શા માટે લોકો કેન્ડી ખરીદે છે?

લોકો કેન્ડી કેમ ખરીદે છે?(કેન્ડી બોક્સ)

 ખાંડ, એક સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ કે જે શરીર માટે ઉર્જાનો ઝડપી સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે, તે ઘણા ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાઓમાં હોય છે જેનો આપણે દરરોજ ઉપયોગ કરીએ છીએ - ફળો, શાકભાજી અને ડેરી ઉત્પાદનોથી માંડીને કેન્ડી, પેસ્ટ્રી અને અન્ય મીઠાઈઓ.

લિન્ડસે માલોન(કેન્ડી બોક્સ)

તાજેતરમાં માન્યતા પ્રાપ્ત રાષ્ટ્રીય પાઇ દિવસ (જાન્યુ. 23) અને રાષ્ટ્રીય ચોકલેટ કેક દિવસ (જાન્યુ. 27) જેવા અવલોકન અમને અમારા મીઠા દાંતને રીઝવવા માટે આમંત્રિત કરે છે-પરંતુ શાના કારણે અમને ખાંડવાળા ખોરાકની ઇચ્છા થાય છે?

 ખાંડની શારીરિક અને માનસિક અસરોને વધુ સારી રીતે સમજવા માટે, ધ ડેલીએ કેસ વેસ્ટર્ન રિઝર્વ યુનિવર્સિટીના પોષણ વિભાગના પ્રશિક્ષક લિન્ડસે માલોન સાથે વાત કરી.

વધુ જાણવા માટે આગળ વાંચો.(કેન્ડી બોક્સ)

1. સ્વાદની કળીઓ ખાસ કરીને શરીરમાં ખાંડને કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે? ખાંડવાળા ખોરાકની તૃષ્ણા અનુભવતી વ્યક્તિઓમાં કયા પરિબળો ફાળો આપે છે?

તમારા મોં અને આંતરડામાં સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ છે જે મીઠાઈઓને પ્રતિભાવ આપે છે. આ સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ સંવેદનાત્મક સંવર્ધક તંતુઓ (અથવા ચેતા તંતુઓ) દ્વારા મગજના ચોક્કસ વિસ્તારોમાં માહિતી પ્રસારિત કરે છે જે સ્વાદની ધારણામાં સામેલ છે. મીઠો, ઉમામી, કડવો અને ખાટો સ્વાદ શોધવા માટે ચાર પ્રકારના સ્વાદ રીસેપ્ટર કોષો છે.

ખાદ્યપદાર્થો જે તમારા મગજમાં પુરસ્કાર પ્રણાલીને ઉત્તેજીત કરે છે, જેમ કે ખાંડ અને અન્ય ખોરાક જે તમારી બ્લડ સુગરમાં વધારો કરે છે, તે તૃષ્ણાઓ તરફ દોરી શકે છે. હાયપરપેલેટેબલ ખોરાક (જે મીઠી, ખારી, ક્રીમી અને ખાવામાં સરળ છે) તે હોર્મોન્સ પણ ઉત્તેજિત કરી શકે છે જે તૃષ્ણામાં ફાળો આપે છે-જેમ કે ઇન્સ્યુલિન, ડોપામાઇન, ઘ્રેલિન અને લેપ્ટિન.

2. મીઠી ખાદ્યપદાર્થોના સેવન સાથે સંકળાયેલા આનંદમાં મગજ શું ભૂમિકા ભજવે છે, અને આ વધુ ખાંડવાળી વસ્તુઓની ઇચ્છામાં કેવી રીતે ફાળો આપે છે?(કેન્ડી બોક્સ)

તમારી સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ તમારા પાચનતંત્ર સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલ છે. તમારા આંતરડામાં કેટલાક સ્વાદ રીસેપ્ટર કોષો પણ હાજર છે, તેથી જ્યારે તમે મીઠો ખોરાક ખાઓ છો અને બ્લડ સુગરમાં વધારો થાય છે ત્યારે તમારું મગજ કહે છે: “આ સારું છે, મને આ ગમે છે. આમ કરતા રહો.”

દુષ્કાળ પડે અથવા સળગતી ઈમારત કે વાઘમાંથી ભાગવા માટે વધારાની ઊર્જાની જરૂર હોય તો અમે ઝડપી ઉર્જા મેળવવા માટે સખત મહેનત કરીએ છીએ. આપણા જનીનો આપણા પર્યાવરણ જેટલા ઝડપથી વિકસિત થયા નથી. અમે એવા ખોરાક સાથે પણ જોડાણ કરીએ છીએ જે તૃષ્ણાને વધારે છે. તમારી સવારની કોફી સાથે મીઠાઈ વિશે વિચારો. જો આ તમારી નિયમિત આદત છે, તો તે આશ્ચર્યજનક નથી કે જ્યારે પણ તમે કોફી પીઓ ત્યારે તમને મીઠાઈ જોઈએ છે. તમારું મગજ કોફીને જુએ છે અને વિચારવાનું શરૂ કરે છે કે મીઠાઈ ક્યાં છે.

3. ખાંડના વપરાશના કેટલાક સંભવિત લાભો અને જોખમો શું છે?(કેન્ડી બોક્સ)

રમતગમત, વ્યાયામ, રમતવીરો વગેરે માટે સુગર ઉપયોગી થઈ શકે છે. કોઈ ઈવેન્ટ, સખત વર્કઆઉટ કે હરીફાઈ પહેલા સુગરના પચવામાં સરળ સ્ત્રોતો કામમાં આવી શકે છે. તેઓ પાચનને ધીમું કર્યા વિના સ્નાયુઓ માટે ઝડપી બળતણ પ્રદાન કરશે. મધ, શુદ્ધ મેપલ સીરપ, સૂકા ફળ અને ઓછા ફાઇબરવાળા ફળો (જેમ કે કેળા અને દ્રાક્ષ) આમાં મદદ કરી શકે છે.

ખાંડના સેવન સાથે સંકળાયેલી સમસ્યાઓ શારીરિક નિષ્ક્રિયતા દ્વારા વધી જાય છે. વધારાની ખાંડ, ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ અને અન્ય સાદા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જેમ કે સફેદ લોટ અને 100% રસ દાંતના અસ્થિક્ષય, મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ, બળતરા, હાઈપરગ્લાયકેમિઆ (અથવા હાઈ બ્લડ સુગર), ડાયાબિટીસ, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, વધારે વજન, સ્થૂળતા, હૃદયરોગ અને અલ્ઝાઈમર સાથે સંકળાયેલા છે. રોગ ક્યારેક, સંબંધ કારણભૂત હોય છે; અન્ય સમયે, તે પરિબળોના જૂથમાં એક ઘટક છે જે રોગ તરફ દોરી જાય છે.

4. માઇન્ડફુલ સેવન દ્વારા આપણે મીઠી ખોરાક સાથે તંદુરસ્ત સંબંધ કેવી રીતે વિકસાવી શકીએ?(કેન્ડી બોક્સ)

કેટલીક ટીપ્સમાં ધીમે ધીમે ખાવું, સારી રીતે ચાવવું અને આપણા ખોરાકનો સ્વાદ લેવાનો સમાવેશ થાય છે. જો શક્ય હોય તો પણ આપણા ખોરાક સાથે સંકળાયેલું હોવું મહત્વપૂર્ણ છે - પછી ભલે તે બાગકામ, ભોજન આયોજન, ખરીદી અથવા રસોઈ અને બેકિંગ દ્વારા હોય. આપણું પોતાનું ભોજન બનાવવાથી આપણે જે ખાંડનો વપરાશ કરીએ છીએ તેના પર નિયંત્રણ રાખીએ છીએ.

5. મધ્યસ્થતાના સંદર્ભમાં, ખાંડની તૃષ્ણાને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરવા માટે આપણે શું કરી શકીએ?(કેન્ડી બોક્સ)

ખાંડ પર નિર્ભરતા ઘટાડવા માટે હું ચાર વ્યૂહરચનાઓની ભલામણ કરું છું:

 સંપૂર્ણ, ઓછામાં ઓછા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખાઓ. વોલ્યુમ, ફાઇબર અને પ્રોટીન ઇન્સ્યુલિન સ્પાઇક્સ અને ખોરાકની તૃષ્ણાને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

ખાંડના ઉમેરેલા સ્ત્રોતોને બહાર કાઢો. ખોરાકમાં ખાંડ, ચાસણી, કૃત્રિમ ગળપણ ઉમેરવાનું બંધ કરો. લેબલ્સ વાંચો અને ખાંડ ઉમેર્યા વિના ઉત્પાદનો પસંદ કરો. આમાં સામાન્ય રીતે પીણાં, કોફી ક્રીમ, સ્પાઘેટ્ટી સોસ અને મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે.

પાણી, સેલ્ટઝર, હર્બલ ટી અને કોફી જેવા મોટાભાગે મીઠા વગરના પીણાં પીવો.

સક્રિય રહો અને સારી શારીરિક રચના જાળવી રાખો, જેમ કે શરીરની ચરબી અને સ્નાયુ સમૂહ તંદુરસ્ત શ્રેણીમાં. સ્નાયુ પરિભ્રમણ રક્ત ખાંડનો ઉપયોગ કરે છે અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર સામે લડવામાં મદદ કરે છે. અંતિમ પરિણામ ઓછા સ્પાઇક્સ અને ડીપ્સ સાથે બ્લડ સુગરનું વધુ સારું નિયંત્રણ છે.