lễ kỷ niệm như Ngày bánh quốc gia được công nhận gần đây (23 tháng 1) và Ngày bánh sô cô la quốc gia (27 tháng 1) mời gọi chúng ta thưởng thức món ngọt của mình — nhưng điều gì khiến chúng ta thèm đồ ăn có đường?

 Để hiểu rõ hơn về tác dụng của đường đối với thể chất và tinh thần, The Daily đã nói chuyện với Lindsay Malone, giảng viên Khoa Dinh dưỡng tại Đại học Case Western Reserve.

Đọc tiếp để tìm hiểu thêm.(Hộp kẹo)

1. Vị giác phản ứng cụ thể như thế nào với lượng đường trong cơ thể? Những yếu tố nào góp phần khiến các cá nhân cảm thấy thèm đồ ăn có đường?

Bạn có các cơ quan cảm nhận vị giác trong miệng và ruột phản ứng với đồ ngọt. Những thụ thể vị giác này truyền thông tin qua các sợi hướng tâm cảm giác (hoặc sợi thần kinh) đến các khu vực cụ thể trong não có liên quan đến nhận thức vị giác. Có bốn loại tế bào thụ cảm vị giác để phát hiện vị ngọt, vị umami, vị đắng và vị chua.

Những thực phẩm kích thích hệ thống khen thưởng trong não, như đường và các thực phẩm khác làm tăng lượng đường trong máu, có thể dẫn đến cảm giác thèm ăn. Những thực phẩm có vị ngon miệng (ngọt, mặn, béo ngậy và dễ ăn) cũng có thể kích hoạt các hormone góp phần gây cảm giác thèm ăn - chẳng hạn như insulin, dopamine, ghrelin và leptin.

2. Bộ não đóng vai trò gì trong cảm giác thích thú khi tiêu thụ đồ ăn ngọt và điều này góp phần như thế nào vào cảm giác thèm ăn nhiều đồ ngọt hơn?(Hộp kẹo)

Hệ thống thần kinh trung ương của bạn được kết nối chặt chẽ với đường tiêu hóa của bạn. Một số tế bào thụ thể vị giác cũng có mặt trong ruột của bạn, vì vậy khi bạn ăn đồ ngọt và lượng đường trong máu tăng lên, não bạn sẽ nói: “Cái này ngon, tôi thích cái này. Hãy tiếp tục làm điều này.”

Chúng ta được lập trình để tìm kiếm nguồn năng lượng nhanh chóng trong trường hợp xảy ra nạn đói hoặc chúng ta cần thêm năng lượng để chạy khỏi một tòa nhà đang cháy hoặc một con hổ. Gen của chúng ta không tiến hóa nhanh như môi trường của chúng ta. Chúng ta cũng hình thành mối liên hệ với những thực phẩm làm tăng cảm giác thèm ăn. Hãy nghĩ về một chiếc bánh rán với cà phê buổi sáng của bạn. Nếu đây là thói quen thường xuyên của bạn, không có gì ngạc nhiên khi bạn sẽ muốn ăn bánh rán mỗi khi uống cà phê. Bộ não của bạn nhìn thấy cà phê và bắt đầu tự hỏi chiếc bánh rán ở đâu.

3. Một số lợi ích và nguy hiểm tiềm tàng của việc tiêu thụ đường là gì?(Hộp kẹo)

Đường có thể hữu ích cho thể thao, tập thể dục, vận động viên, v.v. Trước một sự kiện, tập luyện hoặc thi đấu chăm chỉ, nguồn đường dễ tiêu hóa có thể rất hữu ích. Chúng sẽ cung cấp nhiên liệu nhanh chóng cho cơ bắp mà không làm chậm quá trình tiêu hóa. Mật ong, xi-rô cây phong nguyên chất, trái cây sấy khô và trái cây ít chất xơ (như chuối và nho) có thể giúp ích cho việc này.

Các vấn đề liên quan đến lượng đường sẽ trở nên trầm trọng hơn do không hoạt động thể chất. Lượng đường dư thừa, đường bổ sung và các loại carbohydrate đơn giản khác như bột mì trắng và nước ép nguyên chất 100% có liên quan đến sâu răng, hội chứng chuyển hóa, viêm nhiễm, tăng đường huyết (hoặc lượng đường trong máu cao), tiểu đường, kháng insulin, thừa cân, béo phì, bệnh tim và thậm chí cả bệnh Alzheimer. bệnh. Đôi khi, mối quan hệ là nhân quả; đôi khi, nó là một thành phần trong một nhóm các yếu tố dẫn đến bệnh tật.

4. Làm thế nào chúng ta có thể phát triển mối quan hệ lành mạnh hơn với thực phẩm ngọt thông qua việc tiêu thụ có chánh niệm?(Hộp kẹo)

Một số lời khuyên bao gồm ăn chậm, nhai kỹ và thưởng thức đồ ăn. Điều quan trọng nữa là chúng ta phải quan tâm đến thực phẩm của mình dù có thể - dù là thông qua việc làm vườn, lập kế hoạch bữa ăn, mua sắm hay nấu nướng. Việc tự nấu ăn giúp chúng ta kiểm soát được lượng đường chúng ta tiêu thụ.

5. Về mặt điều độ, chúng ta có thể làm gì để kiểm soát cơn thèm đường tốt hơn?(Hộp kẹo)

Có bốn chiến lược tôi đề xuất để giảm sự phụ thuộc vào đường:

 Ăn toàn bộ, thực phẩm chế biến tối thiểu. Khối lượng, chất xơ và protein có thể giúp giảm lượng insulin tăng đột biến và cảm giác thèm ăn.

Loại bỏ các nguồn đường bổ sung. Ngừng thêm đường, xi-rô, chất làm ngọt nhân tạo vào thực phẩm. Đọc nhãn và chọn sản phẩm không thêm đường. Chúng thường bao gồm đồ uống, kem cà phê, nước sốt spaghetti và gia vị.

Uống hầu hết các loại đồ uống không đường như nước, nước lọc, trà thảo dược và cà phê.

Duy trì hoạt động và duy trì thành phần cơ thể tốt, chẳng hạn như lượng mỡ trong cơ thể và khối lượng cơ bắp ở mức khỏe mạnh. Cơ bắp sử dụng lượng đường trong máu lưu thông và giúp chống lại tình trạng kháng insulin. Kết quả cuối cùng là kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn với ít đột biến và sụt giảm hơn.