Хүмүүс яагаад чихэр худалдаж авдаг вэ?(Чихрийн хайрцаг)
Бие махбодийг эрчим хүчний хурдан эх үүсвэрээр хангадаг энгийн нүүрс ус болох элсэн чихэр нь жимс, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн, чихэр, нарийн боов болон бусад амттан зэрэг бидний өдөр тутам хэрэглэдэг олон хоол, ундаанд агуулагддаг.
Линдси Мэлоун(Чихрийн хайрцаг)
Саяхан хүлээн зөвшөөрөгдсөн "Үндэсний бялууны өдөр" (1-р сарын 23), шоколадтай бялууны үндэсний өдөр (1-р сарын 27) зэрэг баяр ёслолууд биднийг чихэрлэг хоолонд дуртай болоход хүргэдэг вэ?
Элсэн чихрийн бие махбодь болон оюун санааны нөлөөг илүү сайн ойлгохын тулд The Daily сэтгүүл Кейс Вестерн Резервийн их сургуулийн Хоол тэжээлийн тэнхимийн багш Линдсей Мэлоунтай ярилцлаа.
Илүү ихийг мэдэхийн тулд уншина уу.(Чихрийн хайрцаг)
1. Амт нахиа нь бие махбод дахь элсэн чихэрт хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлдэг вэ? Хүмүүс чихэрлэг хоолонд дурлахад ямар хүчин зүйл нөлөөлдөг вэ?
Таны ам, гэдсэнд амттанд хариу үйлдэл үзүүлэх амт рецепторууд байдаг. Эдгээр амт рецепторууд нь амт мэдрэхэд оролцдог тархины тодорхой хэсгүүдэд мэдрэхүйн афферент утас (эсвэл мэдрэлийн утас) дамжуулан мэдээллийг дамжуулдаг. Амтлаг, умами, гашуун, исгэлэн амтыг илрүүлэх дөрвөн төрлийн амт рецептор эсүүд байдаг.
Чихэр болон цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг бусад хоол хүнс зэрэг таны тархи дахь урамшууллын системийг идэвхжүүлдэг хоол хүнс нь шуналыг үүсгэдэг. Хэт амттай хоол хүнс (чихэрлэг, давслаг, өтгөн, идэхэд хялбар) нь инсулин, допамин, грелин, лептин гэх мэт дур хүслийг бий болгодог гормонуудыг өдөөдөг.
2. Чихэрлэг хоол хүнс хэрэглэхтэй холбоотой таашаалыг мэдрэхэд тархи ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ, энэ нь илүү чихэрлэг амттан авах хүсэлд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?(Чихрийн хайрцаг)
Төв мэдрэлийн систем нь хоол боловсруулах замтай нягт холбоотой байдаг. Зарим амт рецептор эсүүд таны гэдсэнд бас байдаг тул чихэрлэг хоол идэж, цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх үед тархи: "Энэ сайн байна, надад таалагдаж байна. Үүнийг үргэлжлүүлэн хий."
Өлсгөлөн тохиолдох эсвэл шатаж буй барилга, бараас зугтахын тулд бидэнд нэмэлт эрчим хүч хэрэгтэй болсон тохиолдолд бид хурдан эрчим хүч хайж олоход бэлэн байна. Бидний генүүд хүрээлэн буй орчин шиг хурдан хөгжөөгүй. Бид мөн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг хоол хүнстэй холбоо тогтоодог. Өглөөний кофетойгоо гурилан гурилын тухай бод. Хэрэв энэ нь таны байнгын зуршил бол та кофе уух болгондоо пончик идэхийг хүсэх нь гайхах зүйл биш юм. Таны тархи кофег хараад пончик хаана байгааг гайхаж эхэлдэг.
3. Чихрийн хэрэглээний зарим боломжит ашиг тус, аюул юу вэ?(Чихрийн хайрцаг)
Элсэн чихэр нь спорт, дасгал, тамирчдад хэрэгтэй байж болно. Аливаа арга хэмжээ, хүнд дасгал, тэмцээний өмнө амархан шингэцтэй элсэн чихрийн эх үүсвэрүүд хэрэг болно. Тэд хоол боловсруулалтыг удаашруулахгүйгээр булчинг хурдан түлшээр хангах болно. Зөгийн бал, цэвэр агч сироп, хатаасан жимс, эслэг багатай жимс (гадил, усан үзэм гэх мэт) үүнд тусална.
Чихрийн хэрэглээтэй холбоотой асуудал нь бие махбодийн идэвхгүй байдлаас болж нэмэгддэг. Илүүдэл сахар, нэмсэн сахар болон бусад энгийн нүүрс ус цагаан гурил, 100% жүүс зэрэг нь шүдний цоорол, бодисын солилцооны синдром, үрэвсэл, гипергликеми (эсвэл цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх), чихрийн шижин, инсулины эсэргүүцэл, илүүдэл жин, таргалалт, зүрхний өвчин, тэр ч байтугай Альцгеймерийн өвчинтэй холбоотой байдаг. өвчин. Заримдаа харилцаа нь учир шалтгаантай байдаг; бусад тохиолдолд энэ нь өвчинд хүргэдэг хүчин зүйлийн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
4. Анхааралтай хэрэглээгээрээ чихэрлэг хоолтой хэрхэн эрүүл харилцааг бий болгох вэ?(Чихрийн хайрцаг)
Зарим зөвлөгөөнд удаан идэх, сайн зажлах, хоолоо амтлах зэрэг орно. Цэцэрлэгжүүлэлт, хоол төлөвлөх, дэлгүүр хэсэх, хоол хийх, жигнэх зэргээр аль болох хоол хүнсэндээ оролцох нь бас чухал юм. Өөрсдөө хоол хийх нь бидний хэрэглэж буй элсэн чихэрээ хянах боломжийг олгодог.
5. Зохицуулалтын хувьд бид чихрийн дуршилыг илүү сайн хянахын тулд юу хийж чадах вэ?(Чихрийн хайрцаг)
Элсэн чихэрээс хамааралтай байдлыг бууруулах дөрвөн стратегийг би зөвлөж байна.
Бүтэн, хамгийн бага боловсруулсан хоол хүнс идээрэй. Эзлэхүүн, эслэг, уураг нь инсулины огцом өсөлт, хоолны дуршилыг бууруулахад тусалдаг.
Элсэн чихэр нэмсэн эх үүсвэрийг устгана уу. Хоолонд элсэн чихэр, сироп, хиймэл чихэр нэмэхээ боль. Шошгыг уншиж, элсэн чихэр нэмээгүй бүтээгдэхүүнийг сонго. Эдгээрт ихэвчлэн ундаа, кофены цөцгий, спагетти соус, амтлагч орно.
Ус, сельцер, ургамлын гаралтай цай, кофе зэрэг чихэргүй ундааг ихэвчлэн уу.
Идэвхтэй байж, биеийн өөх тос, булчингийн масс зэрэг биеийн бүтцийг хэвийн хэмжээнд байлга. Булчин нь цусан дахь сахарын хэмжээг ашигладаг бөгөөд инсулины эсэргүүцэлтэй тэмцэхэд тусалдаг. Эцсийн үр дүн нь цусан дахь сахарын хэмжээг илүү сайн хянаж, огцом бууралт багатай байдаг.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 12-р сарын 06-ны өдөр