Elikagaien ontziratzea oso lotuta dago elikagaien segurtasunarekin. Elikagaien bilgarri kualifikatua elikagaien segurtasunaren oinarria da, elikagaien ontziratzea elikagaien segurtasunaren berme garrantzitsua da. Elikagaien ontzi osasuntsu eta kualifikatuak soilik inbertitu ditzakete kontsumitzaileek segurtasunez kontsumo-merkatuan. Aldi berean, elikagaien ontzien ikuskapena lotura garrantzitsua da elikagaien ontzien segurtasuna mantentzeko. Enpresek, Kalitatearen Gainbegiratze, Ikuskapen eta Berrogeiaren Administrazio Orokorrak eta dagozkion sailek elikagaien ontzien ikuskapenari arreta jarri behar diote, elikagaien ontzien ikuskapen prozesua hobetu, elikagaien segurtasun arazoak murriztea saihestu, kontsumitzaileen konfiantza hobetu, Txinako elikagaien segurtasuna bermatzeko. merkaturatu eta elikagai-kanal berde osasuntsu, seguru eta ziurtatua sortu.
Elikagaien industriaren garapen azkarrarekin, elikagaien bilgarrien teknologiaren edukia ere azkar handitzen ari da. Produktuen bilgarrien praktikotasunari, edertasunari, erosotasunari eta bizkortasunari erreparatzen diogu, baina produktuen ontzien segurtasunari ere arreta handiagoa ematen diogu, bide eta kanal zientifiko eta teknologikoagoen bidez, produktuen segurtasuna ulertzeko, egiaztatu eta gainbegiratzeko. Edarien industrian, goi-mailako kontsumo-produktu gisa, baijiu bera likido lurrunkorra da, beraz, ontzien segurtasunari eta ontzien ikuskapenari arreta gehiago jarri beharko genioke, kontsumitzaileentzako kontsumo-ingurune ona sortu, kontsumitzaileak erostean lasai senti daitezen eta edatea, eta kultura korporatiboaren eta markaren aitorpenaren sentsibilizazioa hobetzea. Elikagaien kanpoko prozesamenduaren azken zatia denez, elikagaien ontziratzeak nahierara jangarriak ez izatearen ezaugarria du. Elikagaien bilketa elikagaien segurtasunaren bermea da, beraz, ontziratzeko eraztuna elikagaien prozesaketa garrantzitsuena da.
Elikagaien ontziratzeak ere eragin handia du elikagaien propietate fisiko eta kimikoetan. Elikagaien ontzietan, arreta jarri behar dugu elikagaien antioxidatzaile, hezetasun-froga, gainberotze, aireztapen, isolamendu termiko eta tenperatura etengabeko propietateak mantentzeko. Gainera, elikagaien ontziratzeak eragin handia du elikagaien higienean. Hori dela eta, kontuan izan behar da elikagaien ontziratzea ez dela onartzen gehigarri edo substantzia kaltegarriak erabiltzea, elikagaiekin erreakzio kimikoak saihesteko, kontsumitzaileei erreakzio kaltegarri larriak eragiteko, kontsumitzaileen osasunari kalte egiteko.
