Pourquoi les gens achètent-ils des bonbons ?(Boîte à bonbons)
Le sucre, un glucide simple qui constitue une source rapide d'énergie pour le corps, est présent dans de nombreux aliments et boissons que nous consommons quotidiennement, des fruits, légumes et produits laitiers aux bonbons, pâtisseries et autres desserts.
Lindsay Malone(Boîte à bonbons)
Des célébrations telles que la Journée nationale de la tarte (23 janvier) et la Journée nationale du gâteau au chocolat (27 janvier), récemment reconnues, nous invitent à satisfaire notre dent sucrée, mais qu'est-ce qui nous pousse à avoir envie d'aliments sucrés ?
Pour mieux comprendre les effets physiques et mentaux du sucre, le Quotidien s'est entretenu avec Lindsay Malone, instructrice au département de nutrition de l'Université Case Western Reserve.
Lisez la suite pour en savoir plus.(Boîte à bonbons)
1. Comment les papilles gustatives réagissent-elles spécifiquement au sucre présent dans le corps ? Quels facteurs contribuent aux envies d’aliments sucrés chez les individus ?
Vous avez des récepteurs gustatifs dans la bouche et dans les intestins qui réagissent aux sucreries. Ces récepteurs gustatifs transmettent des informations via des fibres sensorielles afférentes (ou fibres nerveuses) à des zones spécifiques du cerveau impliquées dans la perception gustative. Il existe quatre types de cellules réceptrices du goût pour détecter les goûts sucrés, umami, amers et acides.
Les aliments qui stimulent le système de récompense de votre cerveau, comme le sucre et d'autres aliments qui augmentent votre glycémie, peuvent entraîner des fringales. Les aliments hyperappétissants (ceux qui sont sucrés, salés, crémeux et faciles à manger) peuvent également déclencher des hormones qui contribuent aux fringales, comme l'insuline, la dopamine, la ghréline et la leptine.
2. Quel rôle le cerveau joue-t-il dans le plaisir associé à la consommation d’aliments sucrés, et comment cela contribue-t-il au désir de friandises plus sucrées ?(Boîte à bonbons)
Votre système nerveux central est étroitement lié à votre tube digestif. Certaines cellules réceptrices du goût sont également présentes dans votre intestin. Ainsi, lorsque vous mangez des aliments sucrés et que votre glycémie augmente, votre cerveau dit : « c'est bien, j'aime ça. Continuez à faire ça.
Nous sommes programmés pour rechercher une énergie rapide en cas de famine ou si nous avons besoin d’énergie supplémentaire pour fuir un bâtiment en feu ou un tigre. Nos gènes n'ont pas évolué aussi vite que notre environnement. Nous formons également des associations avec des aliments qui stimulent les fringales. Pensez à un beignet avec votre café du matin. Si c'est votre habitude habituelle, il n'est pas surprenant que vous vouliez un beignet à chaque fois que vous prenez un café. Votre cerveau voit le café et commence à se demander où se trouve le beignet.
3. Quels sont les avantages et les dangers potentiels de la consommation de sucre ?(Boîte à bonbons)
Le sucre peut être utile pour le sport, l'exercice, les athlètes, etc. Avant un événement, un entraînement intense ou une compétition, des sources de sucre faciles à digérer peuvent s'avérer utiles. Ils fourniront rapidement du carburant aux muscles sans ralentir la digestion. Le miel, le sirop d'érable pur, les fruits secs et les fruits pauvres en fibres (comme les bananes et les raisins) peuvent y contribuer.
Les problèmes liés à la consommation de sucre sont exacerbés par l’inactivité physique. L'excès de sucre, les sucres ajoutés et d'autres glucides simples comme la farine blanche et les jus 100 % sont associés aux caries dentaires, au syndrome métabolique, à l'inflammation, à l'hyperglycémie (ou hyperglycémie), au diabète, à la résistance à l'insuline, au surpoids, à l'obésité, aux maladies cardiaques et même à la maladie d'Alzheimer. maladie. Parfois, la relation est causale ; d’autres fois, il s’agit d’un élément d’un groupe de facteurs conduisant à la maladie.
4. Comment pouvons-nous développer une relation plus saine avec les aliments sucrés grâce à une consommation consciente ?(Boîte à bonbons)
Certains conseils consistent à manger lentement, à bien mâcher et à savourer nos aliments. Il est également important de s'impliquer dans notre alimentation autant que possible, que ce soit en jardinant, en planifiant les repas, en faisant les courses ou en cuisinant et en pâtissiant. Préparer notre propre nourriture nous permet de contrôler le sucre que nous consommons.
5. En termes de modération, que pouvons-nous faire pour mieux contrôler les envies de sucre ?(Boîte à bonbons)
Il existe quatre stratégies que je recommande pour réduire la dépendance au sucre :
Mangez des aliments entiers et peu transformés. Le volume, les fibres et les protéines peuvent aider à réduire les pics d’insuline et les fringales.
Éliminez les sources ajoutées de sucre. Arrêtez d'ajouter du sucre, du sirop et des édulcorants artificiels aux aliments. Lisez les étiquettes et choisissez des produits sans sucre ajouté. Ceux-ci comprennent généralement des boissons, de la crème au café, de la sauce à spaghetti et des condiments.
Buvez principalement des boissons non sucrées comme de l'eau, du seltz, des tisanes et du café.
Restez actif et maintenez une bonne composition corporelle, comme la graisse corporelle et la masse musculaire dans une fourchette saine. Le muscle utilise la glycémie circulante et aide à combattre la résistance à l’insuline. Le résultat final est un meilleur contrôle de la glycémie avec moins de pics et de baisses.
Heure de publication : 06 décembre 2024