Prečo ľudia kupujú sladkosti?

Prečo ľudia kupujú sladkosti? (Bonboniéra)

 Cukor, jednoduchý sacharid, ktorý poskytuje telu rýchly zdroj energie, je v mnohých potravinách a nápojoch, ktoré denne konzumujeme – od ovocia, zeleniny a mliečnych výrobkov až po cukríky, pečivo a iné dezerty.

Lindsay Malone(Bonboniéra)

Oslavy ako nedávno uznaný Národný deň koláčov (23. január) a Národný deň čokoládových koláčov (27. január) nás pozývajú dopriať si chuť na sladké – čo však spôsobuje, že túžime po sladkých jedlách?

 Aby sme lepšie pochopili fyzické a duševné účinky cukru, The Daily sa rozprával s Lindsay Malone, inštruktorkou na oddelení výživy na Case Western Reserve University.

Čítajte ďalej a dozviete sa viac.(Bonboniéra)

1. Ako konkrétne reagujú chuťové bunky na cukor v tele? Aké faktory prispievajú k tomu, že jednotlivci pociťujú túžbu po sladkých potravinách?

V ústach a črevách máte chuťové receptory, ktoré reagujú na sladkosti. Tieto chuťové receptory prenášajú informácie cez senzorické aferentné vlákna (alebo nervové vlákna) do špecifických oblastí v mozgu, ktoré sa podieľajú na vnímaní chuti. Existujú štyri typy buniek chuťových receptorov na detekciu sladkej, umami, horkej a kyslej chuti.

Potraviny, ktoré stimulujú systém odmeňovania vo vašom mozgu, ako je cukor a iné potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi, môžu viesť k chuti do jedla. Potraviny, ktoré sú hyperchutné (tie, ktoré sú sladké, slané, krémové a ľahko sa konzumujú) môžu tiež spúšťať hormóny, ktoré prispievajú k chuti do jedla – ako je inzulín, dopamín, ghrelín a leptín.

2. Akú úlohu hrá mozog v pôžitku spojenom s konzumáciou sladkých jedál a ako to prispieva k túžbe po sladších maškrtách?(Bonboniéra)

Váš centrálny nervový systém je úzko spojený s tráviacim traktom. Niektoré bunky chuťových receptorov sú prítomné aj vo vašom čreve, takže keď jete sladké jedlá a máte zvýšenú hladinu cukru v krvi, váš mozog hovorí: „Toto je dobré, toto sa mi páči. Pokračuj v tom."

Sme pevne naladení na to, aby sme hľadali rýchlu energiu v prípade hladomoru alebo ak by sme potrebovali extra energiu na útek z horiacej budovy alebo tigra. Naše gény sa nevyvinuli tak rýchlo ako naše prostredie. Vytvárame tiež asociácie s potravinami, ktoré zvyšujú chuť do jedla. Myslite na šišku k rannej káve. Ak je to váš pravidelný zvyk, nie je prekvapujúce, že by ste si dali šišku zakaždým, keď si dáte kávu. Váš mozog uvidí kávu a začne sa pýtať, kde je šiška.

3. Aké sú potenciálne výhody a nebezpečenstvá konzumácie cukru?(Bonboniéra)

Cukor môže byť užitočný pri športe, cvičení, športovcom atď. Pred podujatím, ťažkým tréningom alebo súťažou môžu prísť vhod ľahko stráviteľné zdroje cukru. Poskytnú rýchle palivo pre svaly bez spomalenia trávenia. Pomôcť k tomu môže med, čistý javorový sirup, sušené ovocie a ovocie s nízkym obsahom vlákniny (napríklad banány a hrozno).

Problémy spojené s príjmom cukru zhoršuje fyzická nečinnosť. Nadbytok cukru, pridané cukry a ďalšie jednoduché sacharidy ako biela múka a 100% džús sú spojené so zubným kazom, metabolickým syndrómom, zápalom, hyperglykémiou (alebo vysokou hladinou cukru v krvi), cukrovkou, inzulínovou rezistenciou, nadváhou, obezitou, srdcovými chorobami a dokonca aj Alzheimerovou chorobou. choroba. Niekedy je vzťah kauzálny; inokedy je to jedna zložka v skupine faktorov, ktoré vedú k ochoreniu.

4. Ako si môžeme vytvoriť zdravší vzťah k sladkým jedlám prostredníctvom vedomej konzumácie?(Bonboniéra)

Niektoré tipy zahŕňajú jesť pomaly, dobre žuť a vychutnávať si jedlo. Je tiež dôležité podieľať sa na jedle, akokoľvek je to možné – či už prostredníctvom záhradkárčenia, plánovania jedla, nakupovania alebo varenia a pečenia. Výroba vlastného jedla nám dáva kontrolu nad cukrom, ktorý konzumujeme.

5. Čo môžeme urobiť z hľadiska striedmosti, aby sme lepšie kontrolovali chuť na cukor?(Bonboniéra)

Existujú štyri stratégie, ktoré odporúčam na zníženie závislosti od cukru:

 Jedzte celé, minimálne spracované potraviny. Objem, vláknina a bielkoviny môžu pomôcť znížiť prudký nárast inzulínu a túžbu po jedle.

Vyraďte pridané zdroje cukru. Prestaňte pridávať do potravín cukor, sirupy, umelé sladidlá. Čítajte etikety a vyberajte produkty bez pridaného cukru. Bežne medzi ne patria nápoje, smotana do kávy, omáčka na špagety a koreniny.

Pite prevažne nesladené nápoje, ako je voda, soľ, bylinkový čaj a káva.

Zostaňte aktívny a udržujte si dobré zloženie tela, ako je telesný tuk a svalová hmota v zdravom rozsahu. Sval využíva cirkulujúci krvný cukor a pomáha bojovať proti inzulínovej rezistencii. Konečným výsledkom je lepšia kontrola hladiny cukru v krvi s menším počtom výkyvov a poklesov.