Perché le persone comprano caramelle?

Perché le persone comprano caramelle?(Scatola di caramelle)

 Lo zucchero, un carboidrato semplice che fornisce una rapida fonte di energia per il corpo, è presente in molti alimenti e bevande che consumiamo quotidianamente: frutta, verdura e latticini, caramelle, pasticcini e altri dessert.

Lindsay Malone (Scatola di caramelle)

Osservanze come il National Pie Day (23 gennaio) e il National Chocolate Cake (27 gennaio), recentemente riconosciuti, ci invitano a soddisfare i nostri golosi, ma cosa ci spinge a desiderare cibi zuccherati?

 Per comprendere meglio gli effetti fisici e mentali dello zucchero, The Daily ha parlato con Lindsay Malone, un'istruttrice del Dipartimento di Nutrizione della Case Western Reserve University.

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1. Come rispondono specificamente le papille gustative allo zucchero nel corpo? Quali fattori contribuiscono a far sì che le persone sperimentino il desiderio di cibi zuccherati?

Hai recettori del gusto nella bocca e nell'intestino che rispondono ai dolci. Questi recettori del gusto trasmettono informazioni tramite fibre sensoriali afferenti (o fibre nervose) ad aree specifiche del cervello coinvolte nella percezione del gusto. Esistono quattro tipi di cellule recettoriali del gusto per rilevare i gusti dolce, umami, amaro e acido.

Gli alimenti che stimolano il sistema di ricompensa nel cervello, come lo zucchero e altri alimenti che aumentano il livello di zucchero nel sangue, possono portare a voglie. Gli alimenti iperappetibili (quelli dolci, salati, cremosi e facili da mangiare) possono anche innescare ormoni che contribuiscono all'appetito, come insulina, dopamina, grelina e leptina.

2. Che ruolo gioca il cervello nel piacere associato al consumo di cibi dolci, e in che modo questo contribuisce al desiderio di cibi più zuccherati?(Scatola di caramelle)

Il tuo sistema nervoso centrale è strettamente connesso al tuo tratto digestivo. Alcune cellule recettori del gusto sono presenti anche nel tuo intestino, quindi quando mangi cibi dolci e hai un aumento della glicemia il tuo cervello dice: “questo è buono, mi piace questo. Continua a farlo.

Siamo programmati per cercare energia rapida nel caso in cui ci sia una carestia o abbiamo bisogno di energia extra per scappare da un edificio in fiamme o da una tigre. I nostri geni non si sono evoluti così velocemente come il nostro ambiente. Formiamo anche associazioni con cibi che aumentano l'appetito. Pensa a una ciambella con il tuo caffè mattutino. Se questa è la tua abitudine abituale, non sorprende che tu voglia una ciambella ogni volta che prendi un caffè. Il tuo cervello vede il caffè e inizia a chiedersi dove sia la ciambella.

3. Quali sono alcuni potenziali benefici e pericoli del consumo di zucchero?(Scatola di caramelle)

Lo zucchero può essere utile per lo sport, l'esercizio fisico, gli atleti, ecc. Prima di un evento, un duro allenamento o una competizione, fonti di zucchero facili da digerire possono tornare utili. Forniranno carburante rapido per i muscoli senza rallentare la digestione. Miele, sciroppo d'acero puro, frutta secca e frutta povera di fibre (come banane e uva) possono aiutare in questo.

I problemi associati all’assunzione di zucchero sono esacerbati dall’inattività fisica. Lo zucchero in eccesso, gli zuccheri aggiunti e altri carboidrati semplici come la farina bianca e il succo 100% sono associati a carie dentale, sindrome metabolica, infiammazione, iperglicemia (o zucchero nel sangue elevato), diabete, resistenza all'insulina, sovrappeso, obesità, malattie cardiache e persino all'Alzheimer malattia. A volte la relazione è causale; altre volte, è una componente di un gruppo di fattori che porta alla malattia.

4. Come possiamo sviluppare un rapporto più sano con i cibi dolci attraverso un consumo consapevole?(Scatola di caramelle)

Alcuni suggerimenti includono mangiare lentamente, masticare bene e assaporare il cibo. È anche importante essere coinvolti, per quanto possibile, nel cibo, sia attraverso il giardinaggio, la pianificazione dei pasti, la spesa o la cucina. Preparare il nostro cibo ci dà il controllo dello zucchero che consumiamo.

5. In termini di moderazione, cosa possiamo fare per controllare meglio la voglia di zucchero?(Scatola di caramelle)

Ci sono quattro strategie che consiglio per ridurre la dipendenza dallo zucchero:

 Mangia cibi integrali e minimamente trasformati. Volume, fibre e proteine ​​possono aiutare a ridurre i picchi di insulina e il desiderio di cibo.

Elimina le fonti di zucchero aggiunte. Smetti di aggiungere zucchero, sciroppi, dolcificanti artificiali agli alimenti. Leggi le etichette e scegli i prodotti senza zuccheri aggiunti. Questi comunemente includono bevande, crema di caffè, salsa per spaghetti e condimenti.

Bevi prevalentemente bevande non zuccherate come acqua, seltzer, tisane e caffè.

Rimanere attivi e mantenere una buona composizione corporea, come grasso corporeo e massa muscolare, in un range sano. Il muscolo utilizza lo zucchero nel sangue circolante e aiuta a combattere la resistenza all’insulina. Il risultato finale è un migliore controllo della glicemia con meno picchi e cali.