Чаро одамон қанд мехаранд?(Қуттии қаннодӣ)
Шакар, карбогидратҳои оддӣ, ки манбаи зуди энергияро барои бадан таъмин мекунад, дар таркиби бисёр хӯрокҳо ва нӯшокиҳое, ки мо ҳамарӯза истеъмол мекунем – аз меваю сабзавот ва маҳсулоти ширӣ, то қаннодӣ, қаннодӣ ва дигар шириниҳо мавҷуд аст.
Линдси Малон (Қуттии қаннодӣ)
Ҷашнвораҳое мисли Рӯзи пирогҳои миллии ба наздикӣ эътирофшуда (23 январ) ва Рӯзи тортҳои миллии шоколад (27 январ) моро даъват мекунанд, ки дандонҳои ширини худро хӯрем, аммо чӣ моро водор мекунад, ки ба хӯрокҳои қанд майл дошта бошем?
Барои беҳтар фаҳмидани таъсири ҷисмонӣ ва рӯҳии шакар, The Daily бо Линдсей Мэлоун, омӯзгори шӯъбаи ғизо дар Донишгоҳи Кейс Вестерн Резерв сӯҳбат кард.
Барои гирифтани маълумоти бештар хонед.(Қуттии қаннодӣ)
1. Навдаи таъми махсусан ба шакар дар бадан чӣ гуна ҷавоб медиҳад? Кадом омилҳо ба одамоне, ки майл ба хӯрокҳои қанд доранд, мусоидат мекунанд?
Шумо дар даҳон ва рӯдаи шумо ретсепторҳои таъм доред, ки ба шириниҳо ҷавоб медиҳанд. Ин ретсепторҳои таъм маълумотро тавассути нахҳои афференти ҳассос (ё нахҳои асаб) ба минтақаҳои мушаххаси майна, ки дар дарки мазза иштирок мекунанд, интиқол медиҳанд. Чаҳор намуди ҳуҷайраҳои ресепторҳои мазза барои муайян кардани таъми ширин, умами, талх ва турш вуҷуд доранд.
Ғизоҳое, ки системаи мукофотро дар майнаи шумо ҳавасманд мекунанд, ба монанди қанд ва дигар хӯрокҳое, ки қанди хуни шуморо зиёд мекунанд, метавонанд ба иштиҳо оварда расонанд. Хӯрокҳое, ки аз ҳад зиёд таҳаммулпазиранд (онҳое, ки ширин, шӯр, қаймоқ ва хӯрданашон осон) инчунин метавонанд гормонҳоеро ба вуҷуд оранд, ки ба иштиҳо мусоидат мекунанд, ба монанди инсулин, допамин, грелин ва лептин.
2. Майна дар ҳаловати марбут ба истеъмоли хӯрокҳои ширин чӣ нақш мебозад ва ин чӣ гуна ба хоҳиши бештари шириниҳои ширин мусоидат мекунад?(Қуттии қаннодӣ)
Системаи марказии асаби шумо бо рӯдаи ҳозима зич алоқаманд аст. Баъзе ҳуҷайраҳои ретсепторҳои таъми дар рӯдаи шумо низ мавҷуданд, аз ин рӯ, вақте ки шумо хӯрокҳои ширин мехӯред ва қанди хунро баланд мекунед, майнаи шумо мегӯяд: "Ин хуб аст, ин ба ман маъқул аст. Ин корро давом диҳед."
Мо сахт омодаем, ки энергияи зудро ҷустуҷӯ кунем, агар гуруснагӣ рӯй диҳад ё ба мо барои гурехтан аз бинои сӯхта ё паланг нерӯи иловагӣ лозим шавад. Генҳои мо мисли муҳити мо зуд инкишоф наёфтаанд. Мо инчунин бо хӯрокҳое, ки майлу рағбатро зиёд мекунанд, иттиҳодияҳо ташкил мекунем. Дар бораи нонпаз бо қаҳваи субҳи худ фикр кунед. Агар ин одати муқаррарии шумо бошад, тааҷҷубовар нест, ки шумо ҳар дафъае, ки қаҳва мехӯред, донут мехоҳед. Майнаи шумо қаҳваро мебинад ва ҳайрон мешавад, ки донут дар куҷост.
3. Баъзе манфиатҳо ва хатарҳои эҳтимолии истеъмоли шакар кадомҳоянд?(Қуттии қаннодӣ)
Шакар метавонад барои варзиш, машқ, варзишгарон ва ғайра муфид бошад. Қабл аз як чорабинӣ, машқҳои душвор ё рақобат, манбаъҳои қанд ҳазмшаванда метавонанд муфид бошанд. Онҳо барои мушакҳо сӯзишвории зудро таъмин мекунанд, бидуни суст шудани ҳозима. Асал, шарбати холиси хордор, меваи хушк ва меваҳои камнах (аз қабили банан ва ангур) дар ин кор кӯмак карда метавонанд.
Мушкилоте, ки бо истеъмоли қанд алоқаманданд, дар натиҷаи камфаъолияти ҷисмонӣ шадидтар мешаванд. Шакари зиёдатӣ, шакарҳои иловашуда ва дигар карбогидратҳои оддӣ ба монанди орди сафед ва 100% афшура бо кариес, синдроми метаболикӣ, илтиҳоб, гипергликемия (ё қанди баланди хун), диабети қанд, муқовимати инсулин, вазни зиёдатӣ, фарбеҳӣ, бемориҳои дил ва ҳатто Алтсгеймер алоқаманд аст. беморӣ. Баъзан, муносибат сабабгор аст; дар дигар мавридҳо, он як ҷузъи гурӯҳи омилҳое мебошад, ки боиси беморӣ мегардад.
4. Чӣ тавр мо метавонем муносибати солимро бо ғизоҳои ширин тавассути истеъмоли оқилона инкишоф диҳем?(Қуттии қаннодӣ)
Баъзе маслиҳатҳо оҳиста-оҳиста хӯрок хӯрдан, хуб хоидан ва лаззат бурдан аз ғизоро дар бар мегиранд. Инчунин муҳим аст, ки бо ғизои мо ҳарчӣ имкон бошад - хоҳ боғдорӣ, хоҳ банақшагирии хӯрок, харид ё пухтупаз ва нонпазӣ. Сохтани ғизои худ ба мо имкон медиҳад, ки шакари истеъмолкардаамонро назорат кунем.
5. Дар робита ба мӯътадил, мо чӣ кор карда метавонем, то майли шакарро беҳтар назорат кунем?(Қуттии қаннодӣ)
Чор стратегия вуҷуд дорад, ки ман барои коҳиш додани вобастагӣ ба шакар тавсия медиҳам:
Хӯрокҳои пурра, ҳадди аққал коркардшударо бихӯред. Ҳаҷм, нах ва сафеда метавонад ба коҳиш додани суръати инсулин ва хоҳиши ғизо мусоидат кунад.
Манбаъҳои иловагии шакарро аз алафҳои бегона тоза кунед. Илова кардани шакар, шарбат, ширинкунандаҳои сунъиро ба хӯрокҳо қатъ кунед. Тамғакоғазҳоро хонед ва маҳсулоти бе шакар иловашударо интихоб кунед. Ба инҳо одатан нӯшокиҳо, қаймоқи қаҳва, чошнии спагетти ва таомҳо дохил мешаванд.
Бештари нӯшокиҳои ширин, аз қабили об, селтцер, чойи фитотерапия ва қаҳва бинӯшед.
Фаъол бошед ва таркиби хуби баданро нигоҳ доред, ба монанди равғани бадан ва массаи мушакҳо дар доираи солим. Мушакҳо қанди гардиши хунро истифода мебарад ва дар мубориза бо муқовимати инсулин кӯмак мекунад. Натиҷаи ниҳоӣ назорати беҳтари қанди хун бо коҳиш ва пастшавии камтар аст.
Вақти интишор: Декабри 06-2024
