Per què la gent compra dolços?

Per què la gent compra dolços?Caixa de caramels)

 El sucre, un hidrat de carboni simple que proporciona una font ràpida d'energia per al cos, es troba en molts aliments i begudes que consumim diàriament, des de fruites, verdures i productes lactis fins a dolços, pastes i altres postres.

Lindsay Malone (Caixa de caramels)

Celebracions com ara el recentment reconegut Dia Nacional del Pastís (23 de gener) i el Dia Nacional del Pastís de Xocolata (27 de gener) ens conviden a gaudir dels nostres dolços, però què ens fa desitjar aliments ensucrats?

 Per entendre millor els efectes físics i mentals del sucre, The Daily va parlar amb Lindsay Malone, instructora del Departament de Nutrició de la Case Western Reserve University.

Segueix llegint per obtenir més informació.(Caixa de caramels)

1. Com responen específicament les papil·les gustatives al sucre del cos? Quins factors contribueixen a que les persones tinguin desitjos d'aliments ensucrats?

Tens receptors del gust a la boca i l'intestí que responen als dolços. Aquests receptors del gust transmeten informació a través de fibres sensorials aferents (o fibres nervioses) a zones específiques del cervell que estan implicades en la percepció del gust. Hi ha quatre tipus de cèl·lules receptores del gust per detectar gust dolç, umami, amarg i àcid.

Els aliments que estimulen el sistema de recompensa al cervell, com el sucre i altres aliments que augmenten el sucre en la sang, poden provocar desitjos. Els aliments que són hiperagradables (els que són dolços, salats, cremós i fàcils de menjar) també poden desencadenar hormones que contribueixen als desitjos, com la insulina, la dopamina, la grelina i la leptina.

2. Quin paper juga el cervell en el plaer associat al consum d'aliments dolços, i com contribueix això al desig de més llaminadures ensucrades?(Caixa de caramels)

El vostre sistema nerviós central està estretament relacionat amb el vostre tracte digestiu. Algunes cèl·lules receptores del gust també estan presents a l'intestí, de manera que quan menges aliments dolços i tens un augment del sucre en la sang, el teu cervell diu: "això és bo, m'agrada això. Segueix fent això".

Estem configurats per buscar energia ràpida en cas que hi hagi fam o necessitem energia addicional per fugir d'un edifici en flames o d'un tigre. Els nostres gens no han evolucionat tan ràpidament com el nostre entorn. També formem associacions amb aliments que milloren els desitjos. Penseu en un bunyol amb el vostre cafè del matí. Si aquest és el vostre hàbit habitual, no és estrany que vulgueu un bunyol cada vegada que preneu un cafè. El teu cervell veu el cafè i comença a preguntar-se on és el bunyol.

3. Quins són els possibles beneficis i perills del consum de sucre?(Caixa de caramels)

El sucre pot ser útil per a esports, exercici, esportistes, etc. Abans d'un esdeveniment, un entrenament dur o una competició, les fonts de sucre fàcils de digerir poden ser útils. Proporcionaran combustible ràpid per als músculs sense alentir la digestió. La mel, el xarop d'auró pur, la fruita seca i les fruites baixes en fibra (com els plàtans i el raïm) poden ajudar amb això.

Els problemes associats amb la ingesta de sucre s'agreugen amb la inactivitat física. L'excés de sucre, els sucres afegits i altres hidrats de carboni simples com la farina blanca i el suc 100% s'associen amb càries dental, síndrome metabòlica, inflamació, hiperglucèmia (o sucre en sang elevat), diabetis, resistència a la insulina, sobrepès, obesitat, malalties del cor i fins i tot Alzheimer. malaltia. De vegades, la relació és causal; altres vegades, és un component d'un grup de factors que condueix a la malaltia.

4. Com podem desenvolupar una relació més saludable amb els aliments dolços mitjançant un consum conscient?(Caixa de caramels)

Alguns consells inclouen menjar lentament, mastegar bé i assaborir el nostre menjar. També és important participar amb el nostre menjar, sigui possible, ja sigui a través de la jardineria, la planificació dels àpats, les compres o la cuina i la cocció. Fer el nostre propi menjar ens posa en control del sucre que consumim.

5. Pel que fa a la moderació, què podem fer per controlar millor els desitjos de sucre?(Caixa de caramels)

Hi ha quatre estratègies que recomano per reduir la dependència del sucre:

 Menja aliments sencers i mínimament processats. El volum, la fibra i les proteïnes poden ajudar a reduir els pics d'insulina i els desitjos de menjar.

Elimina les fonts de sucre afegides. Deixeu d'afegir sucre, xarop, edulcorants artificials als aliments. Llegeix les etiquetes i tria productes sense sucre afegit. Aquests solen incloure begudes, crema de cafè, salsa d'espaguetis i condiments.

Beveu principalment begudes sense sucre com aigua, seltzer, te d'herbes i cafè.

Mantingueu-vos actius i manteniu una bona composició corporal, com ara el greix corporal i la massa muscular en un rang saludable. El múscul utilitza el sucre en sang circulant i ajuda a combatre la resistència a la insulina. El resultat final és un millor control del sucre en sang amb menys pics i baixades.