Sushi er einn af þáttunum í japönsku mataræði sem hefur orðið vinsælt í Ameríku. Þessi matur virðist vera næringarrík máltíð þar sem sushi inniheldur hrísgrjón, grænmeti og ferskan fisk. Þessi innihaldsefni geta verið góð fæðuval til að borða ef þú hefur markmið eins og þyngdartap í huga - en er sushi hollt? Svarið fer eftir tegund sushi sem þú ert með.
Það eru nokkur afbrigði hvernig hægt er að útbúa sushi og hvaða hráefni eru notuð. Heilsusamasta sushiið mun innihalda lágmarks hráefni eins og nigiri, sem inniheldur lítið magn af hrísgrjónum með hráum fiski.1 Hér eru heilsufarslegir kostir og áhættur sushi – og hvernig á að fá sem mest út úr pöntuninni þinni.(Sushi kassi)
Hversu hollt er sushi?(Sushi kassi)
Sushi er einn af þáttunum í japönsku mataræði sem hefur orðið vinsælt í Ameríku. Þessi matur virðist vera næringarrík máltíð þar sem sushi inniheldur hrísgrjón, grænmeti og ferskan fisk. Þessi innihaldsefni geta verið góð fæðuval til að borða ef þú hefur markmið eins og þyngdartap í huga - en er sushi hollt? Svarið fer eftir tegund sushi sem þú ert með.
Það eru nokkur afbrigði hvernig hægt er að útbúa sushi og hvaða hráefni eru notuð. Hollusta sushi mun innihalda lágmarks hráefni eins og nigiri, sem inniheldur lítið magn af hrísgrjónum með hráum fiski.1 Hér eru heilsufarslegir kostir og áhættur sushi – og hvernig á að fá sem mest út úr pöntuninni þinni.
Hversu hollt er sushi?(Sushi kassi)
Innihaldsefnin sem notuð eru til að búa til sushi hjálpa til við að ákvarða hollustu þess. Sushi sem notar nori - tegund af þangi - og lax, til dæmis, getur veitt þér mikið af næringarefnum.
Nori inniheldur fólínsýru, níasín, kalsíum og vítamín A, C og K; Lax hefur omega-3 fitusýrur, sem eru gagnlegar fyrir heilaheilbrigði.23 Samt getur kolvetnaneysla þín verið meiri ef þú bætir hrísgrjónum við sushiið þitt. Einn bolli af stuttkornum hrísgrjónum inniheldur 53 grömm af kolvetnum.4
Hvernig sushi er útbúið og kryddað getur tekið frá heildar næringu. Matreiðslumenn geta bætt við sykri, salti eða hvoru tveggja til að gera hrísgrjónin sætari og girnilegri, sagði Ella Davar, RD, CDN, skráður næringarfræðingur og löggiltur heilsuráðgjafi með aðsetur á Manhattan, við Health.
Sumar tegundir af sushi gætu innihaldið auka innihaldsefni í heildina. Marisa Moore, RDN, löggiltur næringarfræðingur með aðsetur í Atlanta, sagði í samtali við Health að rúllur „dýfðar í tempura og steiktar [og] síðan þaktar rjómalöguðu sósu verði ekki þær sömu og þær sem eingöngu eru pakkaðar inn í nori og pakkaðar með fiski, hrísgrjónum, og grænmeti."
Hversu oft er hægt að borða sushi?(Sushi kassi)
Hversu oft einstaklingur getur notið sushi fer eftir innihaldsefnum sushisins. Það getur verið í lagi að borða sushi án hráan fisk oftar en tegundir með hráum fiski. Opinberar ráðleggingar eru að forðast hráan fisk—nema hann hafi verið frosinn áður—þar sem hrár fiskur getur innihaldið sníkjudýr eða bakteríur.56
Besta og versta sushi(Sushi kassi)
Vegna þess að það eru svo margir sushi valkostir getur verið erfitt að vita hvar á að byrja þegar þú ert tilbúinn að panta. Davar mælti með því að velja nigiri eða sashimi, sem hefur hráar fisksneiðar, og parað það með hliðarsalati eða soðnu grænmeti.
„Hugmyndin er að sjá fleiri liti úr ýmsum fiski og grænmeti og minna hvítan lit af soðnum edikuðum hrísgrjónum,“ sagði Davar. „Auk venjulegu rúllunnar sem er pakkað inn í hrísgrjón finnst mér gaman að panta „Naruto-stíl“ sem er rúlla vafin inn í gúrku. Það er skemmtilegt, stökkt og er frábært hollt val til viðbótar við hefðbundna sushi matseðil.
Reyndu að nota hollari tegundir af fiski eins og lax og kyrrahafsmakríl, sem er lítið í kvikasilfri, fyrir sushi rúllur. Forðastu King makríl sem er mikið í kvikasilfri.7 Að auki skaltu velja sojasósu með lágum natríum og farðu í aðra holla bragðbæta eins og wasabi eða súrsuðu engifer (gari).
„Í stað þess að treysta á nöfn, skoðaðu það sem er inni í [sushiinu] sem og sósurnar,“ sagði Moore. „Farðu í rúllur með uppáhalds sjávarfanginu þínu og grænmeti eins og gúrku og gulrótum og bættu við rjómabragði úr avókadóinu. Þú getur líka beðið þann sem er að undirbúa sushiið þitt að nota minna af hrísgrjónum en venjulega, sagði Davar, "til að koma í veg fyrir blóðsykurshækkanir vegna mikils kolvetnaálags frá hvítum hrísgrjónum og sætuefni sem notuð eru til að gera það."
Hugsanlegir kostir(Sushi kassi)
Hinar ýmsu samsetningar mismunandi grænmetis og fisks geta haft auðgandi ávinning. Þessi fríðindi geta falið í sér:8
Aukning á starfsemi skjaldkirtils vegna joðinnihalds9
Skrifstofa fæðubótarefna. Joð.
Heilsa í þörmum 8
Endurbætur á hjartaheilsu vegna omega-3 innihalds10
Sterkara ónæmiskerfi8
Hugsanleg áhætta(Sushi kassi)
Sushi getur verið hollur kostur en þetta góðgæti er ekki gallalaust. Með ávinningnum fylgja nokkrar áhættur sem þarf að hafa í huga, svo sem:
Meiri hætta á matarsjúkdómum ef sushi inniheldur hráan fisk11
Aukin neysla á hreinsuðum kolvetnum með notkun hvítra hrísgrjóna12
Aukin natríuminntaka úr innihaldsefnunum - á undan sojasósu
Hugsanlega aukin inntaka kvikasilfurs7
Hvað endist það lengi í ísskápnum?(Sushi kassi)
Tíminn sem þú getur geymt sushi í ísskápnum fer eftir innihaldsefnum þess. Til dæmis mun sushi líklega endast í ísskáp í allt að tvo daga ef það inniheldur hráan fisk eða skelfisk. Þessar tegundir af fiski verður að geyma við ísskápshita sem er 40 gráður á Fahrenheit eða minna.13
Fljótleg umfjöllun (Sushi kassi)
Sushi er safn af hrísgrjónum, grænmeti og soðnum eða hráum fiski sem getur pakkað næringarríku höggi. Rannsóknir hafa bent til þess að sushi-neysla gæti aukið allt frá þörmum til skjaldkirtils og ónæmisstarfsemi.
Það eru samt gallar við að borða sushi: Hvít hrísgrjón eru hreinsuð kolvetni og sushi hefur yfirleitt hátt saltinnihald. Ef þú ert að leita að hámarka heilsu skaltu halda því einfalt með því að halda þig við sósulaust sushi sem inniheldur aðeins uppáhalds sjávarfangið þitt og nokkra grænmeti.
Sushi er einn af þáttunum í japönsku mataræði sem hefur orðið vinsælt í Ameríku. Þessi matur virðist vera næringarrík máltíð þar sem sushi inniheldur hrísgrjón, grænmeti og ferskan fisk. Þessi innihaldsefni geta verið góð fæðuval til að borða ef þú hefur markmið eins og þyngdartap í huga - en er sushi hollt? Svarið fer eftir tegund sushi sem þú ert með.
Það eru nokkur afbrigði hvernig hægt er að útbúa sushi og hvaða hráefni eru notuð. Hollusta sushi mun innihalda lágmarks hráefni eins og nigiri, sem inniheldur lítið magn af hrísgrjónum með hráum fiski.1 Hér eru heilsufarslegir kostir og áhættur sushi – og hvernig á að fá sem mest út úr pöntuninni þinni.
Birtingartími: 11. september 2024
