Γιατί οι άνθρωποι αγοράζουν καραμέλες;

Γιατί οι άνθρωποι αγοράζουν καραμέλες; (Μπομπονιέρα)

 Η ζάχαρη, ένας απλός υδατάνθρακας που παρέχει μια γρήγορη πηγή ενέργειας για το σώμα, βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και ποτά που καταναλώνουμε καθημερινά—από φρούτα, λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, μέχρι καραμέλες, γλυκά και άλλα επιδόρπια.

Λίντσεϊ Μαλόουν (Μπομπονιέρα)

Εορτές όπως η πρόσφατα αναγνωρισμένη Εθνική Ημέρα Πίτας (23 Ιανουαρίου) και η Εθνική Ημέρα Κέικ Σοκολάτας (27 Ιαν.) μας προσκαλούν να απολαύσουμε το γλυκό μας—αλλά τι μας κάνει να λαχταρούμε τα ζαχαρούχα τρόφιμα;

 Για να κατανοήσουμε καλύτερα τις σωματικές και ψυχικές επιπτώσεις της ζάχαρης, η Daily μίλησε με τη Lindsay Malone, καθηγήτρια στο Τμήμα Διατροφής στο Πανεπιστήμιο Case Western Reserve.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα. (Μπομπονιέρα)

1. Πώς ανταποκρίνονται ειδικά οι γευστικοί κάλυκες στη ζάχαρη στο σώμα; Ποιοι παράγοντες συμβάλλουν στην επιθυμία των ατόμων για ζαχαρούχα τρόφιμα;

Έχετε υποδοχείς γεύσης στο στόμα και στο έντερο σας που ανταποκρίνονται στα γλυκά. Αυτοί οι υποδοχείς γεύσης μεταδίδουν πληροφορίες μέσω αισθητήριων προσαγωγών ινών (ή νευρικών ινών) σε συγκεκριμένες περιοχές του εγκεφάλου που εμπλέκονται στην αντίληψη της γεύσης. Υπάρχουν τέσσερις τύποι κυττάρων υποδοχέα γεύσης για την ανίχνευση γλυκών, ουμάμι, πικρών και ξινών γεύσεων.

Τρόφιμα που διεγείρουν το σύστημα ανταμοιβής στον εγκέφαλό σας, όπως η ζάχαρη και άλλες τροφές που αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα σας, μπορεί να οδηγήσουν σε λαχτάρα. Τα τρόφιμα που είναι υπεργευστικά (αυτά που είναι γλυκά, αλμυρά, κρεμώδη και τρώγονται εύκολα) μπορούν επίσης να πυροδοτήσουν ορμόνες που συμβάλλουν στην επιθυμία - όπως η ινσουλίνη, η ντοπαμίνη, η γκρελίνη και η λεπτίνη.

2. Τι ρόλο παίζει ο εγκέφαλος στην ευχαρίστηση που συνδέεται με την κατανάλωση γλυκών τροφών και πώς αυτό συμβάλλει στην επιθυμία για περισσότερες γλυκές λιχουδιές;(Μπομπονιέρα)

Το κεντρικό νευρικό σας σύστημα είναι στενά συνδεδεμένο με το πεπτικό σας σύστημα. Ορισμένα κύτταρα υποδοχέα γεύσης υπάρχουν επίσης στο έντερό σας, οπότε όταν τρώτε γλυκές τροφές και έχετε αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας λέει: «Αυτό είναι καλό, μου αρέσει αυτό. Συνέχισε να το κάνεις αυτό.”

Είμαστε έτοιμοι να αναζητήσουμε γρήγορη ενέργεια σε περίπτωση που υπάρχει λιμός ή χρειαζόμαστε επιπλέον ενέργεια για να τρέξουμε από ένα φλεγόμενο κτίριο ή μια τίγρη. Τα γονίδιά μας δεν έχουν εξελιχθεί τόσο γρήγορα όσο το περιβάλλον μας. Δημιουργούμε επίσης συσχετισμούς με τροφές που ενισχύουν την επιθυμία. Σκεφτείτε ένα ντόνατ με τον πρωινό σας καφέ. Αν αυτή είναι η συνηθισμένη σας συνήθεια, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι θα θέλατε ένα ντόνατ κάθε φορά που πίνετε καφέ. Ο εγκέφαλός σας βλέπει τον καφέ και αρχίζει να αναρωτιέται πού είναι το ντόνατ.

3. Ποια είναι μερικά πιθανά οφέλη και οι κίνδυνοι της κατανάλωσης ζάχαρης;(Μπομπονιέρα)

Η ζάχαρη μπορεί να είναι χρήσιμη για αθλήματα, άσκηση, αθλητές κ.λπ. Πριν από μια διοργάνωση, σκληρή προπόνηση ή αγώνα, οι εύπεπτες πηγές ζάχαρης μπορούν να φανούν χρήσιμες. Θα παρέχουν γρήγορο καύσιμο στους μύες χωρίς να επιβραδύνουν την πέψη. Το μέλι, το αγνό σιρόπι σφενδάμου, τα αποξηραμένα φρούτα και τα φρούτα χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες (όπως οι μπανάνες και τα σταφύλια) μπορούν να βοηθήσουν σε αυτό.

Τα προβλήματα που σχετίζονται με την πρόσληψη ζάχαρης επιδεινώνονται από τη σωματική αδράνεια. Η περίσσεια ζάχαρη, τα πρόσθετα σάκχαρα και άλλοι απλοί υδατάνθρακες όπως το άσπρο αλεύρι και ο 100% χυμός σχετίζονται με τερηδόνα, μεταβολικό σύνδρομο, φλεγμονή, υπεργλυκαιμία (ή υψηλό σάκχαρο στο αίμα), διαβήτη, αντίσταση στην ινσουλίνη, υπέρβαρο, παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις, ακόμη και Αλτσχάιμερ ασθένεια. Μερικές φορές, η σχέση είναι αιτιώδης. άλλες φορές, είναι ένα συστατικό σε μια ομάδα παραγόντων που οδηγεί σε ασθένεια.

4. Πώς μπορούμε να αναπτύξουμε μια πιο υγιεινή σχέση με τα γλυκά τρόφιμα μέσω της συνειδητής κατανάλωσης;(Μπομπονιέρα)

Μερικές συμβουλές περιλαμβάνουν το να τρώμε αργά, να μασάμε καλά και να απολαμβάνουμε το φαγητό μας. Είναι επίσης σημαντικό να ασχολούμαστε με το φαγητό μας όσο είναι δυνατόν—είτε μέσω της κηπουρικής, του προγραμματισμού γευμάτων, των αγορών ή του μαγειρέματος και του ψησίματος. Το να φτιάχνουμε το δικό μας φαγητό μας δίνει τον έλεγχο της ζάχαρης που καταναλώνουμε.

5. Όσον αφορά το μέτρο, τι μπορούμε να κάνουμε για να ελέγξουμε καλύτερα την επιθυμία για ζάχαρη;(Μπομπονιέρα)

Υπάρχουν τέσσερις στρατηγικές που προτείνω για τη μείωση της εξάρτησης από τη ζάχαρη:

 Τρώτε ολόκληρα, ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα. Ο όγκος, οι φυτικές ίνες και οι πρωτεΐνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των αιχμών ινσουλίνης και της λαχτάρας για φαγητό.

Εξαλείψτε τις πρόσθετες πηγές ζάχαρης. Σταματήστε να προσθέτετε ζάχαρη, σιρόπι, τεχνητά γλυκαντικά στα τρόφιμα. Διαβάστε τις ετικέτες και επιλέξτε προϊόντα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αυτά συνήθως περιλαμβάνουν ποτά, κρέμα καφέ, σάλτσα σπαγγέτι και καρυκεύματα.

Πίνετε κυρίως ροφήματα χωρίς ζάχαρη, όπως νερό, σέλτζερ, τσάι από βότανα και καφέ.

Παραμείνετε ενεργοί και διατηρήστε την καλή σύνθεση του σώματος, όπως το σωματικό λίπος και τη μυϊκή μάζα σε ένα υγιές εύρος. Ο μυς χρησιμοποιεί το κυκλοφορούν σάκχαρο στο αίμα και βοηθά στην καταπολέμηση της αντίστασης στην ινσουλίνη. Το τελικό αποτέλεσμα είναι καλύτερος έλεγχος του σακχάρου στο αίμα με λιγότερες αιχμές και πτώσεις.