İnsanlar neden şeker alıyor?

İnsanlar neden şeker alıyor?(Şeker kutusu)

 Vücuda hızlı bir enerji kaynağı sağlayan basit bir karbonhidrat olan şeker, meyve, sebze ve süt ürünlerinden şekerleme, hamur işleri ve diğer tatlılara kadar günlük olarak tükettiğimiz birçok yiyecek ve içecekte bulunur.

Lindsay Malone(Şeker kutusu)

Yakın zamanda kabul edilen Ulusal Pasta Günü (23 Ocak) ve Ulusal Çikolatalı Kek Günü (27 Ocak) gibi kutlamalar bizi tatlıya olan düşkünlüğümüzün tadını çıkarmaya davet ediyor; fakat şekerli yiyecekleri arzulamamıza neden olan şey nedir?

 The Daily, şekerin fiziksel ve zihinsel etkilerini daha iyi anlamak için Case Western Reserve Üniversitesi Beslenme Bölümü öğretim görevlisi Lindsay Malone ile konuştu.

Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin.(Şeker kutusu)

1. Tat tomurcukları vücuttaki şekere spesifik olarak nasıl tepki verir? Bireylerin şekerli gıdalara istek duymasına hangi faktörler katkıda bulunur?

Ağzınızda ve bağırsaklarınızda tatlılara tepki veren tat alıcıları vardır. Bu tat reseptörleri, bilgiyi duyusal afferent lifler (veya sinir lifleri) aracılığıyla beynin tat algısıyla ilgili belirli bölgelerine iletir. Tatlı, umami, acı ve ekşi tatları algılayan dört tip tat alıcı hücresi vardır.

Şeker ve kan şekerinizi yükselten diğer yiyecekler gibi beyninizdeki ödül sistemini uyaran yiyecekler, istek duymanıza neden olabilir. Aşırı lezzetli yiyecekler (tatlı, tuzlu, kremalı ve yemesi kolay olanlar) aynı zamanda insülin, dopamin, ghrelin ve leptin gibi isteklere katkıda bulunan hormonları da tetikleyebilir.

2. Tatlı yiyecekleri tüketmekten alınan zevkte beynin rolü nedir ve bu, daha şekerli yiyeceklere duyulan arzuya nasıl katkıda bulunur?(Şeker kutusu)

Merkezi sinir sisteminiz sindirim sisteminizle yakından bağlantılıdır. Bağırsaklarınızda da bazı tat reseptör hücreleri bulunur, bu nedenle tatlı yiyecekler yediğinizde ve kan şekeriniz yükseldiğinde beyniniz şöyle der: "Bu iyi, bunu beğendim. Bunu yapmaya devam et.

Kıtlık olması durumunda veya yanan bir binadan ya da kaplandan kaçmak için ekstra enerjiye ihtiyaç duymamız durumunda hızlı enerji aramaya programlıyız. Genlerimiz çevremiz kadar hızlı gelişmedi. Ayrıca iştahı artıran yiyeceklerle de ilişkiler kurarız. Sabah kahvenizin yanında bir çörek düşünün. Bu sizin düzenli alışkanlığınızsa, her kahve içtiğinizde çörek istemeniz şaşırtıcı değil. Beyniniz kahveyi görür ve çörekin nerede olduğunu merak etmeye başlar.

3. Şeker tüketiminin bazı potansiyel yararları ve tehlikeleri nelerdir?(Şeker kutusu)

Şeker spor, egzersiz, sporcular vb. için yararlı olabilir. Bir etkinlikten, zorlu bir antrenmandan veya yarışmadan önce sindirimi kolay şeker kaynakları işinize yarayabilir. Sindirimi yavaşlatmadan kaslara hızlı yakıt sağlayacaklar. Bal, saf akçaağaç şurubu, kurutulmuş meyveler ve düşük lifli meyveler (muz ve üzüm gibi) bu konuda yardımcı olabilir.

Şeker alımıyla ilgili sorunlar fiziksel hareketsizlikle daha da kötüleşir. Aşırı şeker, ilave şekerler ve beyaz un ve %100 meyve suyu gibi diğer basit karbonhidratlar diş çürüğü, metabolik sendrom, iltihaplanma, hiperglisemi (veya yüksek kan şekeri), diyabet, insülin direnci, aşırı kilo, obezite, kalp hastalığı ve hatta Alzheimer ile ilişkilidir. hastalık. Bazen ilişki nedenseldir; diğer zamanlarda ise hastalığa yol açan bir grup faktörün bir bileşenidir.

4. Tatlı yiyeceklerle bilinçli tüketim yoluyla nasıl daha sağlıklı bir ilişki geliştirebiliriz?(Şeker kutusu)

Bazı ipuçları arasında yavaş yemek, iyi çiğnemek ve yemeğimizin tadını çıkarmak yer alır. Mümkün olduğu kadar bahçecilik, yemek planlama, alışveriş veya yemek pişirme ve pişirme yoluyla da olsa yemeğimize dahil olmak da önemlidir. Kendi yemeğimizi yapmak, tükettiğimiz şekeri kontrol etmemizi sağlar.

5. Ölçülülük açısından, şeker isteğini daha iyi kontrol etmek için ne yapabiliriz?(Şeker kutusu)

Şekere bağımlılığı azaltmak için önerdiğim dört strateji var:

 Bütün olarak, minimum düzeyde işlenmiş gıdaları yiyin. Hacim, lif ve protein, insülin artışlarını ve yiyecek isteklerini azaltmaya yardımcı olabilir.

İlave şeker kaynaklarını ayıklayın. Yiyeceklere şeker, şurup, yapay tatlandırıcılar eklemeyi bırakın. Etiketleri okuyun ve şeker ilavesiz ürünleri seçin. Bunlar genellikle içecekleri, kahve kremasını, spagetti sosunu ve çeşnileri içerir.

Çoğunlukla su, maden suyu, bitki çayı ve kahve gibi şekersiz içecekler için.

Aktif kalın ve vücut yağı ve kas kütlesi gibi iyi vücut kompozisyonunu sağlıklı bir aralıkta koruyun. Kas, dolaşımdaki kan şekerini kullanır ve insülin direnciyle mücadeleye yardımcı olur. Nihai sonuç, daha az iniş ve çıkışlarla daha iyi kan şekeri kontrolüdür.