लोग कैंडी क्यों खरीदते हैं?

लोग कैंडी क्यों खरीदते हैं?(कैंडी बॉक्स)

 चीनी, एक सरल कार्बोहाइड्रेट जो शरीर के लिए ऊर्जा का त्वरित स्रोत प्रदान करता है, कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है जिनका हम प्रतिदिन सेवन करते हैं - फलों, सब्जियों और डेयरी उत्पादों से लेकर कैंडी, पेस्ट्री और अन्य डेसर्ट तक।

लिंडसे मेलोन(कैंडी बॉक्स)

हाल ही में मान्यता प्राप्त राष्ट्रीय पाई दिवस (23 जनवरी) और राष्ट्रीय चॉकलेट केक दिवस (27 जनवरी) जैसे उत्सव हमें मीठा खाने के लिए आमंत्रित करते हैं - लेकिन हमें मीठा खाने की लालसा क्यों होती है?

 चीनी के शारीरिक और मानसिक प्रभावों को बेहतर ढंग से समझने के लिए, द डेली ने केस वेस्टर्न रिजर्व यूनिवर्सिटी में पोषण विभाग के प्रशिक्षक लिंडसे मेलोन से बात की।

अधिक जानकारी के लिए पढ़ें।(कैंडी बॉक्स)

1. स्वाद कलिकाएँ शरीर में शर्करा के प्रति विशेष रूप से कैसे प्रतिक्रिया करती हैं? व्यक्तियों को शर्करायुक्त खाद्य पदार्थों की लालसा उत्पन्न करने में कौन से कारक योगदान करते हैं?

आपके मुंह और आंत में स्वाद रिसेप्टर्स होते हैं जो मिठाइयों पर प्रतिक्रिया करते हैं। ये स्वाद रिसेप्टर्स संवेदी अभिवाही तंतुओं (या तंत्रिका तंतुओं) के माध्यम से मस्तिष्क के विशिष्ट क्षेत्रों तक जानकारी पहुंचाते हैं जो स्वाद धारणा में शामिल होते हैं। मीठा, उमामी, कड़वा और खट्टा स्वाद का पता लगाने के लिए चार प्रकार की स्वाद रिसेप्टर कोशिकाएं होती हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो आपके मस्तिष्क में इनाम प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, जैसे चीनी और अन्य खाद्य पदार्थ जो आपके रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं, लालसा पैदा कर सकते हैं। जो खाद्य पदार्थ अत्यधिक स्वादिष्ट होते हैं (जो मीठे, नमकीन, मलाईदार और खाने में आसान होते हैं) वे हार्मोन भी ट्रिगर कर सकते हैं जो लालसा में योगदान करते हैं - जैसे इंसुलिन, डोपामाइन, ग्रेलिन और लेप्टिन।

2. मीठे खाद्य पदार्थों के सेवन से जुड़े आनंद में मस्तिष्क क्या भूमिका निभाता है, और यह अधिक मीठा खाने की इच्छा में कैसे योगदान देता है?(कैंडी बॉक्स)

आपका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र आपके पाचन तंत्र से निकटता से जुड़ा हुआ है। कुछ स्वाद रिसेप्टर कोशिकाएं आपकी आंत में भी मौजूद होती हैं, इसलिए जब आप मीठा भोजन खाते हैं और रक्त शर्करा में वृद्धि होती है तो आपका मस्तिष्क कहता है: "यह अच्छा है, मुझे यह पसंद है।" ऐसा करते रहो।”

यदि अकाल पड़ता है या किसी जलती हुई इमारत या बाघ से भागने के लिए हमें अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो हम त्वरित ऊर्जा खोजने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं। हमारे जीन हमारे पर्यावरण जितनी तेजी से विकसित नहीं हुए हैं। हम उन खाद्य पदार्थों के साथ भी जुड़ाव बनाते हैं जो लालसा बढ़ाते हैं। अपनी सुबह की कॉफ़ी के साथ डोनट के बारे में सोचें। यदि यह आपकी नियमित आदत है, तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आप हर बार कॉफी पीते समय एक डोनट चाहेंगे। आपका दिमाग कॉफ़ी देखता है और सोचने लगता है कि डोनट कहाँ है।

3. चीनी के सेवन के कुछ संभावित लाभ और खतरे क्या हैं?(कैंडी बॉक्स)

चीनी खेल, व्यायाम, एथलीटों आदि के लिए उपयोगी हो सकती है। किसी कार्यक्रम, कड़ी कसरत या प्रतियोगिता से पहले, चीनी के आसानी से पचने वाले स्रोत काम आ सकते हैं। वे पाचन को धीमा किए बिना मांसपेशियों के लिए त्वरित ईंधन प्रदान करेंगे। शहद, शुद्ध मेपल सिरप, सूखे फल और कम फाइबर वाले फल (जैसे केले और अंगूर) इसमें मदद कर सकते हैं।

शारीरिक निष्क्रियता के कारण चीनी के सेवन से जुड़ी समस्याएं और बढ़ जाती हैं। अतिरिक्त चीनी, अतिरिक्त शर्करा और अन्य सरल कार्बोहाइड्रेट जैसे सफेद आटा और 100% रस दंत क्षय, चयापचय सिंड्रोम, सूजन, हाइपरग्लेसेमिया (या उच्च रक्त शर्करा), मधुमेह, इंसुलिन प्रतिरोध, अधिक वजन, मोटापा, हृदय रोग और यहां तक ​​​​कि अल्जाइमर से जुड़े हैं। बीमारी। कभी-कभी, संबंध कारणात्मक होता है; अन्य समय में, यह उन कारकों के समूह में से एक घटक है जो बीमारी की ओर ले जाता है।

4. हम मीठे खाद्य पदार्थों के सावधानीपूर्वक सेवन के माध्यम से उनके साथ एक स्वस्थ संबंध कैसे विकसित कर सकते हैं?(कैंडी बॉक्स)

कुछ सुझावों में धीरे-धीरे खाना, अच्छी तरह चबाना और अपने भोजन का स्वाद लेना शामिल है। चाहे बागवानी, भोजन योजना, खरीदारी या खाना पकाने और बेकिंग के माध्यम से, हमारे भोजन में शामिल होना भी महत्वपूर्ण है। अपना भोजन स्वयं बनाने से हम उपभोग की जाने वाली चीनी पर नियंत्रण रख पाते हैं।

5. संयम के संदर्भ में, हम चीनी की लालसा को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने के लिए क्या कर सकते हैं?(कैंडी बॉक्स)

चीनी पर निर्भरता कम करने के लिए मैं चार रणनीतियाँ सुझाता हूँ:

 संपूर्ण, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाएं। मात्रा, फाइबर और प्रोटीन इंसुलिन स्पाइक्स और भोजन की लालसा को कम करने में मदद कर सकते हैं।

चीनी के अतिरिक्त स्रोतों को हटा दें। खाद्य पदार्थों में चीनी, सिरप, कृत्रिम मिठास मिलाना बंद करें। लेबल पढ़ें और बिना चीनी मिलाए उत्पाद चुनें। इनमें आमतौर पर पेय पदार्थ, कॉफी क्रीम, स्पेगेटी सॉस और मसाले शामिल हैं।

अधिकतर बिना चीनी वाले पेय पदार्थ जैसे पानी, सेल्टज़र, हर्बल चाय और कॉफ़ी पियें।

सक्रिय रहें और शरीर की अच्छी संरचना, जैसे शरीर में वसा और मांसपेशियों को स्वस्थ श्रेणी में बनाए रखें। मांसपेशियाँ रक्त शर्करा को प्रसारित करने का उपयोग करती हैं और इंसुलिन प्रतिरोध से निपटने में मदद करती हैं। अंतिम परिणाम कम स्पाइक्स और डिप्स के साथ बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण है।