O sushi é um dos componentes da dieta japonesa que se tornou popular na América. Este alimento parece uma refeição nutritiva, já que o sushi inclui arroz, vegetais e peixe fresco. Esses ingredientes podem ser boas opções alimentares se você tiver um objetivo como perder peso em mente - mas o sushi é saudável? A resposta depende do tipo de sushi que você come.
Existem diversas variações de como o sushi pode ser preparado e quais ingredientes são usados. O sushi mais saudável terá ingredientes mínimos como o nigiri, que inclui uma pequena quantidade de arroz coberto com peixe cru.1 Aqui estão os benefícios e riscos do sushi para a saúde - e como tirar o máximo proveito do seu pedido.(Caixa de sushi)
Quão saudável é o sushi?(Caixa de sushi)
O sushi é um dos componentes da dieta japonesa que se tornou popular na América. Este alimento parece uma refeição nutritiva, já que o sushi inclui arroz, vegetais e peixe fresco. Esses ingredientes podem ser boas opções alimentares se você tiver um objetivo como perder peso em mente - mas o sushi é saudável? A resposta depende do tipo de sushi que você come.
Existem diversas variações de como o sushi pode ser preparado e quais ingredientes são usados. O sushi mais saudável terá ingredientes mínimos como o nigiri, que inclui uma pequena quantidade de arroz coberto com peixe cru.1 Aqui estão os benefícios e riscos do sushi para a saúde - e como tirar o máximo proveito do seu pedido.
Quão saudável é o sushi?(Caixa de sushi)
Os ingredientes usados para fazer sushi ajudam a determinar sua salubridade. Sushi usando nori – um tipo de alga marinha – e salmão, por exemplo, pode fornecer muitos nutrientes.
Nori contém ácido fólico, niacina, cálcio e vitaminas A, C e K; o salmão contém ácidos graxos ômega-3, que são úteis para a saúde do cérebro.23 No entanto, sua ingestão de carboidratos pode ser maior se você adicionar arroz ao sushi. Uma xícara de arroz de grão curto contém 53 gramas de carboidratos.4
A forma como o sushi é preparado e temperado pode prejudicar a nutrição geral. Os chefs podem adicionar açúcar, sal ou ambos, para tornar o arroz mais doce e palatável, disse à Health Ella Davar, RD, CDN, nutricionista integrativa e conselheira de saúde certificada com sede em Manhattan.
Alguns tipos de sushi podem ter ingredientes extras em geral. Marisa Moore, RDN, nutricionista registrada com sede em Atlanta, disse à Health que os pãezinhos “mergulhados em tempura e fritos [e] depois cobertos com molho cremoso não serão os mesmos que aqueles embrulhados apenas em nori e embalados com peixe, arroz, e vegetais.”
Com que frequência você pode comer sushi?(Caixa de sushi)
A frequência com que uma pessoa pode saborear sushi depende dos ingredientes do sushi. Pode ser normal comer sushi sem peixe cru com mais frequência do que tipos com peixe cru. As recomendações oficiais são para evitar peixe cru – a menos que tenha sido previamente congelado – uma vez que o peixe cru pode conter parasitas ou bactérias.56
Melhor e pior sushi(Caixa de sushi)
Como existem tantas opções de sushi, pode ser difícil saber por onde começar quando estiver pronto para fazer o pedido. Davar recomendou optar pelo nigiri ou sashimi, que tem fatias de peixe cru, e combiná-lo com salada ou vegetais cozidos.
“A ideia é ver mais cores nos diversos peixes e vegetais e menos cor branca no arroz cozido com vinagre”, afirmou Davar. “Além do pãozinho enrolado em arroz normal, gosto de pedir o 'estilo Naruto', que é um pãozinho embrulhado em pepino. É divertido, crocante e é uma ótima opção saudável além das opções tradicionais do menu de sushi.”
Tente usar tipos de peixes mais saudáveis, como salmão e cavala do Pacífico, que têm baixo teor de mercúrio, para os rolos de sushi. Evite a cavala, que é rica em mercúrio.7 Além disso, escolha molho de soja com baixo teor de sódio e opte por outros intensificadores de sabor saudáveis, como wasabi ou gengibre em conserva (gari).
“Em vez de confiar em nomes, dê uma olhada no que há dentro [do sushi], bem como nos molhos”, afirmou Moore. “Opte pãezinhos com seus frutos do mar favoritos e vegetais como pepino e cenoura, e adicione a cremosidade do abacate.” Você também pode pedir a quem estiver preparando seu sushi que use menos arroz do que o normal, disse Davar, “para evitar picos de açúcar no sangue devido à alta carga de carboidratos do arroz branco e do adoçante usado para prepará-lo”.
Benefícios potenciais(Caixa de sushi)
As diversas combinações de diferentes vegetais e peixes podem trazer benefícios enriquecedores. Esses benefícios podem incluir:8
Um aumento na função da tireoide devido ao conteúdo de iodo9
Escritório de Suplementos Dietéticos. Iodo.
Melhorias na saúde intestinal8
Melhorias na saúde do coração devido ao conteúdo de ômega-310
Um sistema imunológico mais forte8
Riscos Potenciais(Caixa de sushi)
O sushi pode ser uma opção saudável, mas esta iguaria tem os seus defeitos. Com os benefícios vêm alguns riscos a serem considerados também, como:
Maior risco de doenças transmitidas por alimentos se o sushi contiver peixe cru11
Aumento da ingestão de carboidratos refinados com o uso de arroz branco12
Aumento da ingestão de sódio dos ingredientes – antes do molho de soja
Potencial aumento da ingestão de mercúrio7
Quanto tempo dura na geladeira?(Caixa de sushi)
O tempo que você pode manter o sushi na geladeira dependerá dos ingredientes. Por exemplo, o sushi provavelmente durará até dois dias na geladeira se contiver peixe ou marisco cru. Esses tipos de peixes devem ser mantidos a uma temperatura de geladeira de 40 graus Fahrenheit ou menos.13
Uma revisão rápida (Caixa de sushi)
Sushi é uma coleção de arroz, vegetais e peixe cozido ou cru que pode ser nutritivo. A pesquisa sugeriu que comer sushi pode melhorar tudo, desde a saúde intestinal até a função imunológica e da tireóide.
Ainda assim, há desvantagens em comer sushi: o arroz branco é um carboidrato refinado e o sushi geralmente tem alto teor de sal. Se você deseja otimizar a saúde, mantenha a simplicidade optando por sushi sem molho que contenha apenas seus frutos do mar favoritos e alguns vegetais.
O sushi é um dos componentes da dieta japonesa que se tornou popular na América. Este alimento parece uma refeição nutritiva, já que o sushi inclui arroz, vegetais e peixe fresco. Esses ingredientes podem ser boas opções alimentares se você tiver um objetivo como perder peso em mente - mas o sushi é saudável? A resposta depende do tipo de sushi que você come.
Existem diversas variações de como o sushi pode ser preparado e quais ingredientes são usados. O sushi mais saudável terá ingredientes mínimos como o nigiri, que inclui uma pequena quantidade de arroz coberto com peixe cru.1 Aqui estão os benefícios e riscos do sushi para a saúde - e como tirar o máximo proveito do seu pedido.
Horário da postagem: 11 de setembro de 2024
