Το σούσι είναι ένα από τα συστατικά μιας ιαπωνικής δίαιτας που έχει γίνει δημοφιλής στην Αμερική. Αυτό το φαγητό φαίνεται σαν ένα θρεπτικό γεύμα, καθώς το σούσι περιλαμβάνει ρύζι, λαχανικά και φρέσκο ψάρι. Αυτά τα συστατικά μπορεί να είναι καλές επιλογές για φαγητό εάν έχετε στο μυαλό σας έναν στόχο όπως η απώλεια βάρους—αλλά είναι το σούσι υγιεινό; Η απάντηση εξαρτάται από το είδος του σούσι που έχετε.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές ως προς το πώς μπορεί να παρασκευαστεί το σούσι και ποια συστατικά χρησιμοποιούνται. Το πιο υγιεινό σούσι θα έχει ελάχιστα συστατικά όπως το nigiri, το οποίο περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα ρυζιού με ωμό ψάρι.1 Ακολουθούν τα οφέλη και οι κίνδυνοι του σούσι για την υγεία—και πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την παραγγελία σας.(Κουτί σούσι)
Πόσο υγιεινό είναι το σούσι;(Κουτί σούσι)
Το σούσι είναι ένα από τα συστατικά μιας ιαπωνικής δίαιτας που έχει γίνει δημοφιλής στην Αμερική. Αυτό το φαγητό φαίνεται σαν ένα θρεπτικό γεύμα, καθώς το σούσι περιλαμβάνει ρύζι, λαχανικά και φρέσκο ψάρι. Αυτά τα συστατικά μπορεί να είναι καλές επιλογές για φαγητό εάν έχετε στο μυαλό σας έναν στόχο όπως η απώλεια βάρους—αλλά είναι το σούσι υγιεινό; Η απάντηση εξαρτάται από το είδος του σούσι που έχετε.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές ως προς το πώς μπορεί να παρασκευαστεί το σούσι και ποια συστατικά χρησιμοποιούνται. Το πιο υγιεινό σούσι θα έχει ελάχιστα συστατικά όπως το nigiri, το οποίο περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα ρυζιού με ωμό ψάρι.1 Ακολουθούν τα οφέλη και οι κίνδυνοι του σούσι για την υγεία—και πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την παραγγελία σας.
Πόσο υγιεινό είναι το σούσι;(Κουτί σούσι)
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του σούσι βοηθούν στον προσδιορισμό της υγιεινής του. Το σούσι που χρησιμοποιεί nori —ένα είδος φυκιών— και σολομό, για παράδειγμα, μπορεί να σας προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά.
Το Nori περιέχει φολικό οξύ, νιασίνη, ασβέστιο και βιταμίνες A, C και K. Ο σολομός έχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι χρήσιμα για την υγεία του εγκεφάλου.23 Ωστόσο, η πρόσληψη υδατανθράκων μπορεί να είναι μεγαλύτερη εάν προσθέσετε ρύζι στο σούσι σας. Ένα φλιτζάνι ρύζι με κοντόκοκκο περιέχει 53 γραμμάρια υδατάνθρακες.4
Το πώς παρασκευάζεται και ωριμάζεται το σούσι μπορεί να αφαιρέσει από τη συνολική διατροφή. Οι σεφ μπορούν να προσθέσουν ζάχαρη, αλάτι ή και τα δύο για να κάνουν το ρύζι πιο γλυκό και εύγευστο, είπε στο Health η Ella Davar, RD, CDN, εγγεγραμμένη διαιτολόγος διατροφολόγος και πιστοποιημένη σύμβουλος υγείας με έδρα το Μανχάταν.
Ορισμένα είδη σούσι μπορεί να έχουν επιπλέον συστατικά συνολικά. Η Marisa Moore, RDN, εγγεγραμμένη διαιτολόγος διατροφολόγος με έδρα την Ατλάντα, είπε στο Health ότι τα ρολά «βουτηγμένα σε τεμπούρα και τηγανητά [και] καλυμμένα με κρεμώδη σάλτσα δεν θα είναι τα ίδια με αυτά που είναι τυλιγμένα αποκλειστικά σε nori και συσκευασμένα με ψάρι, ρύζι. και λαχανικά.»
Πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε σούσι;(Κουτί σούσι)
Το πόσο συχνά ένα άτομο μπορεί να απολαμβάνει σούσι εξαρτάται από τα συστατικά του σούσι. Μπορεί να είναι εντάξει να τρώτε σούσι χωρίς ωμό ψάρι πιο συχνά από τους τύπους με ωμό ψάρι. Οι επίσημες συστάσεις είναι να αποφεύγετε τα ωμά ψάρια—εκτός εάν έχουν προηγουμένως καταψυχθεί—καθώς τα ωμά ψάρια μπορεί να περιέχουν παράσιτα ή βακτήρια.56
Το καλύτερο και το χειρότερο σούσι(Κουτί σούσι)
Επειδή υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές σούσι, μπορεί να είναι δύσκολο να ξέρετε από πού να ξεκινήσετε όταν είστε έτοιμοι να παραγγείλετε. Ο Davar συνέστησε να επιλέξετε το nigiri ή το sashimi, το οποίο έχει ωμά φέτες ψαριού, και να το συνδυάσετε με μια συνοδευτική σαλάτα ή μαγειρεμένα λαχανικά.
«Η ιδέα είναι να δούμε περισσότερα χρώματα από διάφορα ψάρια και λαχανικά και λιγότερο λευκό χρώμα μαγειρεμένου ξιδιού ρυζιού», δήλωσε ο Davar. «Εκτός από το κανονικό ρολό τυλιγμένο με ρύζι, μου αρέσει να παραγγείλω το «Naruto-style» που είναι ένα ρολό τυλιγμένο σε αγγούρι. Είναι διασκεδαστικό, τραγανό και αποτελεί μια εξαιρετική υγιεινή επιλογή εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές μενού σούσι.»
Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε πιο υγιεινά είδη ψαριών, όπως ο σολομός και το σκουμπρί του Ειρηνικού, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, για ρολά σούσι. Αποφύγετε το βασιλικό σκουμπρί που είναι πλούσιο σε υδράργυρο.7 Επιπλέον, επιλέξτε σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και προτιμήστε άλλα υγιεινά βελτιωτικά γεύσης όπως το wasabi ή το τζίντζερ τουρσί (γκάρι).
«Αντί να βασίζεστε σε ονόματα, ρίξτε μια ματιά στο τι υπάρχει μέσα [στο σούσι] καθώς και στις σάλτσες», δήλωσε ο Μουρ. «Πηγαίνετε για ψωμάκια με τα αγαπημένα σας θαλασσινά και λαχανικά όπως το αγγούρι και τα καρότα και προσθέστε κρεμώδη υφή από το αβοκάντο». Μπορείτε επίσης να ζητήσετε από όποιον ετοιμάζει το σούσι σας να χρησιμοποιεί λιγότερο ρύζι από το κανονικό, είπε ο Davar, «για να αποτρέψετε τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα λόγω του υψηλού φορτίου υδατανθράκων από το λευκό ρύζι και γλυκαντικού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του».
Πιθανά Οφέλη(Κουτί σούσι)
Οι διάφοροι συνδυασμοί διαφορετικών λαχανικών και ψαριών μπορεί να έχουν εμπλουτιστικά οφέλη. Αυτά τα οφέλη μπορεί να περιλαμβάνουν: 8
Ενίσχυση της λειτουργίας του θυρεοειδούς λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο9
Γραφείο Συμπληρωμάτων Διατροφής. Ιώδιο.
Βελτιώσεις στην υγεία του εντέρου8
Βελτιώσεις στην υγεία της καρδιάς λόγω της περιεκτικότητας σε ωμέγα-310
Ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα8
Πιθανοί κίνδυνοι(Κουτί σούσι)
Το σούσι μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή, αλλά αυτή η λιχουδιά δεν είναι χωρίς ελαττώματα. Μαζί με τα οφέλη έρχονται και ορισμένοι κίνδυνοι που πρέπει να ληφθούν υπόψη, όπως:
Υψηλότερος κίνδυνος τροφικής ασθένειας εάν το σούσι περιέχει ωμό ψάρι11
Αυξημένη πρόσληψη επεξεργασμένων υδατανθράκων με χρήση λευκού ρυζιού12
Αυξημένη πρόσληψη νατρίου από τα συστατικά—πριν από τη σάλτσα σόγιας
Δυνητικά αυξημένη πρόσληψη υδραργύρου7
Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;(Κουτί σούσι)
Το χρονικό διάστημα που μπορείτε να διατηρήσετε το σούσι στο ψυγείο θα εξαρτηθεί από τα συστατικά του. Για παράδειγμα, το σούσι πιθανότατα θα διαρκέσει στο ψυγείο έως και δύο ημέρες εάν περιέχει ωμό ψάρι ή οστρακοειδή. Αυτοί οι τύποι ψαριών πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία ψυγείου 40 βαθμών Φαρενάιτ ή λιγότερο.13
Μια γρήγορη κριτική (Κουτί σούσι)
Το σούσι είναι μια συλλογή από ρύζι, λαχανικά και μαγειρεμένα ή ωμά ψάρια που μπορούν να προσφέρουν μια θρεπτική γροθιά. Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση σούσι μπορεί να ενισχύσει τα πάντα, από την υγεία του εντέρου μέχρι τη λειτουργία του θυρεοειδούς και του ανοσοποιητικού.
Ωστόσο, υπάρχουν μειονεκτήματα στην κατανάλωση σούσι: Το λευκό ρύζι είναι ένας επεξεργασμένος υδατάνθρακας και το σούσι έχει γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Αν θέλετε να βελτιστοποιήσετε την υγεία σας, διατηρήστε το απλό κολλώντας σε σούσι χωρίς σάλτσα που περιέχει μόνο τα αγαπημένα σας θαλασσινά και μερικά λαχανικά.
Το σούσι είναι ένα από τα συστατικά μιας ιαπωνικής δίαιτας που έχει γίνει δημοφιλής στην Αμερική. Αυτό το φαγητό φαίνεται σαν ένα θρεπτικό γεύμα, καθώς το σούσι περιλαμβάνει ρύζι, λαχανικά και φρέσκο ψάρι. Αυτά τα συστατικά μπορεί να είναι καλές επιλογές για φαγητό εάν έχετε στο μυαλό σας έναν στόχο όπως η απώλεια βάρους—αλλά είναι το σούσι υγιεινό; Η απάντηση εξαρτάται από το είδος του σούσι που έχετε.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές ως προς το πώς μπορεί να παρασκευαστεί το σούσι και ποια συστατικά χρησιμοποιούνται. Το πιο υγιεινό σούσι θα έχει ελάχιστα συστατικά όπως το nigiri, το οποίο περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα ρυζιού με ωμό ψάρι.1 Ακολουθούν τα οφέλη και οι κίνδυνοι του σούσι για την υγεία—και πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την παραγγελία σας.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-11-2024
