Miért vesznek az emberek édességet?

Miért vesznek az emberek édességet?(Cukorka doboz)

 A cukor, egy egyszerű szénhidrát, amely gyors energiaforrást biztosít a szervezet számára, számos ételben és italban megtalálható, amelyeket naponta fogyasztunk – a gyümölcsöktől, zöldségektől és tejtermékektől kezdve egészen az édességekig, péksüteményekig és egyéb desszertekig.

Lindsay Malone (Cukorka doboz)

Az olyan ünnepségek, mint a nemrégiben elismert Nemzeti Pite Nap (január 23.) és a Nemzeti Csokoládétorta Napja (jan. 27.) arra invitálnak bennünket, hogy kényeztessük édesszájúságunkat – de mi váltja ki bennünk a cukros ételek iránti vágyat?

 A cukor fizikai és mentális hatásainak jobb megértése érdekében a The Daily Lindsay Malone-nal, a Case Western Reserve Egyetem Táplálkozástudományi Tanszékének oktatójával beszélgetett.

Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni. (Cukorka doboz)

1. Hogyan reagálnak az ízlelőbimbók a szervezetben lévő cukorra? Milyen tényezők járulnak hozzá ahhoz, hogy az egyének vágyat érezzenek a cukros ételek után?

A szádban és a bélrendszeredben ízreceptorok vannak, amelyek reagálnak az édességre. Ezek az ízreceptorok szenzoros afferens rostokon (vagy idegrostokon) keresztül továbbítják az információt az agy bizonyos területeire, amelyek részt vesznek az ízérzékelésben. Négyféle ízreceptor sejt létezik az édes, az umami, a keserű és a savanyú ízek észlelésére.

Azok az élelmiszerek, amelyek serkentik az agy jutalmazó rendszerét, mint a cukor és más élelmiszerek, amelyek megnövelik a vércukorszintet, sóvárgást okozhatnak. A túl ízletes ételek (azok, amelyek édesek, sósak, krémesek és könnyen fogyaszthatók) hormonokat is kiválthatnak, amelyek hozzájárulnak a sóvárgáshoz – ilyen például az inzulin, a dopamin, a ghrelin és a leptin.

2. Milyen szerepet játszik az agy az édes ételek fogyasztásával járó élvezetben, és ez hogyan járul hozzá a cukrosabb finomságok iránti vágyhoz?(Cukorka doboz)

Központi idegrendszere szorosan kapcsolódik az emésztőrendszeréhez. Néhány ízreceptor sejt a bélrendszerben is jelen van, ezért amikor édes ételeket eszel, és megemelkedik a vércukorszinted, az agyad ezt mondja: „Ez jó, én szeretem. Ezt csináld tovább.”

Arra vagyunk képesek, hogy gyors energiát keressünk arra az esetre, ha éhínség támadna, vagy extra energiára van szükségünk ahhoz, hogy elmeneküljünk egy égő épületből vagy egy tigrisből. A génjeink nem fejlődtek olyan gyorsan, mint a környezetünk. A sóvárgást fokozó ételekkel is asszociációkat alakítunk ki. Gondolj egy fánkra a reggeli kávé mellé. Ha ez a szokásos szokásod, nem meglepő, hogy minden kávézás alkalmával fánkot szeretnél. Az agyad meglátja a kávét, és azon tűnődni kezd, hogy hol van a fánk.

3. Melyek a cukorfogyasztás lehetséges előnyei és veszélyei?(Cukorka doboz)

A cukor hasznos lehet sportoláshoz, testmozgáshoz, sportolókhoz stb. Esemény, kemény edzés vagy verseny előtt jól emészthető cukorforrások jöhetnek szóba. Gyors üzemanyagot biztosítanak az izmoknak anélkül, hogy lassítanák az emésztést. A méz, a tiszta juharszirup, aszalt gyümölcsök és az alacsony rosttartalmú gyümölcsök (például a banán és a szőlő) segíthetnek ebben.

A cukorbevitellel kapcsolatos problémákat súlyosbítja a fizikai inaktivitás. A felesleges cukor, hozzáadott cukrok és más egyszerű szénhidrátok, mint a fehér liszt és a 100%-os gyümölcslé, fogszuvasodáshoz, metabolikus szindrómához, gyulladásokhoz, hiperglikémiához (vagy magas vércukorszinthez), cukorbetegséghez, inzulinrezisztenciához, túlsúlyhoz, elhízáshoz, szívbetegségekhez és még Alzheimer-kórhoz is társulnak. betegség. Néha a kapcsolat ok-okozati jellegű; máskor a betegségekhez vezető tényezők csoportjának egyik összetevője.

4. Hogyan alakíthatunk ki egészségesebb kapcsolatot az édes ételekkel tudatos fogyasztás révén?(Cukorka doboz)

Néhány tipp: lassan együnk, jól rágjuk meg és ízleljük meg ételeinket. Az is fontos, hogy bármennyire is lehetséges, részt vegyünk az ételeinkben – legyen szó kertészkedésről, étkezéstervezésről, vásárlásról vagy főzésről és sütésről. Ha saját magunk készítjük el az ételünket, akkor kontrollálhatjuk az elfogyasztott cukrot.

5. A mértékletességet illetően mit tehetünk a cukoréhség jobb kontrollálása érdekében?(Cukorka doboz)

Négy stratégiát ajánlok a cukorfüggőség csökkentésére:

 Egyél teljes, minimálisan feldolgozott ételeket. A térfogat, a rost és a fehérje segíthet csökkenteni az inzulincsúcsokat és az étel utáni vágyat.

Szüntesse meg a hozzáadott cukorforrásokat. Hagyja abba a cukor, szirup, mesterséges édesítőszerek hozzáadását az élelmiszerekhez. Olvassa el a címkéket, és válasszon hozzáadott cukor nélküli termékeket. Ezek általában italok, kávétejszín, spagettiszósz és fűszerek.

Igyon többnyire cukrozatlan italokat, például vizet, seltzert, gyógyteát és kávét.

Maradjon aktív, és tartsa fenn a jó testösszetételt, például a testzsírt és az izomtömeget egészséges tartományban. Az izom a keringő vércukrot használja, és segít leküzdeni az inzulinrezisztenciát. A végeredmény jobb vércukorszint-szabályozás kevesebb ugrással és zuhanással.