Shirya abinci:
(1) sakamakon kiyaye darajar: abinci da haske, oxygen a cikin tsari na ajiya, da mataki na enzyme, zafin jiki zai zama mai hadawan abu da iskar shaka da Browning, bitamin da kuma gina jiki denaturation, pigment bazuwa, danshi sha da microbial gurbatawa da sauran al'amurran da suka shafi. don haka fakitin abinci na iya sarrafa abubuwan da ke sama da abubuwa huɗu da farko don tsawaita rayuwar abinci, don kiyaye abinci mai gina jiki da inganci. Wannan kuma shine mafi mahimmanci kuma muhimmin aiki na kayan abinci.
(2) Ingantacciyar ajiya da sufuri: Saboda nau'ikan kayan abinci daban-daban, kowane nau'in abinci yana da sauƙi a matse shi yayin jigilar kayayyaki, karo da sauran abubuwan da ke haifar da raguwar ingancin abinci. Don haka daban-daban marufi na abinci don abinci a cikin tsarin sufuri don samar da wani kariyar buffer, kamar juriya na injina na gwangwani, idan kayan lambu tare da aikin buffer ɗin kwalin, kuma kamar fakitin fim ɗin mu na yau da kullun na thermal shrinkage, saboda ƙarancin marufi, idan aka kwatanta. tare da sauran fakitin ƙarin ajiyar sarari da amfani da yawa.
(3) Haɓaka tallace-tallace: Idan muka ga nau'ikan abinci iri-iri a cikin manyan kantuna, ba kawai mu mai da hankali kan ingancin samfuran ba, har ma da kayan abinci za su jawo hankalin masu amfani da su zuwa wani matsayi. Mun gwammace mu sayi abincin da aka shirya da kyau fiye da fakitin mara kyau. Misali, dalilin da ya sa alamar ruwan kwakwa na dabino na iya samun fa'ida a gasar irin wadannan kayayyaki, ban da ingancin samfurinta, amma kuma a karkashin ra'ayi mai yawa a kan marufi (akwatin madarar kwakwa ya dan yi kama da kananan yaranmu. tallace-tallacen da aka buga ta hanya, manufar ita ce haskaka maɓalli: ruwan 'ya'yan itace mai tsabta na halitta)
(4) inganta darajar kaya: A bayyane yake cewa kayan da aka haɗa suna da ƙima mafi girma, abinci iri ɗaya, marufi zai ba da ƙarin ƙima ga samfurin. Daga wani ra'ayi kuma, a cikin 'yan shekarun nan, an kuma gabatar da marufi fiye da kima, kuma a cikin tsarin samar da abinci mai da hankali sosai ga marufi na abinci (cakulan wata da sauran kyaututtukan bikin), wanda kuma ya cancanci tunani mai zurfi. game da matsala.
