watengenezaji wa ufungaji wa baklava Teknolojia ya kujaza imara na vifaa

 

Mchakato wa kujaza dhabiti unarejelea mchakato wa upakiaji wa nyenzo ngumu kwenye vyombo vya ufungaji. Upeo wa nyenzo imara ni pana sana, na aina nyingi, na maumbo yao na mali ya kimwili na kemikali pia ni tofauti sana, na kusababisha njia mbalimbali za kujaza. Sababu kuu zinazoamua njia ya kujaza ni sura, viscosity na utulivu wa wiani wa vifaa vikali. subiri.

Vifaa vikali vinaweza kugawanywa katika vifaa vya poda, vifaa vya punjepunje na nyenzo za uvimbe kulingana na hali yao ya kimwili. Kwa mujibu wa viscosity yake, inaweza kugawanywa katika vifaa visivyo na viscous, vifaa vya nusu-viscous na vifaa vya viscous.Tabia zake ni kama zifuatazo:

1.QNyenzo zisizo na nata.Ina fluidity nzuri na haina fimbo kwa kila mmoja kwa joto la kawaida. Inapomwagika kwenye uso wa gorofa, inaweza kuunganishwa kwa kawaida kwenye sura ya koni. Inaweza kuenea sawasawa baada ya vibration sahihi. Aina hii ya nyenzo ndiyo iliyo rahisi zaidi kujaza, kama vile nafaka, kahawa, chumvi iliyokatwa, sukari, chai na matunda magumu. , mchanga, nk.

2. Nyenzo za nusu-viscous.Ina kiwango fulani cha kujitoa na fluidity maskini. Ni rahisi kwa daraja au upinde wakati wa kujaza, na kufanya kuwa vigumu kusafirisha na kupima. Mtetemo unaweza kuboresha fluidity. Kama vile unga, poda ya maziwa, sukari, poda ya kuosha, poda ya dawa, poda ya rangi na vifaa vya punjepunje vyenye kiasi fulani cha unyevu.

3. vifaa vya kunata.Ina mshikamano wa hali ya juu, inashikamana kwa urahisi katika vikundi, ina unyevu duni, na inashikamana kwa urahisi na vifaa vya kujaza, na kufanya kujaza kuwa ngumu sana. Kama vile unga wa sukari ya kahawia, matunda ya peremende na malighafi ya kemikali.

Mchakato wa kujaza nyenzo imara inategemea mbinu tofauti za kipimo, ikiwa ni pamoja na njia ya kujaza volumetric, njia ya kujaza uzito na njia ya kujaza kuhesabu. Nyenzo za kuzuia umbo la kawaida au nyenzo kubwa za punjepunje kawaida hutumia njia ya kujaza kuhesabu; vitalu vyenye umbo lisilo la kawaida au poda iliyolegea

 

Kuna njia nyingi za mchakato wa kujaza na kujaza kulingana na mahitaji tofauti ya utendaji, ambayo kwa ujumla yanahitaji kujaza sahihi na hakuna uharibifu wa yaliyomo na vyombo vya ufungaji. Chakula na bidhaa za dawa zinapaswa kuwekwa katika hali ya usafi, na bidhaa hatari zinapaswa kuwekwa salama. Wakati wa kuchagua mbinu ya mchakato, mambo kama vile hali ya kimwili, asili, na thamani ya bidhaa, aina yawatengenezaji wa ufungaji wa baklavachombo, vifaa vya ufungashaji, mbinu za kipimo, usahihi wa mchakato, gharama ya ufungashaji, na ufanisi wa uzalishaji unapaswa kuzingatiwa kwa kina. Ifuatayo itaanzisha kujaza kulingana na mahitaji tofauti ya utendaji. na kujaza taratibu na vifaa vya kukamilisha taratibu hizi.

 

Uendeshaji wa kujaza bidhaa za kioevu ndaniwatengenezaji wa ufungaji wa baklavavyombo vya ufungaji kama vile chupa, makopo, mapipa, nk. inaitwa kujaza. Ikilinganishwa na nyenzo dhabiti, nyenzo za kioevu zina sifa ya unyevu mzuri, msongamano thabiti na mgandamizo wa chini. Kuna aina nyingi za vifaa vya kioevu vya kujazwa, haswa ikiwa ni pamoja na aina mbalimbali za chakula, vinywaji, vikolezo, bidhaa za viwandani, malighafi za kemikali, madawa, dawa za wadudu, nk. Kwa sababu mali zao za kimwili na kemikali ni tofauti sana, mahitaji ya kujaza pia ni. tofauti. Sababu kuu inayoathiri kujaza ni viscosity ya kioevu, ikifuatiwa na

Ni kama kuna gesi kufutwa katika kioevu na hali ya mtiririko na povu. Kwa ujumla, vinywaji vinaweza kugawanywa katika makundi matatu kulingana na mnato wao. Kundi la kwanza ni kioevu chembamba chenye mnato wa chini na unyevu mzuri, kama vile maji, divai, maziwa, mchuzi wa soya, potions, nk. Kundi la pili ni vifaa vya kioevu vya viscous na viscosity ya kati na fluidity duni. Ili kuongeza kiwango cha mtiririko wake, nguvu ya nje inapaswa kutumika, kama vile ketchup, cream, nk.

Kundi la tatu ni nyenzo za kimiminiko zenye kunata na zenye mnato wa hali ya juu na unyevunyevu duni, ambazo zinahitaji nguvu ya nje kutiririka na wakati mwingine zinahitaji joto la juu la kujaza, kama vile jam, dawa ya meno, kuweka, nk.

Kwa kuongeza, vifaa vya kioevu vinagawanywa katika vinywaji vya kaboni na bado vinywaji kulingana na ikiwa wamefuta gesi ya dioksidi kaboni. Bia, divai inayometa, champagne, soda, n.k. ni vinywaji vya kaboni, pia hujulikana kama vinywaji vya kaboni. Kila aina ya maji ya madini, maji yaliyotakaswa, divai nyekundu na nyeupe, vitoweo, nk. vyote bado ni vinywaji, lakini vitoweo vitatoa Bubbles wakati vinapita, ambayo huathiri mgawo.

Kujaza kioevu ni mchakato wa kuchukua kioevu kutoka kwa tank ya kuhifadhi kioevu, kuipitisha kupitia bomba, na kuipakia kwenyewatengenezaji wa ufungaji wa baklava chombo cha ufungaji kwa kiwango fulani cha mtiririko au kiwango cha mtiririko. Mwendo wa maji kwenye bomba hutegemea tofauti ya shinikizo kati ya mwisho wa uingiaji na mwisho wa mtiririko, ambayo ni, shinikizo la mwisho wa uingiaji lazima liwe juu kuliko shinikizo la mwisho wa mtiririko. Kulingana na nadharia ya mechanics ya maji, hali mbili tofauti zitatokea wakati wa mchakato wa mtiririko wa maji kwa sababu ya hali tofauti za kimsingi.

 

Uendeshaji wa kujaza bidhaa za kioevu kwenye vyombo vya ufungaji huitwa kujaza, na vifaa vinavyotambua kujaza huitwa kwa pamoja mashine ya kujaza. Uendeshaji wa upakiaji wa bidhaa dhabiti kwenye vyombo vya ufungaji huitwa kujaza, na vifaa vinavyotambua vifaa vya kujaza vinaitwa kwa pamoja mashine za kujaza. Ni njia zinazotumiwa sana za kujaza katika teknolojia ya ufungaji. Mchakato wa kujaza na kujaza ni mchakato wa kati katika mchakato wa ufungaji. Kabla ya kujaza na kujaza, kuna maandalizi na usambazaji wa poda, ikiwa ni pamoja na maandalizi ya chombo, kusafisha, disinfection, kukausha, na mpangilio, ikifuatiwa na kuziba, kuziba, kuweka lebo, Uchapishaji, palletizing na taratibu nyingine msaidizi.

Nyenzo ya kujaza ni kioevu, na mambo yake kuu ya ushawishi ni mnato na maudhui ya gesi, pamoja na povu wakati wa mtiririko. Kuna aina nyingi za nyenzo ngumu za kujaza, ambazo zinaweza kugawanywa katika granules, poda, uvimbe au maumbo mchanganyiko kulingana na hali yao ya kimwili. Baadhi wana fluidity nzuri, na wengine wana kiwango fulani cha viscosity juu ya uso. Kulingana na vyombo tofauti vya ufungaji, inaweza kugawanywa katika mifuko, chupa, canning, ndondi, cartoning, nk.

Vifaa vya kujaza na kujaza hutofautiana katika aina, fomu, fluidity na thamani, hivyo mbinu za kipimo pia ni tofauti. Kulingana na njia ya kipimo, kuna kiasi (uwezo), uzito (wingi / uzito) na kuhesabu (wingi), nk.

Njia ya kujaza volumetric ni kujaza vifaa kwenye vyombo vya ufungaji kulingana na uwezo uliotanguliwa. Hasa imegawanywa katika aina ya kikombe cha kupima na aina ya screw, vifaa vya kujaza volumetric vina muundo rahisi, kasi ya haraka, ufanisi wa juu wa uzalishaji na gharama ya chini, lakini usahihi wa kipimo ni mdogo. Inafaa kwa ajili ya kujaza poda na nyenzo ndogo za punjepunje na wiani unaoonekana thabiti, au nyenzo ambazo kiasi chake ni muhimu zaidi kuliko ubora.

 

1. Jaza kikombe cha kupimia

Kujaza vikombe vya kupimia ni kutumia kikombe cha kupimia kiasi kupima vifaa na kuvijaza kwenye vyombo vya kufungashia. Wakati wa kujaza, nyenzo huanguka kwa uhuru ndani ya kikombe cha kupimia kwa uzito wake mwenyewe. Mchapishaji hufuta nyenzo za ziada kwenye kikombe cha kupimia, na kisha nyenzo katika kikombe cha kupimia hujazwa kwenye chombo cha ufungaji chini ya uzito wake mwenyewe. Kuna aina tatu za miundo ya vikombe vya kupimia: aina ya ngoma, aina ya turntable, na aina ya intubation. Ni mzuri kwa ajili ya kujaza vifaa vya poda, punjepunje na vipande vilivyo na mali nzuri ya mtiririko. Kwa nyenzo zilizo na wiani thabiti, vikombe vya kupimia vilivyowekwa vinaweza kutumika, na kwa nyenzo zilizo na wiani wazi, vikombe vya kupimia vinaweza kutumika. Njia hii ya kujaza ina usahihi mdogo wa kujaza na kawaida hutumiwa kwa bei ya chini

bidhaa, lakini inaweza kujazwa kwa kasi ya juu ili kuboresha ufanisi wa uzalishaji.

(1)Aina ya ngoma kujaza kiasi cha mara kwa mara pia huitwa aina ya pampu ya kiasi cha kujaza mara kwa mara. Kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 5-13, kuna mashimo kadhaa ya kupima kwenye ukingo wa nje wa ngoma. Ngoma inazunguka kwa kasi fulani. Inapogeuka kwenye nafasi ya juu, chumba cha metering Cavity inaunganishwa na hopper, na nyenzo inapita kwenye cavity ya metering kwa uzito wake mwenyewe. Inapogeuka kwenye nafasi ya chini, cavity ya metering imeunganishwa na bandari isiyo na tupu, na nyenzo inapita kwenye chombo cha ufungaji kwa uzito wake mwenyewe. Chumba cha kupimia kina aina mbili: aina ya kiasi cha kudumu na aina ya kiasi kinachoweza kubadilishwa, ambacho kinafaa kwa ajili ya kujaza vifaa vya poda na wiani unaoonekana thabiti. Hata hivyo, kwa kuwa kuna bandari moja tu iliyo wazi, kasi ya kujaza ni polepole na ufanisi ni mdogo.

Aina ya kufunika inahusiana na sifa za bidhaa, vifaa vya ufungaji, njia za kuziba, nk Kwa mujibu wa hali ya uendeshaji wa ukandaji, inaweza kugawanywa katika aina tatu: uendeshaji wa mwongozo, uendeshaji wa nusu moja kwa moja wa mitambo na uendeshaji wa moja kwa moja; kulingana na sura ya ufunikaji, inaweza kugawanywa katika kukunja kukunja na kufunika kwa twist.

2. Mchakato wa kukunja wa kukunja

Vifuniko vya kukunja ndio njia inayotumika zaidi. Mchakato wa msingi ni: kata urefu fulani wa watengenezaji wa ufungaji wa baklavanyenzo kutoka kwa nyenzo za kukunja, au toa sehemu ya nyenzo za ufungaji zilizokatwa mapema kutoka kwa rack ya kuhifadhi, kisha funga nyenzo kwenye vifurushi, na uifunge kwenye silinda kwa kuingiliana. sura, kisha kunja ncha zote mbili na muhuri kwa ukali. Kulingana na asili na sura ya bidhaa, mapambo ya uso na mahitaji ya mitambo, nafasi ya mshono na fomu na mwelekeo wa kukunja wazi mwisho inaweza kubadilishwa.

Kuna mbinu nyingi za kukunja za kukunja, ambazo zimeainishwa kulingana na nafasi ya mshono na fomu ya kukunja na mwelekeo wa mwisho wazi. Wanaweza kugawanywa katika aina ya kukunja ya kona-mwisho-mwisho, aina ya kukunja ya mshono wa pembe-pembeni, aina ya kukunja-mwisho-mwisho wa pande mbili, na aina ya-mwisho-mbili-mwisho. , aina ya bevel, nk.

(1)Aina ya kona katika ncha zote mbili. Njia hii inafaa kwa bidhaa za kufunika na maumbo ya kawaida na ya mraba. Wakati wa ufungaji, kwanza uifunge kwenye mshono wa cylindrical, kwa kawaida chini, kisha upinde pande fupi kwenye ncha zote mbili ili kuunda pembe za triangular au trapezoidal, na hatimaye kukunja na kuziba pembe hizi kwa zamu.

kuweka

Mchakato wa kukunja wa pembe za kukunja kwa ncha zote mbili ni rahisi na operesheni ya mitambo ni rahisi kutekeleza, lakini seams kawaida huwa nyuma, kwa hivyo ugumu na kuziba kwa ufungaji ni duni. Kwa kuongeza, seams nyuma kwa kiasi fulani huathiri uadilifu wa muundo wa upholstery. Kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 3-15, wakati wa operesheni ya mwongozo, seams zinaweza kuvingirwa na kuvingirwa ili kuifunga ni tight na uso wa mfuko ni laini. Wakati wa mitambowatengenezaji wa ufungaji wa baklavashughuli, kutokana na kanuni tofauti za kazi, mlolongo wa pembe na mwelekeo wa harakati za bidhaa ni tofauti. Kama inavyoonekana kwenye picha

3-16 ni maelekezo ya mlolongo wa kukunja wa harakati za juu na chini na za mlalo.

Ili kukidhi vyema mahitaji ya ufungaji, uhifadhi, usafirishaji na mauzo ya bidhaa, mahitaji ya msingi ya mchakato wa kufunga ni: D. Tumia vifaa vipya vya ufungaji na teknolojia ya hali ya juu iwezekanavyo ili kupanua muda wa kuhifadhi bidhaa.

(2)Wakati unahakikisha utendakazi wa kimsingi, jaribu kutumia vifungashio rahisi na vya bei ya chini na utambue uzalishaji wa kiotomatiki.

(3)Kurekebisha na kutambua mgawanyiko wa vipengele mbalimbali vya kitengo cha mauzo katika uuzaji wa bidhaa, na kufikia ujumuishaji na viwango vya wingi, ubora na ukubwa.

(4)Fanya vifungashio vya bidhaa kukidhi mahitaji ya mauzo ya maduka makubwa, wezesha watumiaji kutambua kwa uwazi sifa za bidhaa, kuwezesha kuweka bidhaa kwenye rafu, na kutoa ulinzi bora kwa bidhaa.

(5)Boresha muundo wa ufungaji wa bidhaa na uchukue hatua madhubuti za kupambana na bidhaa ghushi, kuzuia wizi na hatua zingine za usalama.

 

Ufungaji wa aina ya twist ni kufunga urefu fulani wa nyenzo za kifungashio kwenye umbo la silinda, na kisha kusokota sehemu ya mwisho iliyo wazi kuwa msokoto kulingana na mwelekeo uliobainishwa. Seams zinazoingiliana hazihitaji kuunganishwa au kuziba joto. Ili kuzuia kulegea na kupotosha rebound, nyenzo ya ufungaji inahitajika kuwa na nguvu fulani ya machozi na plastiki. Ufungaji wa aina hii ni rahisi na rahisi kufungua. Kwa upande mwingine, hakuna mahitaji maalum ya sura ya vitu vya ufungaji. Spherical, cylindrical, mraba, ellipsoid na maumbo mengine yanakubalika. Inaweza kuendeshwa kwa mikono au kiufundi, lakini uendeshaji wa mikono ni wa nguvu kazi na ni vigumu kukidhi mahitaji ya usafi wa chakula. Kwa sasa, vyakula vingi vya kukunja kama vile peremende na aiskrimu vimetengenezwa kwa makinikia.

Vifaa vya ufungaji vya twist vinaweza kuwa safu moja au miundo ya safu nyingi. Ikiwa muundo wa mchanganyiko wa safu nyingi hutumiwa, vifaa vya ufungaji vinavyotumiwa katika tabaka za ndani na nje ni kawaida tofauti. Kuna aina nyingi za kufunga twist, ikiwa ni pamoja na twist moja, twist mara mbili na kukunja. Kwa ujumla, njia ya kupotosha pande mbili hutumiwa. Wakati wa kufanya kazi kwa mikono, maelekezo ya twists katika ncha zote mbili ni kinyume; wakati wa kutumia shughuli za mitambo, maelekezo kawaida ni sawa. Misondo yenye ncha moja haitumiki sana na hutumiwa sana katika peremende za hali ya juu, lollipops, matunda na vileo, kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 3-27. Aina ya twist yenye ncha mbili imeonyeshwa kwenye Mchoro 3-28, na hutumiwa kwa kawaida katika ufungaji wa pipi wa kawaida.