Le sushi est l'un des composants du régime japonais devenu populaire en Amérique. Cet aliment semble être un repas nutritif puisque les sushis comprennent du riz, des légumes et du poisson frais. Ces ingrédients peuvent être de bons choix alimentaires si vous avez un objectif comme perdre du poids en tête, mais les sushis sont-ils sains ? La réponse dépend du type de sushi que vous possédez.
Il existe plusieurs variantes quant à la façon dont les sushis peuvent être préparés et aux ingrédients utilisés. Les sushis les plus sains contiendront un minimum d'ingrédients comme le nigiri, qui comprend une petite quantité de riz garni de poisson cru.1 Voici les avantages et les risques des sushis pour la santé et comment tirer le meilleur parti de votre commande.(Boîte à sushis)
Dans quelle mesure les sushis sont-ils sains ?(Boîte à sushis)
Le sushi est l'un des composants du régime japonais devenu populaire en Amérique. Cet aliment semble être un repas nutritif puisque les sushis comprennent du riz, des légumes et du poisson frais. Ces ingrédients peuvent être de bons choix alimentaires si vous avez un objectif comme perdre du poids en tête, mais les sushis sont-ils sains ? La réponse dépend du type de sushi que vous possédez.
Il existe plusieurs variantes quant à la façon dont les sushis peuvent être préparés et aux ingrédients utilisés. Les sushis les plus sains contiendront un minimum d'ingrédients comme le nigiri, qui comprend une petite quantité de riz garni de poisson cru.1 Voici les avantages et les risques des sushis pour la santé et comment tirer le meilleur parti de votre commande.
Dans quelle mesure les sushis sont-ils sains ?(Boîte à sushis)
Les ingrédients utilisés pour préparer les sushis aident à déterminer leur caractère sain. Les sushis à base de nori (un type d'algue) et de saumon, par exemple, peuvent vous apporter beaucoup de nutriments.
Nori contient de l'acide folique, de la niacine, du calcium et des vitamines A, C et K ; le saumon contient des acides gras oméga-3, qui sont utiles pour la santé du cerveau.23 Pourtant, votre apport en glucides peut être plus élevé si vous ajoutez du riz à vos sushis. Une tasse de riz à grains courts contient 53 grammes de glucides.4
La façon dont les sushis sont préparés et assaisonnés peut nuire à la nutrition globale. Les chefs peuvent ajouter du sucre, du sel ou les deux pour rendre le riz plus sucré et plus savoureux, a déclaré à Health Ella Davar, RD, CDN, diététicienne nutritionniste intégrative et conseillère en santé certifiée basée à Manhattan.
Certains types de sushis peuvent contenir des ingrédients supplémentaires. Marisa Moore, RDN, diététiste nutritionniste basée à Atlanta, a déclaré à Health que les petits pains « trempés dans du tempura et frits [et] ensuite recouverts d'une sauce crémeuse ne seront pas les mêmes que ceux enveloppés uniquement dans du nori et emballés avec du poisson, du riz, et des légumes. »
À quelle fréquence pouvez-vous manger des sushis ?(Boîte à sushis)
La fréquence à laquelle une personne peut déguster des sushis dépend des ingrédients des sushis. Il peut être acceptable de manger des sushis sans poisson cru plus souvent que des sushis avec du poisson cru. Les recommandations officielles sont d'éviter le poisson cru, à moins qu'il n'ait été préalablement congelé, car le poisson cru peut contenir des parasites ou des bactéries.56
Les meilleurs et les pires sushis(Boîte à sushis)
Parce qu'il existe de nombreuses options de sushis, il peut être difficile de savoir par où commencer lorsque vous êtes prêt à commander. Davar a recommandé d'opter pour un nigiri ou un sashimi, qui contient des tranches de poisson cru, et de l'associer à une salade ou des légumes cuits.
"L'idée est de voir plus de couleurs provenant de divers poissons et légumes et moins de couleur blanche du riz cuit au vinaigre", a déclaré Davar. « En plus du petit pain enveloppé de riz ordinaire, j'aime commander du « style Naruto », qui est un petit pain enveloppé de concombre. C'est amusant, croustillant et constitue une excellente option saine en plus des options de menu de sushi traditionnelles.
Essayez d'utiliser des types de poissons plus sains comme le saumon et le maquereau du Pacifique, qui sont faibles en mercure, pour les rouleaux de sushi. Évitez le maquereau royal qui est riche en mercure.7 De plus, choisissez la sauce soja à faible teneur en sodium et optez pour d'autres exhausteurs de goût sains comme le wasabi ou le gingembre mariné (gari).
« Au lieu de vous fier aux noms, jetez un œil à ce qu'il y a à l'intérieur [des sushis] ainsi qu'aux sauces », a déclaré Moore. « Optez pour des petits pains avec vos fruits de mer préférés et des légumes comme le concombre et les carottes, et ajoutez le crémeux de l'avocat. » Vous pouvez également demander à celui qui prépare vos sushis d'utiliser moins de riz que d'habitude, a déclaré Davar, "pour éviter les pics de glycémie dus à la charge élevée en glucides du riz blanc et de l'édulcorant utilisé pour le préparer".
Avantages potentiels(Boîte à sushis)
Les différentes combinaisons de légumes et de poissons peuvent avoir des bienfaits enrichissants. Ces avantages peuvent inclure :8
Une augmentation de la fonction thyroïdienne grâce à la teneur en iode9
Bureau des compléments alimentaires. Iode.
Améliorations de la santé intestinale8
Amélioration de la santé cardiaque grâce à la teneur en oméga-310
Un système immunitaire plus fort8
Risques potentiels(Boîte à sushis)
Les sushis peuvent être une option saine, mais ce délice n'est pas sans défauts. Ces avantages s’accompagnent également de quelques risques à prendre en compte, tels que :
Risque plus élevé de maladies d'origine alimentaire si les sushis contiennent du poisson cru11
Augmentation de l'apport en glucides raffinés avec la consommation de riz blanc12
Augmentation de l'apport en sodium provenant des ingrédients, avant la sauce soja
Apport potentiellement accru de mercure7
Combien de temps dure-t-il au réfrigérateur ?(Boîte à sushis)
La durée pendant laquelle vous pourrez conserver les sushis au réfrigérateur dépendra de leurs ingrédients. Par exemple, les sushis se conservent probablement jusqu'à deux jours au réfrigérateur s'ils contiennent du poisson ou des crustacés crus. Ces types de poissons doivent être conservés à une température de réfrigérateur de 40 degrés Fahrenheit ou moins.13
Un examen rapide (Boîte à sushis)
Le sushi est un assortiment de riz, de légumes et de poisson cuit ou cru qui peut apporter une touche nutritive. Des recherches ont suggéré que manger des sushis pouvait améliorer la santé intestinale, la fonction thyroïdienne et immunitaire.
Pourtant, manger des sushis présente des inconvénients : le riz blanc est un glucide raffiné et les sushis ont généralement une teneur élevée en sel. Si vous cherchez à optimiser votre santé, restez simple en vous en tenant à des sushis sans sauce qui ne contiennent que vos fruits de mer préférés et quelques légumes.
Le sushi est l'un des composants du régime japonais devenu populaire en Amérique. Cet aliment semble être un repas nutritif puisque les sushis comprennent du riz, des légumes et du poisson frais. Ces ingrédients peuvent être de bons choix alimentaires si vous avez un objectif comme perdre du poids en tête, mais les sushis sont-ils sains ? La réponse dépend du type de sushi que vous possédez.
Il existe plusieurs variantes quant à la façon dont les sushis peuvent être préparés et aux ingrédients utilisés. Les sushis les plus sains contiendront un minimum d'ingrédients comme le nigiri, qui comprend une petite quantité de riz garni de poisson cru.1 Voici les avantages et les risques des sushis pour la santé et comment tirer le meilleur parti de votre commande.
Heure de publication : 11 septembre 2024
