baklava сав баглаа боодол үйлдвэрлэгчид Хатуу дүүргэх технологи, тоног төхөөрөмж

 

Хатуу дүүргэх үйл явц нь хатуу материалыг савлагааны саванд ачих үйл явцыг хэлнэ. Хатуу материалын хүрээ нь маш өргөн бөгөөд олон төрөлтэй бөгөөд тэдгээрийн хэлбэр, физик, химийн шинж чанар нь маш өөр тул дүүргэх янз бүрийн аргуудыг бий болгодог. Бөглөх аргыг тодорхойлдог гол хүчин зүйлүүд нь хатуу материалын хэлбэр, зуурамтгай чанар, нягтын тогтвортой байдал юм. хүлээ.

Хатуу материалыг физик байдлаар нь нунтаг материал, мөхлөгт материал, бөөн материал гэж хуваана. Зуурамтгай чанараар нь наалдамхай бус материал, хагас наалдамхай материал, наалдамхай материал гэж хувааж болно.Түүний шинж чанарууд нь дараах байдалтай байна.

1.QНаалдамхай материал.Энэ нь сайн шингэнтэй бөгөөд өрөөний температурт бие биендээ наалддаггүй. Хавтгай гадаргуу дээр цутгахад байгалийн жамаар конус хэлбэрээр овоолж болно. Энэ нь зохих чичиргээний дараа жигд тархаж болно. Энэ төрлийн материалыг үр тариа, кофег, нунтагласан давс, элсэн чихэр, цай, хатуу жимс зэрэг дүүргэхэд хамгийн хялбар байдаг. , элс гэх мэт.

2. Хагас наалдамхай материал.Энэ нь тодорхой хэмжээний наалдацтай, шингэн чанар муутай байдаг. Бөглөхдөө гүүр эсвэл нуман хаалга хийхэд хялбар байдаг тул тээвэрлэх, тоо хэмжээг тогтооход хүндрэлтэй байдаг. Чичиргээ нь шингэнийг сайжруулдаг. Гурил, хуурай сүү, элсэн чихэр, угаалгын нунтаг, эмийн нунтаг, пигмент нунтаг, тодорхой хэмжээний чийг агуулсан мөхлөгт материал гэх мэт.

3. наалдамхай материал.Энэ нь өндөр наалддаг, бүлэгт амархан наалддаг, шингэн чанар муутай, дүүргэх төхөөрөмжид амархан наалддаг тул дүүргэх нь маш хэцүү байдаг. нунтаг бор сахар, чихэртэй жимс, зарим химийн түүхий эд гэх мэт.

Хатуу материалыг дүүргэх үйл явц нь хэмжээст дүүргэх арга, жинлэх дүүргэх арга, тоолох дүүргэх арга зэрэг хэмжилтийн янз бүрийн аргад суурилдаг. Тогтмол хэлбэрийн хатуу блок материал эсвэл том ширхэгтэй материал нь ихэвчлэн тоолох дүүргэлтийн аргыг ашигладаг; жигд бус хэлбэртэй блок эсвэл сул нунтаг

 

Гүйцэтгэлийн янз бүрийн шаардлагын дагуу дүүргэх, дүүргэх үйл явцын олон аргууд байдаг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө үнэн зөв дүүргэх, агуулга, сав баглаа боодлын саванд гэмтэл учруулахгүй байхыг шаарддаг. Хүнс, эмийн бүтээгдэхүүнийг цэвэр, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан, аюултай барааг аюулгүй байлгах хэрэгтэй. Процессын аргыг сонгохдоо тухайн зүйлийн физик байдал, шинж чанар, үнэ цэнэ, төрөлbaklava сав баглаа боодол үйлдвэрлэгчидсав, баглаа боодлын тоног төхөөрөмж, хэмжих арга, процессын нарийвчлал, савлагааны өртөг, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг цогцоор нь авч үзэх хэрэгтэй. Дараах нь гүйцэтгэлийн өөр өөр шаардлагад үндэслэн дүүргэлтийг танилцуулах болно. эдгээр процессыг дуусгахын тулд дүүргэх процесс, тоног төхөөрөмж.

 

шингэн бүтээгдэхүүнийг дүүргэх үйл ажиллагааbaklava сав баглаа боодол үйлдвэрлэгчидшил, лааз, торх гэх мэт сав баглаа боодлын савыг дүүргэх гэж нэрлэдэг. Хатуу материалтай харьцуулахад шингэн материал нь сайн шингэн, тогтвортой нягтрал, шахагдах чадвар багатай байдаг. Янз бүрийн төрлийн хоол хүнс, ундаа, амтлагч, үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн, химийн түүхий эд, эм, пестицид гэх мэт олон төрлийн шингэн материалыг дүүргэх шаардлагатай. Физик, химийн шинж чанар нь маш өөр тул дүүргэх шаардлага нь бас байдаг. өөр. Дүүргэхэд нөлөөлдөг гол хүчин зүйл бол шингэний зуурамтгай чанар, дараа нь

Энэ нь шингэнд ууссан хий байгаа эсэх, урсах, хөөсөрч буй үзэгдэл юм. Ерөнхийдөө шингэнийг зуурамтгай чанараар нь гурван төрөлд хувааж болно. Нэгдүгээр ангилалд ус, дарс, сүү, шар буурцагны сүмс, эм бэлдмэл гэх мэт зуурамтгай чанар багатай, шингэн чанар сайтай нимгэн шингэн материал, хоёрдугаар ангилалд дунд зэргийн зуурамтгай чанар, шингэн чанар муутай наалдамхай шингэн материалууд багтана. Түүний урсгалын хурдыг нэмэгдүүлэхийн тулд кетчуп, цөцгий гэх мэт гадны хүч хэрэглэх шаардлагатай.

Гурав дахь ангилал нь өндөр зуурамтгай чанар, урсах чанар муутай наалдамхай шингэн материал бөгөөд тэдгээр нь урсахад гадны хүч шаарддаг, заримдаа чанамал, шүдний оо, оо гэх мэт дүүргэх өндөр температур шаарддаг.

Түүнчлэн шингэн материалыг уусгасан нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хий байгаа эсэхээр нь хийжүүлсэн ундаа болон газгүй ундаа гэж хуваадаг. Шар айраг, оргилуун дарс, шампанск, сод гэх мэт нь хийжүүлсэн ундаа гэж нэрлэгддэг хийжүүлсэн ундаа юм. Бүх төрлийн рашаан, цэвэршүүлсэн ус, улаан цагаан дарс, амтлагч зэрэг нь бүгд ундаа хэвээр байгаа боловч амтлагч урсахдаа хөөс үүсэх бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмд нөлөөлдөг.

Шингэн дүүргэлт гэдэг нь шингэнийг хадгалах савнаас шингэнийг гаргаж, дамжуулах хоолойгоор дамжуулж, саванд ачих үйл явц юм.baklava сав баглаа боодол үйлдвэрлэгчид сав баглаа боодлын савыг тодорхой урсгалын хурд буюу урсгалын хурдаар . Дамжуулах хоолой дахь шингэний хөдөлгөөн нь орж ирж буй төгсгөл ба гадагш урсгалын төгсгөлийн даралтын зөрүүгээс хамаарна, өөрөөр хэлбэл дотогшоо орох төгсгөлийн даралт нь гадагшлах урсгалын төгсгөлийн даралтаас өндөр байх ёстой. Шингэний механикийн онолоор бол өөр өөр үндсэн нөхцлөөс шалтгаалан шингэний урсгалын явцад хоёр өөр нөхцөл байдал үүсдэг.

 

Шингэн бүтээгдэхүүнийг сав баглаа боодлын саванд дүүргэх ажиллагааг дүүргэх гэж нэрлэдэг бөгөөд дүүргэх ажиллагааг гүйцэтгэдэг төхөөрөмжийг дүүргэх машин гэж нэрлэдэг. Хатуу бүтээгдэхүүнийг сав баглаа боодлын саванд ачих ажиллагааг дүүргэх, дүүргэх материалыг гүйцэтгэдэг төхөөрөмжийг дүүргэх машин гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь савлагааны технологид хамгийн өргөн хэрэглэгддэг дүүргэлтийн аргууд юм. Бөглөх, дүүргэх үйл явц нь баглаа боодлын процессын завсрын процесс юм. Бөглөх, дүүргэхээс өмнө нунтаг бэлтгэх, нийлүүлэх, сав бэлтгэх, цэвэрлэх, халдваргүйжүүлэх, хатаах, зохион байгуулах, дараа нь битүүмжлэх, битүүмжлэх, шошголох, хэвлэх, тавиур хийх болон бусад туслах процессууд орно.

Дүүргэгч материал нь шингэн бөгөөд гол нөлөөлөгч хүчин зүйл нь зуурамтгай чанар, хийн агууламж, түүнчлэн урсгалын явцад хөөсөрч байдаг. Бөглөх зориулалттай олон төрлийн хатуу материал байдаг бөгөөд тэдгээрийг физик төлөв байдлаас нь хамааруулан мөхлөг, нунтаг, бөөн болон холимог хэлбэрт хуваадаг. Зарим нь сайн шингэнтэй, зарим нь гадаргуу дээр тодорхой хэмжээний зуурамтгай чанартай байдаг. Янз бүрийн сав баглаа боодлын савны дагуу үүнийг уутлах, савлах, лаазлах, хайрцаглах, хайрцаглах гэх мэт төрөлд хувааж болно.

Бөглөх, дүүргэх материал нь төрөл, хэлбэр, шингэн чанар, үнэ цэнийн хувьд өөр өөр байдаг тул хэмжих арга нь бас өөр өөр байдаг. Хэмжилтийн аргын дагуу эзэлхүүн (хүчин чадал), жин (масс/жин), тоолох (тоо хэмжээ) гэх мэт.

Эзлэхүүн дүүргэх арга нь материалыг урьдчилан тодорхойлсон багтаамжийн дагуу сав баглаа боодлын саванд дүүргэх явдал юм. Хэмжих аяга, шураг төрөлд голчлон хуваагддаг эзэлхүүн дүүргэх төхөөрөмж нь энгийн бүтэцтэй, хурдан хурдтай, үйлдвэрлэлийн өндөр үр ашигтай, хямд өртөгтэй боловч хэмжилтийн нарийвчлал багатай байдаг. Харьцангуй тогтвортой харагдах нягтралтай нунтаг болон жижиг ширхэгтэй материал эсвэл чанараас илүү эзэлхүүнтэй материалыг дүүргэхэд тохиромжтой.

 

1. Хэмжих аяганд дүүргэ

Хэмжих аяга дүүргэлт нь материалыг хэмжиж, сав баглаа боодлын саванд дүүргэхийн тулд тоон хэмжих аяга ашиглах явдал юм. Бөглөхдөө материал нь өөрийн жингээр хэмжих аяганд чөлөөтэй унадаг. Скрепер нь хэмжих аяга дээрх илүүдэл материалыг хусаж, дараа нь хэмжих аяганд байгаа материалыг өөрийн жингийн дагуу савлагааны саванд дүүргэнэ. Бөмбөрийн төрөл, эргэлтийн төрөл, интубацийн төрөл гэсэн гурван төрлийн хэмжих аяганы бүтэц байдаг. Энэ нь сайн урсах шинж чанартай нунтаг, мөхлөгт, хуваагдмал материалыг дүүргэхэд тохиромжтой. Тогтвортой харагдах нягттай материалын хувьд тогтмол хэмжих аяга, тогтворгүй харагдах нягттай материалын хувьд тохируулгатай хэмжих аяга ашиглаж болно. Энэ дүүргэх арга нь дүүргэлтийн нарийвчлал багатай бөгөөд ихэвчлэн хямд үнээр ашиглагддаг

бүтээгдэхүүн боловч үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлэхийн тулд өндөр хурдтайгаар дүүргэх боломжтой.

(1)Бөмбөрийн төрлийн тогтмол эзэлхүүнийг дүүргэхийг мөн тоон шахуургын төрлийн тогтмол эзэлхүүн дүүргэлт гэж нэрлэдэг. 5-13-р зурагт үзүүлснээр бөмбөрийн гадна талын ирмэг дээр хэд хэдэн хэмжих хөндий байдаг. Бөмбөр нь тодорхой хурдтайгаар эргэлддэг. Дээд байрлал руу эргэх үед хэмжих камер Хөндий нь бункертэй холбогдож, материал нь өөрийн жингээр хэмжих хөндий рүү урсдаг. Доод байрлал руу эргүүлэх үед хэмжих хөндий нь хоосон зайтай холбогдож, материал нь өөрийн жингээр савлагааны саванд урсдаг. Хэмжих камер нь харьцангуй тогтвортой харагдах нягттай нунтаг материалыг дүүргэхэд тохиромжтой тогтмол эзэлхүүний төрөл ба тохируулж болох эзэлхүүний төрөл гэсэн хоёр төрөлтэй. Гэсэн хэдий ч зөвхөн нэг хоосон порт байдаг тул дүүргэх хурд удаан, үр ашиг бага байдаг.

Боодлын төрөл нь бүтээгдэхүүний шинж чанар, сав баглаа боодлын материал, битүүмжлэх арга зэрэгтэй холбоотой бөгөөд ороосон ажлын горимоор нь гар ажиллагаатай, хагас автомат механик ажиллагаатай, бүрэн автомат ажиллагаатай гэсэн гурван төрөлд хуваагдана. боодлын хэлбэрийн дагуу нугалах боодол, мушгиа боодол гэж хуваагдана.

2. Эвхэх боодлын процесс

Эвхэх боолт нь хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг арга юм. Үндсэн үйл явц нь: тодорхой уртыг таслана baklava сав баглаа боодол үйлдвэрлэгчидөнхрөх материалаас материал, эсвэл хадгалах тавиураас урьдчилан зүссэн савлагааны материалын хэсгийг гаргаж аваад савласан зүйлсийг ороож, давхарлаж цилиндрт хийнэ. хэлбэржүүлж, дараа нь хоёр үзүүрийг нугалж, сайтар битүүмжилнэ. Бүтээгдэхүүний шинж чанар, хэлбэр, гадаргуугийн чимэглэл, механикжуулалтын хэрэгцээ шаардлагаас хамааран давхаргын байрлал, задгай нугалах хэлбэр, чиглэлийг өөрчилж болно.

Эвхэх боодлын олон арга байдаг бөгөөд тэдгээрийг оёдлын байрлал, нугалах хэлбэр, задгай үзүүрийн чиглэлээр нь ангилдаг. Тэдгээрийг хоёр төгсгөлтэй булангийн нугалах төрөл, хажуугийн булангийн оёдол эвхэх төрөл, хоёр төгсгөлтэй өвөр эвхдэг төрөл, хоёр төгсгөлтэй олон нугалах төрөл гэж хувааж болно. , налуу төрөл гэх мэт.

(1)Хоёр төгсгөлд булангийн төрөл. Энэ арга нь ердийн болон дөрвөлжин хэлбэртэй бүтээгдэхүүнийг бооход тохиромжтой. Савлахдаа эхлээд цилиндр хэлбэртэй давхаргад ороож, ихэвчлэн ёроолд нь, дараа нь богино талыг хоёр үзүүрээр нь нугалж, гурвалжин эсвэл трапец хэлбэртэй булан үүсгэж, эцэст нь эдгээр булангуудыг ээлжлэн нугалж, битүүмжилнэ.

тогтоосон

Хоёр үзүүрээр нь нугалах булангуудыг боох үйл явц нь энгийн бөгөөд механик ажиллагаа нь хэрэгжүүлэхэд хялбар боловч оёдол нь ихэвчлэн ар талдаа байдаг тул битүүмжлэл, битүүмжлэл муу байдаг. Нэмж дурдахад нуруун дээрх оёдол нь бүрээсийн хэв маягийн бүрэн бүтэн байдалд тодорхой хэмжээгээр нөлөөлдөг. 3-15-р зурагт үзүүлснээр гар ажиллагаатай үед давхаргыг өнхрүүлэн ороож боодол нь нягт, боодлын гадаргуу нь жигд байна. Механикжуулсан үедbaklava сав баглаа боодол үйлдвэрлэгчидҮйлдлүүд нь өөр өөр ажлын зарчмаас шалтгаалан булангийн дараалал, бүтээгдэхүүний хөдөлгөөний чиглэл өөр өөр байдаг. Зурагт үзүүлсэн шиг

3-16 нь дээш доош, хэвтээ хөдөлгөөний нугалах дарааллын чиглэл юм.

Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол, хадгалалт, тээвэрлэлт, борлуулалтын шаардлагыг илүү сайн хангахын тулд боодлын үйл явцын үндсэн шаардлага нь: D. Барааны хадгалалтын хугацааг уртасгахад аль болох шинэ савлагааны материал, дэвшилтэт технологийг ашиглах.

(2)Үндсэн функцийг хангахын зэрэгцээ энгийн бөгөөд хямд сав баглаа боодлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглаж, автоматжуулсан үйлдвэрлэлийг хэрэгжүүлэхийг хичээ.

(3)Түүхий эдийн зах зээлд борлуулалтын төрөл бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хуваахыг дасан зохицох, хэрэгжүүлэх, тоо хэмжээ, чанар, хэмжээг цуврал болгох, стандартчилахад хүрэх.

(4)Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодлыг супермаркетуудын борлуулалтын шаардлагад нийцүүлэх, хэрэглэгчдэд бүтээгдэхүүний шинж чанарыг тодорхой тодорхойлох, лангуун дээр овоолох, бүтээгдэхүүнийг үр дүнтэй хамгаалах боломжийг олгоно.

(5)Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодлын дизайныг сайжруулж, хуурамчаар үйлдэх, хулгайлах болон бусад аюулгүй байдлын эсрэг үр дүнтэй арга хэмжээ авах

 

Twist төрлийн боодол нь тодорхой урттай сав баглаа боодлын материалыг цилиндр хэлбэрээр ороож, дараа нь задгай төгсгөлийн хэсгийг заасан чиглэлийн дагуу мушгина. Давхардсан давхаргыг холбох, дулаанаар битүүмжлэх шаардлагагүй. Сулрах, мушгирахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд сав баглаа боодлын материал нь тодорхой урагдах бат бөх, уян хатан чанартай байх шаардлагатай. Энэ төрлийн боодол нь энгийн бөгөөд нээхэд хялбар байдаг. Нөгөөтэйгүүр, савлагааны объектын хэлбэрт тусгай шаардлага байхгүй. Бөмбөрцөг, цилиндр, дөрвөлжин, эллипсоид болон бусад хэлбэрийг зөвшөөрдөг. Үүнийг гараар болон механик аргаар ажиллуулж болох боловч гар ажиллагаа нь хөдөлмөр их шаарддаг бөгөөд хүнсний эрүүл ахуйн шаардлагыг хангахад хэцүү байдаг. Одоогийн байдлаар чихэр, зайрмаг гэх мэт ороосон ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнийг механикжуулсан байна.

Twist сав баглаа боодлын материал нь нэг давхарга эсвэл олон давхаргат бүтэцтэй байж болно. Хэрэв олон давхаргат нийлмэл бүтцийг ашиглаж байгаа бол дотор болон гадна давхаргад хэрэглэдэг савлагааны материал нь ихэвчлэн өөр өөр байдаг. Нэг мушгиа, давхар мушгиа, нугалах гээд олон төрлийн мушгиралттай. Ерөнхийдөө хоёр төгсгөлтэй мушгирах аргыг ашигладаг. Гараар ажиллах үед хоёр төгсгөлд мушгирах чиглэлүүд эсрэгээрээ байна; механикжсан ажиллагааг ашиглах үед чиглэл нь ихэвчлэн ижил байдаг. Нэг төгсгөлтэй мушгиа нь бага ашиглагддаг бөгөөд голчлон дээд зэргийн чихэр, чихэр, жимс жимсгэнэ, согтууруулах ундаа зэрэгт хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг Зураг 3-27-д үзүүлэв. Давхар төгсгөлтэй мушгирсан хэлбэрийг Зураг 3-28-д үзүүлсэн бөгөөд ердийн чихрийн савлагаанд ихэвчлэн ашигладаг.