ການວິວັດທະນາການຫວານ: ຄຸກກີຊັອກໂກແລັດຊິບຫຸ້ມຫໍ່ເອົາຕະຫຼາດໂດຍພະຍຸ

ຫຸ້ມຫໍ່ຄຸກກີຊັອກໂກແລັດຊິບເປັນອາຫານຫຼັກໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ, ກ່ອງອາຫານທ່ຽງ, ແລະເຮືອນຢູ່ທົ່ວໂລກມາດົນນານແລ້ວ. ການປິ່ນປົວຫວານເຫຼົ່ານີ້, ທີ່ຮັກແພງໂດຍຄົນທຸກໄວ, ສືບຕໍ່ພັດທະນາແລະປັບຕົວໃຫ້ເຫມາະສົມກັບການປ່ຽນແປງຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະທ່າອ່ຽງຂອງຕະຫຼາດ. ຈາກ​ການ​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ທີ່​ຖ່ອມ​ຕົນ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ກັບ​ການ​ສະ​ເຫນີ​ນະ​ວັດ​ຕະ​ກໍາ​ທີ່​ມີ​ຢູ່​ໃນ​ມື້​ນີ້, ການ​ເດີນ​ທາງ​ຂອງຄຸກກີຊັອກໂກແລັດຊິບຫຸ້ມຫໍ່ເປັນພະຍານເຖິງການອຸທອນທີ່ຍືນຍົງຂອງ dessert ຄລາສສິກນີ້.

ຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ສະພາບການທາງປະຫວັດສາດ

ຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດ, ປະດິດໂດຍ Ruth Graves Wakefield ໃນຊຸມປີ 1930, ໄດ້ກາຍມາເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ນິຍົມກັນຢ່າງໄວວາ. ສູດຕົ້ນສະບັບຂອງ Wakefield, ທີ່ນາງສ້າງຢູ່ Toll House Inn ໃນ Whitman, ລັດ Massachusetts, ປະສົມມັນເບີ, ້ໍາຕານ, ໄຂ່, ແປ້ງ, ແລະຊິບຊັອກໂກແລັດເຄິ່ງຫວານເພື່ອສ້າງເປັນຂອງຫວານໃຫມ່ທີ່ຫນ້າພໍໃຈ. ຜົນສຳເລັດຂອງສູດດັ່ງກ່າວໄດ້ນຳໄປສູ່ການບັນຈຸເຂົ້າໜົມຊັອກໂກແລັດຂອງ Nestlé, ເຮັດໃຫ້ສະຖານທີ່ຂອງຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດໃນປະຫວັດສາດອາຫານອາເມລິກາ.

ເມື່ອຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບ cookies ເພີ່ມຂຶ້ນ, ບໍລິສັດເລີ່ມຜະລິດສະບັບຫຸ້ມຫໍ່ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄອບຄົວທີ່ຫຍຸ້ງແລະບຸກຄົນທີ່ຊອກຫາທາງເລືອກອາຫານຫວ່າງທີ່ສະດວກສະບາຍ. ໃນກາງສະຕະວັດທີ 20, ຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆເຊັ່ນ Nabisco, Keebler, ແລະ Pillsbury ໄດ້ສະເໜີໃຫ້. ຄຸກກີຊັອກໂກແລັດຊິບຫຸ້ມຫໍ່ທີ່​ສາມາດ​ພົບ​ເຫັນ​ໄດ້​ຢູ່​ຊັ້ນວາງ​ຂອງ​ຮ້ານ​ຂາຍ​ເຄື່ອງ​ທົ່ວ​ສະຫະລັດ.

ແນວໂນ້ມຕະຫຼາດທີ່ທັນສະໄຫມ

ມື້ນີ້, ຕະຫຼາດຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະມີການແຂ່ງຂັນຫຼາຍກວ່າແຕ່ກ່ອນ. ຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມເຂົ້າໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ, ຊອກຫາ cookies ທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ດີ, ແຕ່ຍັງສອດຄ່ອງກັບຄວາມມັກອາຫານແລະຄຸນຄ່າທາງດ້ານຈັນຍາບັນຂອງພວກເຂົາ. ແນວໂນ້ມທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ເກີດຂື້ນໃນອຸດສາຫະກໍາ:

• 1. ສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບ: ດ້ວຍການປູກຈິດສໍານຶກຂອງສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບ, ຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນຫຼາຍກໍາລັງຊອກຫາ cookies ທີ່ເຫມາະກັບອາຫານທີ່ສົມດູນ. ນີ້ໄດ້ນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງທາງເລືອກເຊັ່ນ: ບໍ່ມີ gluten, ້ໍາຕານຕ່ໍາ, ແລະ cookies chip ເລດທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງ. ຍີ່ຫໍ້ເຊັ່ນ: Enjoy Life ແລະ Quest Nutrition ໄດ້ລົງທຶນໃນແນວໂນ້ມນີ້, ສະເຫນີ cookies ທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການອາຫານສະເພາະໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມກັບລົດຊາດ.
• 2. ສ່ວນປະກອບອິນຊີແລະທໍາມະຊາດ: ມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບອິນຊີແລະທໍາມະຊາດ. ບໍລິສັດເຊັ່ນ: ຮ້ານອົບຂອງ Tate ແລະ Annie's Homegrown ເນັ້ນໃສ່ການໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ແມ່ນ GMO, ອິນຊີ, ແລະແຫຼ່ງທີ່ຍືນຍົງໃນຄຸກກີຂອງພວກເຂົາ. ນີ້ຂໍອຸທອນກັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຮັກສຸຂະພາບທີ່ເຕັມໃຈທີ່ຈະຈ່າຍຄ່ານິຍົມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ພວກເຂົາຮັບຮູ້ວ່າມີສຸຂະພາບດີແລະເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍ.
• 3. Indulgence and Premiumization: ໃນຂະນະທີ່ cookies ເນັ້ນໃສ່ສຸຂະພາບແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ, ຍັງມີຕະຫຼາດທີ່ເຂັ້ມແຂງສໍາລັບ cookies ທີ່ນິຍົມ, indulgent, ສະຫນອງການປິ່ນປົວຟຸ່ມເຟືອຍ. ຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆເຊັ່ນຄຸກກີ້ບ້ານໄຮ່ຂອງ Pepperidge Farm ແລະຄຸກກີ້ແຊ່ແຂງຂອງ Levain Bakery ສະໜອງທາງເລືອກທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫຍໍ້ທໍ້ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາອາຫານວ່າງຄຸນນະພາບສູງ.
• 4. ຄວາມສະດວກສະບາຍ ແລະພົກພາໄດ້: ວິຖີຊີວິດທີ່ຫຍຸ້ງວຽກເຮັດໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການເລືອກອາຫານວ່າງທີ່ສະດວກ, ແບບພົກພາ. ແພັກເກັດທີ່ໃຫ້ບໍລິການຄັ້ງດຽວ ແລະສ່ວນຂະໜານຂອງຄຸກກີ້ຊັອກໂກແລັດຊິບແມ່ນຕອບສະໜອງໃຫ້ແກ່ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ກຳລັງຊອກຫາການກິນໃນຂະນະເດີນທາງ. ແນວໂນ້ມນີ້ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆເຊັ່ນ Amos ທີ່ມີຊື່ສຽງແລະ Chips Ahoy!, ເຊິ່ງສະເຫນີຂະຫນາດບັນຈຸພັນທີ່ຫລາກຫລາຍເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
• 5. ຄວາມຍືນຍົງ ແລະ ການປະຕິບັດດ້ານຈັນຍາບັນ: ຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມກັງວົນຫຼາຍຂຶ້ນຕໍ່ຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຂອງການຊື້ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຍີ່ຫໍ້ທີ່ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນຕໍ່ການປະຕິບັດແບບຍືນຍົງ, ເຊັ່ນ: ການນຳໃຊ້ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ນຳມາໃຊ້ຄືນໄດ້ ແລະ ການຈັດຫາສ່ວນປະກອບຢ່າງມີຈັນຍາບັນ, ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມມັກ. ບໍລິສັດເຊັ່ນ: Newman's Own ແລະ Back to Nature ເນັ້ນໃສ່ຄວາມມຸ່ງໝັ້ນຂອງພວກເຂົາຕໍ່ກັບຄວາມຍືນຍົງ, ເຊິ່ງສະທ້ອນກັບຜູ້ຊື້ທີ່ມີສະຕິຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ.

ນະວັດຕະກໍາສືບຕໍ່ຂັບເຄື່ອນວິວັດທະນາການຂອງຄຸກກີຊັອກໂກແລັດຊິບຫຸ້ມຫໍ່. ບໍລິສັດກໍາລັງທົດລອງລົດຊາດ, ສ່ວນປະກອບ, ແລະຮູບແບບໃຫມ່ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະໂດດເດັ່ນໃນຕະຫຼາດທີ່ແອອັດ. ບາງປະດິດສ້າງທີ່ໂດດເດັ່ນລວມມີ:

ການປ່ຽນແປງຂອງລົດຊາດ: ນອກເຫນືອຈາກຊິບຊັອກໂກແລັດຄລາສສິກ, ຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆກໍາລັງນໍາສະເຫນີລົດຊາດໃຫມ່ທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນແລະການປະສົມປະສານ. ແນວພັນເຊັ່ນ: ຄາຣາເມລເຄັມ, ຊັອກໂກແລັດສອງເທົ່າ, ແລະຊັອກໂກແລັດ macadamia ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນໃຫ້ກັບຄຸກກີພື້ນເມືອງ. ລົດຊາດຕາມລະດູການ, ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງເທດຜັກແລະຫມາກພິກ, ຍັງສ້າງຄວາມຕື່ນເຕັ້ນແລະຂັບລົດການຂາຍໃນຊ່ວງເວລາສະເພາະຂອງປີ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດ: ການລວມເອົາສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດເຊັ່ນ: probiotics, ເສັ້ນໄຍ, ແລະ superfoods ເຂົ້າໄປໃນ cookies ໄດ້ກາຍເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປ. ຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆເຊັ່ນ Lenny & Larry's ສະເຫນີ cookies ທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຢາກຫວານ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານໂພຊະນາການເພີ່ມເຕີມ, ເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕີນແລະເສັ້ນໄຍເພີ່ມເຕີມ.

ການປະດິດສ້າງດ້ານໂຄງສ້າງ: ໂຄງສ້າງຂອງຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດເປັນປັດໃຈສໍາຄັນສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນຫຼາຍ. ບໍລິສັດຕ່າງໆກຳລັງສຳຫຼວດເຕັກນິກການອົບ ແລະ ສູດຕ່າງໆເພື່ອບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຈາກອ່ອນ ແລະ ໜຽວ ຈົນເຖິງ ໜຽວ ແລະ ໜຽວ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາຕອບສະຫນອງຄວາມມັກທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີການແພ້ຕໍ່: ດ້ວຍການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອາການແພ້ອາຫານແລະຄວາມອ່ອນໄຫວ, ມີຄວາມຕ້ອງການເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບ cookies ທີ່ບໍ່ມີ allergen. ຍີ່ຫໍ້ເຊັ່ນ: Partake Foods ສະເໜີຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດທີ່ບໍ່ມີສານພູມແພ້ທົ່ວໄປເຊັ່ນ: gluten, ຫມາກຖົ່ວ, ແລະນົມ, ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເຂົ້າເຖິງຜູ້ຊົມໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

ສິ່ງທ້າທາຍ ແລະກາລະໂອກາດຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ cookies ຊັອກໂກແລັດຊິບ

ຕະຫຼາດຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ແມ່ນບໍ່ມີສິ່ງທ້າທາຍຂອງມັນ. ການແຂ່ງຂັນແມ່ນຮຸນແຮງ, ແລະຍີ່ຫໍ້ຕ້ອງປະດິດສ້າງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະປັບຕົວເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສ່ວນປະກອບແລະການຂັດຂວາງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການຜະລິດແລະລາຄາ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສິ່ງທ້າທາຍເຫຼົ່ານີ້ຍັງສະເຫນີໂອກາດສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວແລະຄວາມແຕກຕ່າງ.

ຫນຶ່ງໃນໂອກາດທີ່ສໍາຄັນແມ່ນຢູ່ໃນຕະຫຼາດໂລກທີ່ກໍາລັງຂະຫຍາຍຕົວ. ໃນຂະນະທີ່ອາຫານຫວ່າງແບບຕາເວັນຕົກໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນເສດຖະກິດທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂື້ນ, ມີທ່າແຮງສໍາລັບຍີ່ຫໍ້ທີ່ຈະແນະນໍາຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາໃຫ້ກັບຜູ້ຊົມໃຫມ່. ການປັບຕົວເຂົ້າກັບລົດຊາດແລະຄວາມມັກໃນທ້ອງຖິ່ນຈະເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບຄວາມສໍາເລັດໃນຕະຫຼາດເຫຼົ່ານີ້.

ພື້ນທີ່ອື່ນຂອງໂອກາດແມ່ນ e-commerce. ການແຜ່ລະບາດຂອງພະຍາດໂຄວິດ-19 ໄດ້ເລັ່ງການຫັນປ່ຽນໄປສູ່ການຊື້ເຄື່ອງອອນໄລນ໌, ແລະໃນປັດຈຸບັນຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນຫຼາຍມັກຄວາມສະດວກສະບາຍໃນການສັ່ງຊື້ເຄື່ອງຍ່ອຍແລະອາຫານຫວ່າງທາງອິນເຕີເນັດ. ຍີ່ຫໍ້ທີ່ສ້າງການປະກົດຕົວອອນໄລນ໌ທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຍຸດທະສາດການຕະຫຼາດດິຈິຕອນສາມາດເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງທາງການຂາຍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນນີ້.

ການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະຄວາມສັດຊື່ຕໍ່ຍີ່ຫໍ້ໃນcookies ຊັອກໂກແລັດຫຸ້ມຫໍ່

ການສ້າງຄວາມສໍາພັນກັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມສັດຊື່ຕໍ່ຍີ່ຫໍ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຄວາມສໍາເລັດໃນໄລຍະຍາວໃນຕະຫຼາດຄຸກກີຊັອກໂກແລັດຊິບຫຸ້ມຫໍ່. ບໍລິສັດກໍາລັງໃຊ້ສື່ມວນຊົນສັງຄົມຫຼາຍຂຶ້ນ, ຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ມີອິດທິພົນ, ແລະແຄມເປນໂຕ້ຕອບເພື່ອເຊື່ອມຕໍ່ກັບຜູ້ບໍລິໂພກແລະສ້າງຊຸມຊົນຍີ່ຫໍ້.

ຕົວຢ່າງ, ຍີ່ຫໍ້ອາດຈະເປີດຕົວລົດຊາດທີ່ມີຈໍາກັດຫຼືການຮ່ວມມືກັບຜູ້ມີອິດທິພົນທີ່ມີຊື່ສຽງເພື່ອສ້າງສຽງດັງແລະຄວາມຕື່ນເຕັ້ນ. ໂຄງການຄວາມສັດຊື່ແລະການຕະຫຼາດສ່ວນບຸກຄົນຍັງສາມາດຊ່ວຍຮັກສາລູກຄ້າແລະຊຸກຍູ້ໃຫ້ມີການຊື້ຄືນ.

ສະຫຼຸບ

 ຕະຫຼາດຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ໄດ້ມາຢ່າງຍາວນານນັບຕັ້ງແຕ່ການເລີ່ມຕົ້ນ, ພັດທະນາເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການແລະຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີການປ່ຽນແປງ. ໃນມື້ນີ້, ຕະຫຼາດແມ່ນມີລັກສະນະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການອາຫານ, ຈັນຍາບັນ, ແລະ indulgent ຕ່າງໆ. ໃນຂະນະທີ່ບໍລິສັດສືບຕໍ່ປະດິດສ້າງແລະປັບຕົວ, ອະນາຄົດຂອງຄຸກກີຊິບຊັອກໂກແລັດທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ເບິ່ງຄືວ່າສົດໃສ, ການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະຄວາມຍິນດີສໍາລັບຜູ້ຮັກຄຸກກີທົ່ວໂລກ.

 ຈາກທາງເລືອກໃນການຮັກສາສຸຂະພາບກັບການປິ່ນປົວ indulgent, evolution ຂອງຄຸກກີຊັອກໂກແລັດຊິບຫຸ້ມຫໍ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນທ່າອ່ຽງທີ່ກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ໂດຍການປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະການຍອມຮັບນະວັດຕະກໍາ, ຍີ່ຫໍ້ສາມາດຮັບປະກັນວ່າຂອງຫວານຄລາສສິກນີ້ຍັງຄົງເປັນອາຫານຫຼັກທີ່ຮັກແພງສໍາລັບຄົນລຸ້ນຕໍ່ໄປ.