מה זה בנטו?

בנטו מציגים מגוון עשיר של שילובי אורז ותוספות

המילה "בנטו" פירושה סגנון יפני של הגשת ארוחה ומיכל מיוחד שאנשים שמים בו את האוכל שלהם כדי שיוכלו לסחוב אותו איתם כשהם צריכים לאכול מחוץ לביתם, כמו כשהם הולכים לבית הספר או לעבוד, לצאת לטיולי שטח, או לצאת לראות פרחים באביב. כמו כן, בנטו נקנה לעתים קרובות בחנויות נוחות ובסופרמרקטים ולאחר מכן מביאים הביתה לאכול, אבל מסעדות לפעמים מגישות את הארוחות שלהן בסגנון בנטו, ומניחות את האוכל בפניםקופסאות בנטו.

חצי מבנטו טיפוסי מורכב מאורז, והחצי השני מורכב ממספר תוספות. פורמט זה מאפשר אינסוף וריאציות. אולי מרכיב התוספת הנפוץ ביותר המשמש בבנטו הם ביצים. ביצים המשמשות בבנטו מבושלות בדרכים רבות ושונות: טמגויאקי (רצועות או ריבועים של חביתה המבושלים בדרך כלל עם מלח וסוכר), ביצים עם צד השמש כלפי מעלה, ביצים מקושקשות, חביתות עם סוגים רבים ושונים של מילוי, ואפילו ביצים מבושלות. עוד מועדף בנטו רב שנתי הוא נקניק. מכיני בנטו לפעמים עושים חתכים קטנים בנקניק כדי לגרום להם להיראות כמו תמנונים או צורות אחרות כדי לעזור להפוך את הארוחה למהנה יותר.

בנטו מציגים גם תוספות רבות אחרות, כמו דגים בגריל, מאכלים מטוגנים מסוגים שונים וירקות שעברו אידוי, בישול או בישול במגוון דרכים שונות. הבנטו עשוי לכלול גם קינוח כמו תפוחים או קלמנטינות.

הכנה וקופסאות בנטו

מרכיב ותיק אחד של בנטו הוא אומבושי, או שזיפים מיובשים מלוחים. האוכל המסורתי הזה, שלדעתו מונע מאורז להתקלקל, עשוי להיות ממוקם בתוך כדור אורז או על גבי אורז.

מי שמכין בנטו מכין לעתים קרובות את הבנטו תוך כדי בישול הארוחות הרגילות, בהתחשב באילו מנות לא ישתבשו כל כך מהר ומניח חלק מהם בצד לבנטו למחרת.

ישנם גם מזונות קפואים רבים המיועדים במיוחד לבנטו. כיום יש אפילו מאכלים קפואים שמתוכננים כך שגם אם שמים אותם בבנטו קפוא, הם יהיו מופשרים ומוכנים לאכילה עד ארוחת הצהריים. אלה פופולריים מאוד מכיוון שהם עוזרים להפחית את הזמן הדרוש להכנת בנטו.

יפנים מייחסים חשיבות רבה למראה האוכל שלהם. חלק מהכיף של הכנת בנטו הוא יצירת סידור מושך מבחינה ויזואלית שיפתח את התיאבון.

טריקים לבישול ואריזה בנטו(1)

שמירה על שינוי טעם וצבע גם לאחר קירור

מכיוון שבנטו נאכל בדרך כלל זמן מה לאחר הכנתם, מזון מבושל חייב להיות עשוי היטב כדי למנוע שינויים בטעם או בצבע. לא נעשה שימוש בפריטים שמתקלקלים בקלות, ועודפי נוזלים מסולקים לפני הכנסת המזון לקופסת בנטו.

טריקים לבישול ואריזה בנטו(2)

גורם לבנטו להיראות טעים הוא המפתח

שיקול חשוב נוסף באריזת בנטו הוא הצגה ויזואלית. כדי להבטיח שהמזון יעשה רושם כללי טוב כאשר האוכל פותח את המכסה, על המכין לבחור מבחר מאכלים בצבעים אטרקטיביים ולסדר אותם באופן שנראה מעורר תיאבון.

טריקים לבישול ואריזה בנטו(3)

שמור על יחס האורז לתוספת 1:1

בנטו מאוזן היטב מורכב מאורז ותוספות ביחס של 1:1. היחס בין מנות דגים או בשר לירקות צריך להיות 1:2.

בעוד שחלק מבתי ספר ביפן מספקים לתלמידיהם ארוחות צהריים, אחרים מבקשים מתלמידיהם להביא בנטו משלהם מהבית. מבוגרים רבים גם לוקחים את הבנטו שלהם לעבוד איתם. למרות שחלק מהאנשים יכינו את הבנטו שלהם, אחרים גורמים להורים או לשותפים שלהם לעשות עבורם את הבנטו שלהם. אכילת בנטו שנעשה על ידי אדם אהוב ממלאת את האוכלן ברגשות עזים לגבי אותו אדם. בנטו יכול אפילו להיות סוג של תקשורת בין האדם שיוצר אותו, לבין האדם שאוכל אותו.

כיום ניתן למצוא את בנטו למכירה במקומות רבים ושונים, כמו חנויות כלבו, סופרמרקטים וחנויות נוחות, ויש אפילו חנויות המתמחות בבנטו. בנוסף לחומרי יסוד כמו מאקונוצ'י בנטו ובנטו אצות, אנשים יכולים למצוא מגוון עשיר של סוגים אחרים של בנטו, כמו בנטו בסגנון סיני או בסגנון מערבי. מסעדות, ולא רק אלו המגישות מטבח יפני, מציעות כעת להכניס את המנות שלהןקופסאות בנטולאנשים לקחת איתם, מה שמקל הרבה יותר על אנשים ליהנות מהטעמים שהכינו שפים במסעדות בנוחות ביתם.