Thesephutheloana sa puff pastryTs'ebetso ea ho paka lero e arotsoe ka mekhahlelo e meraro: mosebetsi oa pele, kalafo ea sterilization le sephutheloana sa puff pastry pastry.
Mosebetsi oa pele oa ho paka o kenyelletsa Khetha lisebelisoa tse kopaneng, mabokose a meralo e bōpehileng joaloka litene le litšoantšo tsa sebopeho sa mabokose, 'me a etse moralo oa mokhabiso, ebe o li isa fekthering ea thepa ea ho paka ea setsebi bakeng sa khatiso ho latela lipaterone, mongolo le mebala ea moralo oa mokhabiso. , indentation le ho itšeha ho ea ka moralo oa sebopeho, 'me qetellong roll The web material e isoa fekthering ea ho paka.
Thesephutheloana sa puff pastryTikoloho ea workshop ea ts'ebetso e tlameha ho hloekisoa pele le ka mor'a ho paka, moea o kenang ka phaposing o hloka ho hloekisoa, 'me khatello ea moea e tikolohong ea workshop e tlameha ho bolokoa hanyane ho feta khatello ea sepakapaka e kantle ho thibela moea o kantle ho kena ka har'a workshop. fokotsa tlhaselo ea libaktheria le litšila nakong ea ho paka
Mekhoa e ka sehloohong easephutheloana sa puff pastryke:
(1) Ho tlatsa Ho tlatsa ke ts'ebetso ea bohlokoahali ts'ebetsong eohle ea ho paka sephutheloana sa puff pastry. E na le mehato e mengata ea mosebetsi 'me e phethoa ka mochine oa ho tlatsa.
- ①Ho kenya pampiri. Sebelisa trolley e khethehileng ho sutumelletsa moqolo oa pampiri mochineng, 'me u sebelise sekontiri sa pampiri se ikemetseng. Ha pampiri ea khale ea pampiri e se e batla e sebelisoa, meqolo e mecha le ea khale ea pampiri e ka kopanngoa ntle le ho emisa mochine. Pampiri ea roller 1 e fepeloa ke "motor-driven feed roller" 3, 'me roller 2 e phaphametseng e ka qala kapa ea emisa feed roller 3. Theipi ea pampiri e ea libakeng tse 4 ho hatisa letsatsi la tlhahiso le ho hatisa li-crease tse tšekaletseng.
- ②Ho tiisa. E le ho thibela ho lutla ka mor'a ho koala mocheso ka morao ho lebokose le hloekisitsoeng, theipi e lokela ho sebelisoa ho tsoela pele ho tiisa sebaka sa ho koala mocheso. Mokhoa o ikhethileng ke ho sebelisa sesebelisoa sa ho tiisa ho khomarela halofo ea theipi ea PP ea bophara ba 8mm moeling o ka hare oa pampiri e phuthelang, 'me halofo e' ngoe e tlameletsoe lehlakoreng le leng la pampiri e phuthelang nakong ea tiiso e otlolohileng bakeng sa ho tiisa le ho tiisa. tiiso e matla.
- ③Ho nyopa. Pele o tlatsa, thesephutheloana sa puff pastrypampiri ea ho paka e kolobisoa ka tanka ea hydrogen peroxide (hydrogen peroxide) bakeng sa ho koala.
- ④Omme. Sebelisa para ea squeeze rollers 7 ho pepeta hydrogen peroxide pampiring e phuthelang. Ka nako e ts'oanang, lesira la moea la 8 le sebelisetsoa ho fafatsa moea o hloekisitsoeng oa mocheso o phahameng oa 140 ~ 150 ° C ho omisa hydrogen peroxide e setseng holim'a pampiri ea ho paka ka mor'a ho tsoa le ho e senya hore e be mouoane o se nang kotsi oa metsi le oksijene. . Ka nako ena, moea oa mocheso o phahameng o ka boela oa ntlafatsa katleho ea oksijene e ncha ea tikoloho le ho bolaea libaktheria tse setseng.
- ⑤Ho tiisa mocheso le ho tlatsa. Thesephutheloana sa puff pastrypampiri ea ho paka e thehoa ka har'a tube ka lirolara tse 'nè tsa tataiso le ea pele. Ka nako ena, mahlakoreng a mabeli a pampiri ea ho paka a kopana ka hoo e ka bang 8mm. Sesebelisoa sa ho tiisa se otlolohileng 10 se tsoela pele ho futhumatsa lifilimi tsa PE ka hare le ka ntle ho pampiri ea ho paka ha li kopana, 'me li petiloe pele Theipi ea PP e ka hare ho hare e tlamahane ka thata; ka nako e ts'oanang, lero le entsoeng sterilized le ho tsamaisoa ho tloha pipe e sa hloekang e tšeloa ka har'a tube ea pampiri ka sesebelisoa sa ho tlatsa 9. E le ho finyella litlhoko tsa liphutheloana tsa aseptic, qetello ea pipe ea ho tlatsa e tlameha ho lula e khangoa ke lero.
- ⑥Lokisa molumo, tobetsa mathōko, 'me u tiise ka holimo. Sesebelisoa se na le lipara tse peli tsa manala a hokahaneng holimo le tlase ka ho fapanyetsana. Ha e sebetsa, e tsubella holimo le tlase, ho kena le ho tsoa, 'me e tiisa lero ka matla a 250mL ka har'a sekoti sa pampiri se nang le karolo e ka holimo ea khutlonnetsepa. Karolo ea ho qetela ea claw e na le sesebelisoa sa ho tiisa mocheso le ho itšeha. Mabokose a mabeli a haufi a koetsoe mocheso ka tsela e fapaneng ka thuso ea lihlopha tse peli tsa lifilimi tsa PEsephutheloana sa puff pastrypampiri ea ho paka. Bophara ba ho tiisa mocheso ke hoo e ka bang 16mm. Sebelisa thipa ea ho itšeha ho e khaola Ho na le likarolo tse peli: halofo e ka holimo e sebetsa e le tiiso e ka holimo ea lebokose le fetileng, 'me halofo e ka tlaase e sebetsa e le tiiso e ka tlaase ea lebokose le latelang. Setšoantšong, ho na le sebaka se hloekisitsoeng se tiisitsoeng ka har'a lebokose la mela e nang le matheba, se ka netefatsang hore mosebetsi oa ho tlatsa o ka etsoa ka mokhoa o sireletsehileng le ka botšepehi sebakeng se senyenyane se se nang likokoana-hloko.
- ⑦Mena likhutlong. Likhutlo tse ka holimo le tse ka tlase tsa sephutheloana se senyenyane li mennoe ka lehlakoreng le ka tlase ka ho latellana ka har'a foldara e bōpehileng joaloka litene, 'me mouoane oa mocheso o phahameng oa 160 ° C o fafatsoa ka tlase le ka mahlakoreng a mane ho etsa holimo le holimo. likhutlo tse tlase li khomarela mahlakoreng le mahlakoreng a tlase. Khomarela likhutlong tsa mahlakore ho ea tlase. Lehlakore le ka tlase la lebokose le shebile holimo ka har'a foldara, 'me lehlakore le ka holimo la sehlahisoa se phethiloeng le shebile holimo ha se ntšoa foldareng ho leba lebanta la conveyor.
(2) Litlhaka tse khomaretsoeng ka joang li entsoe ke lifeme tsa litsebi bakeng sa boiketlo ba bareki ho noa. Li entsoe ka polasetiki ea polyethylene e bolelele ba 115mm le bophara ba 4mm. Ho joalo sephutheloana sa puff pastryka likarolo tse peli tsa filimi ea polasetiki ea polyethylene e loketseng bolelele ba eona 'me e tiisitsoe ka lehlakore, e loketse ho sebelisoa. Litlhaka li khomaretsoe moleng oa diagonal ka morao ho lebokose la liphutheloana tse sa hloekang, tse tlatsitsoeng ka mochine o khethehileng oa ho khomarela liphaephe. Mosebetsi oa post-package haholo-holo o kenyelletsa:
- (1) Kenya liphalete tsa masenke 'me u kenye liphutheloana tse fokotsang mocheso. Bongata bo ka kopanngoa ka bolokolohi ho latela litlhoko tsa thekiso. Hangata ho na le mekhoa ea ho paka e mahareng e kang 2×3, 3×4, 4×6 kapa 3×9. Sebopeho sa 3 × 9 se bontšoa ho Setšoantšo sa 8-7. Ho na le liteishene tse peli ho fokotsa mocheso.sephutheloana sa puff pastrymochine oa ho paka. Ntlha ea pele, setsi sa ho paka se nang le pallet le sehlahisoa se phuthetsoe pele ka filimi e bataletseng. Ka mor'a hore filimi ea PVC e fokotsehe mocheso e koahela pallet, mokhoa oa ho tiisa le oa ho itšeha o theoha ho tiisa mocheso le ho tiisa lehlakoreng le leng. Khaola ka nako e le 'ngoe; phuthela sephutheloana esale pele Sephutheloana se behiloe lebanta la conveyor ebe se romelloa ka tsela e chesang. Moea o chesang ka 150 ° C o sebelisetsoa ho fokotsa filimi ea PVC. Ka mor'a ho pholile, e ntšoa ho tloha lebanta la conveyor ho etsa sephutheloana se phuthetsoeng.
- (2) Ha mabokose a kopaneng a liphutheloana tsa aseptic a tsamaisoa ka lijaneng, a hloka ho phutheloa ho sebelisoa liphutheloana tse otlolohileng. Kamora phetoho ea pele ea mochini o tlatsang, pele ho ts'oaroa ha tube, mabokose a 2 a tla hlahlojoa ka mokhoa o sa reroang metsotso e meng le e meng e 10 ho lekola ho bopa, ho tiisa le ho beha boleng le matla a ho tlatsa. Kamora ts'ebetso e tloaelehileng, mabokose a 2 a tla hlahlojoa ka mokhoa o sa reroang metsotso e meng le e meng e 30, 'me litaba tsa tlhahlobo lia tšoana.
Lithethefatsi ke lisebelisoa tse peli tse khethehileng tse amanang le bophelo ba motho le polokeho, kahoo katleho ea tsona le polokeho li tlameha ho netefatsoa ka thata. Tšireletseho ea Lithethefatsi:
Quality Management Practices (GMP) e sisintsoeng ke Mokhatlo oa Lefatše oa Bophelo (WTO) ke ho fihlela taolo e felletseng ea boleng ba litlhare ho tloha ka thepa e tala e kenang femeng ho isa phepelong ea ho qetela. Har'a tsona, lits'ebetso tsa ho paka tsa lifeme tsa meriana, libaka tsa ho paka le ho paka Basebeletsi,sephutheloana sa puff pastrythepa ea ho paka, thepa ea ho paka, thepa ea ho paka, matšoao a ho paka, joalo-joalo kaofela li na le melaoana e hlakileng le litlhoko tse thata. Ka bokhutšoanyane, liphutheloana tsa meriana li tlameha ho ba le mesebetsi e kang polokeho, ts'epo, ts'ireletso e ntle, ts'ebetso e bonolo, papatso ea thekiso, ts'ebeliso ea moruo, e bonolo, le phetiso ea tlhahisoleseling. 1. Litlhokahalo tsa ho paka bakeng sa lithethefatsi tse fapaneng
Ho na le mefuta e mengata ea meriana, le litlhoko tsa tekheniki bakeng sasephutheloana sa puff pastrykenyeletsa:
① Tšusumetso ea lintlha tse kantle ho libotlolo tsa meriana. Lithethefatsi li hlaseloa habonolo ke maemo a 'mele, lik'hemik'hale, likokoana-hloko le maemo a leholimo. Ka mohlala, li na le oxidized habonolo moeeng 'me li tšoaetsoa ke libaktheria. Ho bonolo ho bola le ho fetola 'mala ha e pepesehetse khanya. Li senyeha habonolo le ho senyeha ha li pepesehetse mocheso. Li bonolo ho volatilize le ho nolofatsa ha li futhumala. Ka lebaka leo, lithethefatsi li lahleheloa ke matla a tsona 'me ka linako tse ling ha li sebetse feela. Ho phekola lefu ha e le hantle ho ka baka mafu le ho beha polokeho ea bophelo kotsing. Ka hona, ho sa tsotelehe sebopeho, sebopeho, moralo oa mokhabiso le khetho ea lisebelisoa tsa ho paka bakeng sa liphutheloana tsa meriana, re tlameha ho qala ka ho nahana ka ts'ebetso ea eona e sireletsang, ke hore, ho boloka katleho ea lithethefatsi. Nako e tloaelehileng ea ho sebetsa ha meriana ke lilemo tse 2, 'me tse ling li ka fihla ho feta lilemo tse 3. Ka hona,sephutheloana sa puff pastrye boetse e lokela ho etsa bonnete ba hore metsoako ea meriana e tsitsitse nakong ea ho sebetsa 'me e ke ke ea senyeha. Mefuta e fapaneng ea litekanyetso tsa meriana e senyeha ka litsela tse fapaneng.
Lithethefatsi tse tiileng tse kang matlapa le phofo li ka hlaseloa habonolo ke mongobo. Ha mocheso le mongobo li fetoha, sebopeho le boleng ba tsona li tla fetoha butle-butle. Ka mohlala, ka mor'a hore matlapa a koahetsoeng ka tsoekere a be mongobo, bokaholimo bo tla senyeha 'me mapetsong a tla hlaha ha nako e ntse e ea, e leng ho tla fokotsa litaba tsa metsoako e ka sehloohong ea lithethefatsi. Phello e fokotsehile. Mohlala o mong ke ts'ebetso ea ho khomarela ea phofo le li-granules ka mor'a ho koloba, e leng ho fokotsang katleho le boleng ba meriana.
Le hoja meriana e kang maro kapa liente e sa amehe habonolo ke mongobo, e atisa ho ba le oxidation ha e kopana le oksijene moeeng, e ka boela ea fetola likarolo tse kholo tsa moriana 'me ea baka ho fifala kapa ho na pula; meriana e meng le eona e ka tšoaetsoa habonolo ke libaktheria, li-fungus le tomoso. E senyeha, e lahleheloa ke ts'ebetso ea eona ka ho feletseng 'me e fetoha sehlahisoa sa litšila.
Lithethefatsi tsa viscous tse kang litlolo li tla nolofala, kapa li kene ka oxidation le ho fetoha ha 'mala ha li pepesehetse liphetoho tsa mocheso le khanya.
Litlhoko tsa ho paka tsa lithethefatsi. Pele ho tsohle, boemo ba kelello ba mokuli le litlhoko tsa hae li tlameha ho nahanoa, 'me boitsebiso bo lekaneng bo lokela ho kenyelletsoa ho thusa bareki ho utloisisa metsoako le semelo sa tlhahiso ea moriana, katleho ea oona e tobileng lefung, le mokhoa oa ho o nka. Moralo oa setaele o lokela ho bonts'a maikutlo a ts'ireletso le ts'epo. Ka nako e ts'oanang, e lokela ho ba bonolo ho e sebelisa, ho e jara le ho e boloka, hape e lokela ho nkoa e le ho nolofatsa li-automation tsa ho paka ho ntlafatsa tlhahiso. Lethathamo la 8-6 le bonts'a ho aroloa ha liforomo tsa litekanyetso tsa meriana le hosephutheloana sa puff pastryliforomo tsa ho phuthela tse sebedisoang bakeng sa ditshupiso.
Ho ea ka tikoloho ea ho potoloha ha lithethefatsi, joalo ka mocheso, mongobo, oksijene, leseli, joalo-joalo, hammoho le litšoaneleho tsa foromo ea litekanyetso tsa lithethefatsi, mekhoa e nepahetseng ea ho paka le lisebelisoa li lokela ho khethoa bakeng sa moralo oa liphutheloana tse sireletsang. Ka mohlala, bakeng sa meriana e amehang habonolo ke mongobo, lisebelisoa tsa ho paka tse thibelang mongobo li lokela ho sebelisoa bakeng sa moralo oa liphutheloana tse thibelang mongobo; bakeng sa meriana e sa tsitsang ha e pepesehetse leseli, lisebelisoa tse sireletsang khanya li lokela ho sebelisoa.
sephutheloana sa puff pastrythepa ke lihlahisoa tsa makhasi a entsoeng ka makhasi a pampiri (kapa makhasi a pampiri a litšila) e le thepa e tala e ka sehloohong, 'me likhoele li thehoa, li kopanngoa le ho omisoa holim'a letlooa la hlobo ea tšepe e khannoang. Naha ya rona e ile ya qala ho hlahisa dihlahiswa tse bopehileng ka ditholwana qalong ya dilemo tsa bo 1980, mme di ile tsa sebediswa la pele ka hara diphuthelwana tsa ho tsamaisa thepa e senyehang, jwalo ka diterei tsa mahe. Hajoale, boholo ba ts'ebeliso ea eona bo atoloselitsoe ho liphutheloana tsa lipalangoang, joalo ka liphalete tse entsoeng ka pulp, likarolo tsa sebopeho sa buffer tsa lihlahisoa tse ling tsa mochini le tsa motlakase, joalo-joalo. ts'ebetso le ponahalo ea lihlahisoa tse bōpiloeng li ka ntlafatsoa le ho feta, 'me li ka sebelisoa bakeng sa ho rekisoa ha lijo, joalo-joalo. Ha tlhokomeliso ea batho ea tikoloho e ntse e eketseha, lihlahisoa tse entsoeng ka makhasi a ka fetoha mokhoa o molemo ka ho fetisisa oa ho sebetsana le thepa e thata ho tšoara joaloka foam. dipolasetiki.
Nako ea poso: Apr-15-2024
