Sushi là một trong những thành phần của chế độ ăn kiêng của người Nhật đã trở nên phổ biến ở Mỹ. Món ăn này có vẻ như là một bữa ăn bổ dưỡng vì sushi bao gồm cơm, rau và cá tươi. Những nguyên liệu này có thể là lựa chọn thực phẩm tốt để ăn nếu bạn có mục tiêu như giảm cân — nhưng liệu sushi có tốt cho sức khỏe không? Câu trả lời phụ thuộc vào loại sushi bạn ăn.
Có một số biến thể về cách chế biến sushi và nguyên liệu được sử dụng. Món sushi tốt cho sức khỏe nhất sẽ có những nguyên liệu tối thiểu như nigiri, bao gồm một lượng nhỏ gạo phủ cá sống.1 Dưới đây là những lợi ích và rủi ro đối với sức khỏe của sushi—và cách tận dụng tối đa món sushi của bạn.(hộp sushi)
Sushi tốt cho sức khỏe như thế nào?(hộp sushi)
Sushi là một trong những thành phần của chế độ ăn kiêng của người Nhật đã trở nên phổ biến ở Mỹ. Món ăn này có vẻ như là một bữa ăn bổ dưỡng vì sushi bao gồm cơm, rau và cá tươi. Những nguyên liệu này có thể là lựa chọn thực phẩm tốt để ăn nếu bạn có mục tiêu như giảm cân — nhưng liệu sushi có tốt cho sức khỏe không? Câu trả lời phụ thuộc vào loại sushi bạn ăn.
Có một số biến thể về cách chế biến sushi và nguyên liệu được sử dụng. Món sushi tốt cho sức khỏe nhất sẽ có những nguyên liệu tối thiểu như nigiri, bao gồm một lượng nhỏ gạo phủ cá sống.1 Dưới đây là những lợi ích và rủi ro đối với sức khỏe của sushi—và cách tận dụng tối đa món sushi của bạn.
Sushi tốt cho sức khỏe như thế nào?(hộp sushi)
Các nguyên liệu dùng để làm sushi quyết định độ lành mạnh của nó. Ví dụ: Sushi sử dụng nori—một loại rong biển—và cá hồi có thể cung cấp cho bạn rất nhiều chất dinh dưỡng.
Nori chứa axit folic, niacin, canxi và vitamin A, C và K; cá hồi có axit béo omega-3, rất hữu ích cho sức khỏe não bộ. Tuy nhiên, lượng carb của bạn có thể cao hơn nếu bạn thêm cơm vào món sushi. Một chén gạo hạt ngắn chứa 53 gam carbohydrate.4
Cách chế biến và nêm gia vị sushi có thể làm mất đi dinh dưỡng tổng thể. Đầu bếp có thể thêm đường, muối hoặc cả hai để làm cho cơm ngọt hơn và ngon miệng hơn, Ella Davar, RD, CDN, chuyên gia dinh dưỡng tích hợp đã đăng ký và cố vấn sức khỏe được chứng nhận có trụ sở tại Manhattan, nói với Health.
Một số loại sushi có thể có thêm thành phần tổng thể. Marisa Moore, RDN, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký có trụ sở tại Atlanta, nói với Health rằng các cuộn “nhúng tempura và chiên [và] sau đó phủ sốt kem sẽ không giống như những cuộn chỉ bọc trong nori và có cá, cơm, và rau củ.”
Bạn có thể ăn Sushi thường xuyên như thế nào?(hộp sushi)
Tần suất thưởng thức sushi của một người phụ thuộc vào thành phần của món sushi. Có thể ăn sushi không có cá sống thường xuyên hơn các loại có cá sống. Khuyến cáo chính thức là tránh cá sống—trừ khi nó đã được đông lạnh trước đó—vì cá sống có thể chứa ký sinh trùng hoặc vi khuẩn.56
Sushi ngon nhất và tệ nhất(hộp sushi)
Vì có rất nhiều lựa chọn về sushi nên bạn có thể khó biết nên bắt đầu từ đâu khi đã sẵn sàng gọi món. Davar khuyên bạn nên chọn nigiri hoặc sashimi, có các lát cá sống và kết hợp với món salad ăn kèm hoặc rau nấu chín.
Davar cho biết: “Ý tưởng là để nhìn thấy nhiều màu sắc hơn từ các loại cá và rau khác nhau và ít màu trắng hơn của cơm nấu dấm”. “Ngoài món cơm cuộn thông thường, tôi thích gọi 'kiểu Naruto' là món cơm cuộn bọc dưa chuột. Nó rất thú vị, giòn và là một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe bên cạnh các lựa chọn trong thực đơn sushi truyền thống.”
Cố gắng sử dụng các loại cá lành mạnh hơn như cá hồi và cá thu chub Thái Bình Dương, có hàm lượng thủy ngân thấp, để làm món sushi. Tránh cá thu vua có hàm lượng thủy ngân cao.7 Ngoài ra, hãy chọn nước tương có hàm lượng natri thấp và dùng các chất tăng cường hương vị tốt cho sức khỏe khác như wasabi hoặc gừng ngâm (gari).
Moore nói: “Thay vì dựa vào tên, hãy xem những gì bên trong [sushi] cũng như nước sốt. “Hãy dùng món cuộn với hải sản và các loại rau yêu thích của bạn như dưa chuột và cà rốt, đồng thời thêm vị kem từ quả bơ.” Davar cho biết, bạn cũng có thể yêu cầu người chuẩn bị món sushi của mình sử dụng ít gạo hơn bình thường, “để ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến do lượng carbohydrate cao từ gạo trắng và chất làm ngọt được sử dụng để làm món này”.
Lợi ích tiềm năng(hộp sushi)
Sự kết hợp đa dạng của các loại rau và cá khác nhau có thể mang lại nhiều lợi ích phong phú. Những lợi ích đó có thể bao gồm:8
Tăng cường chức năng tuyến giáp nhờ hàm lượng iốt9
Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống. Iốt.
Cải thiện sức khỏe đường ruột8
Cải thiện sức khỏe tim nhờ hàm lượng omega-310
Hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn8
Rủi ro tiềm ẩn(hộp sushi)
Sushi có thể là một lựa chọn tốt cho sức khỏe, nhưng món ngon này không phải là không có khuyết điểm. Bên cạnh những lợi ích cũng có một số rủi ro cần được xem xét, chẳng hạn như:
Nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm cao hơn nếu sushi có cá sống11
Tăng lượng carb tinh chế khi sử dụng gạo trắng12
Tăng lượng natri từ các nguyên liệu—trước nước tương
Có khả năng tăng lượng thủy ngân hấp thụ7
Nó tồn tại được bao lâu trong tủ lạnh?(hộp sushi)
Thời gian bạn có thể bảo quản sushi trong tủ lạnh sẽ phụ thuộc vào thành phần của nó. Ví dụ, sushi có thể để được trong tủ lạnh tối đa hai ngày nếu có cá sống hoặc động vật có vỏ. Những loại cá này phải được bảo quản ở nhiệt độ tủ lạnh từ 40 độ F trở xuống.13
Đánh giá nhanh(hộp sushi)
Sushi là sự kết hợp của gạo, rau và cá nấu chín hoặc sống có thể tạo nên một món ăn bổ dưỡng. Nghiên cứu cho thấy ăn sushi có thể tăng cường mọi thứ từ sức khỏe đường ruột đến tuyến giáp và chức năng miễn dịch.
Tuy nhiên, việc ăn sushi cũng có những nhược điểm: Gạo trắng là một loại carbohydrate tinh chế và sushi thường có hàm lượng muối cao. Nếu bạn đang tìm cách tối ưu hóa sức khỏe, hãy đơn giản bằng cách ăn sushi không có nước sốt chỉ chứa hải sản yêu thích của bạn và một vài loại rau.
Sushi là một trong những thành phần của chế độ ăn kiêng của người Nhật đã trở nên phổ biến ở Mỹ. Món ăn này có vẻ như là một bữa ăn bổ dưỡng vì sushi bao gồm cơm, rau và cá tươi. Những nguyên liệu này có thể là lựa chọn thực phẩm tốt để ăn nếu bạn có mục tiêu như giảm cân — nhưng liệu sushi có tốt cho sức khỏe không? Câu trả lời phụ thuộc vào loại sushi bạn ăn.
Có một số biến thể về cách chế biến sushi và nguyên liệu được sử dụng. Món sushi tốt cho sức khỏe nhất sẽ có những nguyên liệu tối thiểu như nigiri, bao gồm một lượng nhỏ gạo phủ cá sống.1 Dưới đây là những lợi ích và rủi ro đối với sức khỏe của sushi—và cách tận dụng tối đa món sushi của bạn.
Thời gian đăng: Sep-11-2024
