লোকেরা কেন মিছরি কেনে?(ক্যান্ডি বক্স)
চিনি, একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যা শরীরের জন্য দ্রুত শক্তির উৎস প্রদান করে, অনেক খাবার এবং পানীয় যা আমরা প্রতিদিন গ্রহণ করি - ফল, শাকসবজি এবং দুগ্ধজাত পণ্য থেকে শুরু করে ক্যান্ডি, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য ডেজার্ট পর্যন্ত।
লিন্ডসে ম্যালোন(ক্যান্ডি বক্স)
সম্প্রতি স্বীকৃত জাতীয় পাই দিবস (জানুয়ারি 23) এবং জাতীয় চকোলেট কেক দিবস (27 জানুয়ারী) এর মতো উদযাপনগুলি আমাদের মিষ্টি দাঁতকে প্রশ্রয় দেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানায় - কিন্তু কী কারণে আমাদের চিনিযুক্ত খাবারের আকাঙ্ক্ষা হয়?
চিনির শারীরিক এবং মানসিক প্রভাবগুলি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, দ্য ডেইলি কেস ওয়েস্টার্ন রিজার্ভ ইউনিভার্সিটির পুষ্টি বিভাগের একজন প্রশিক্ষক লিন্ডসে ম্যালোনের সাথে কথা বলেছেন।
আরও জানতে পড়ুন।(ক্যান্ডি বক্স)
1. কীভাবে স্বাদের কুঁড়ি বিশেষভাবে শরীরে চিনির প্রতি সাড়া দেয়? চিনিযুক্ত খাবারের জন্য ক্ষুধা অনুভব করা ব্যক্তিদের জন্য কোন কারণগুলি অবদান রাখে?
আপনার মুখ এবং অন্ত্রে স্বাদ রিসেপ্টর রয়েছে যা মিষ্টিগুলিতে প্রতিক্রিয়া জানায়। এই স্বাদ রিসেপ্টরগুলি সেন্সরি অ্যাফারেন্ট ফাইবার (বা নার্ভ ফাইবার) এর মাধ্যমে মস্তিষ্কের নির্দিষ্ট অঞ্চলে তথ্য প্রেরণ করে যা স্বাদ উপলব্ধির সাথে জড়িত। মিষ্টি, উমামি, তিক্ত এবং টক স্বাদ সনাক্ত করার জন্য চার ধরণের স্বাদ গ্রহণকারী কোষ রয়েছে।
যে খাবারগুলি আপনার মস্তিষ্কের পুরষ্কার সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে, যেমন চিনি এবং অন্যান্য খাবার যা আপনার রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে দেয়, তৃষ্ণার কারণ হতে পারে। যে খাবারগুলি হাইপারপ্যালেটেবল (যেগুলি মিষ্টি, নোনতা, ক্রিমি এবং খাওয়া সহজ) সেগুলিও হরমোনগুলিকে ট্রিগার করতে পারে যা লালসায় অবদান রাখে - যেমন ইনসুলিন, ডোপামিন, ঘেরলিন এবং লেপটিন।
2. মিষ্টি খাবার খাওয়ার সাথে যুক্ত আনন্দের ক্ষেত্রে মস্তিষ্ক কী ভূমিকা পালন করে এবং কীভাবে এটি আরও চিনিযুক্ত খাবারের আকাঙ্ক্ষায় অবদান রাখে?(ক্যান্ডি বক্স)
আপনার কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র আপনার পাচনতন্ত্রের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত। কিছু স্বাদ গ্রহণকারী কোষও আপনার অন্ত্রে উপস্থিত থাকে, তাই আপনি যখন মিষ্টি খাবার খান এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় তখন আপনার মস্তিষ্ক বলে: "এটি ভাল, আমি এটি পছন্দ করি। এটা করতে থাকো।"
দুর্ভিক্ষ হলে বা জ্বলন্ত বিল্ডিং বা বাঘ থেকে দৌড়ানোর জন্য আমাদের অতিরিক্ত শক্তির প্রয়োজন হলে আমরা দ্রুত শক্তি খোঁজার জন্য কঠোর পরিশ্রম করি। আমাদের জিন আমাদের পরিবেশের মতো দ্রুত বিকশিত হয়নি। আমরা এমন খাবারের সাথেও মেলামেশা করি যা তৃষ্ণা বাড়ায়। আপনার সকালের কফির সাথে একটি ডোনাট সম্পর্কে চিন্তা করুন। এটি যদি আপনার নিয়মিত অভ্যাস হয় তবে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আপনি প্রতিবার কফি খাওয়ার সময় একটি ডোনাট চাইবেন। আপনার মস্তিষ্ক কফি দেখে এবং ভাবতে শুরু করে যে ডোনাটটি কোথায়।
3. চিনি খাওয়ার কিছু সম্ভাব্য সুবিধা এবং বিপদ কি কি?(ক্যান্ডি বক্স)
চিনি খেলাধুলা, ব্যায়াম, ক্রীড়াবিদ ইত্যাদির জন্য উপযোগী হতে পারে। কোনো ইভেন্টের আগে, কঠোর পরিশ্রম বা প্রতিযোগিতা, চিনির সহজে হজমের উৎস কাজে আসতে পারে। তারা হজম ধীর না করে পেশীগুলির জন্য দ্রুত জ্বালানী সরবরাহ করবে। মধু, খাঁটি ম্যাপেল সিরাপ, শুকনো ফল এবং কম ফাইবারযুক্ত ফল (যেমন কলা এবং আঙ্গুর) এতে সাহায্য করতে পারে।
চিনি খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলি শারীরিক নিষ্ক্রিয়তার দ্বারা বৃদ্ধি পায়। অতিরিক্ত চিনি, যোগ করা শর্করা এবং অন্যান্য সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যেমন সাদা ময়দা এবং 100% জুস ডেন্টাল ক্যারিস, মেটাবলিক সিনড্রোম, প্রদাহ, হাইপারগ্লাইসেমিয়া (বা উচ্চ রক্তে শর্করা), ডায়াবেটিস, ইনসুলিন প্রতিরোধ, অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা, হৃদরোগ এবং এমনকি আলঝেইমার রোগের সাথে যুক্ত। রোগ কখনও কখনও, সম্পর্ক কার্যকারণ; অন্য সময়, এটি একটি উপাদান যা রোগের দিকে পরিচালিত করে।
4. কীভাবে আমরা মিষ্টি খাবারের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর সম্পর্ক গড়ে তুলতে পারি?(ক্যান্ডি বক্স)
কিছু টিপস ধীরে ধীরে খাওয়া, ভালভাবে চিবানো এবং আমাদের খাবারের স্বাদ গ্রহণের অন্তর্ভুক্ত। আমাদের খাবারের সাথে জড়িত থাকাটাও গুরুত্বপূর্ণ - যতটা সম্ভব বাগান করা, খাবার পরিকল্পনা, কেনাকাটা বা রান্না এবং বেকিংয়ের মাধ্যমে। আমাদের নিজের খাবার তৈরি করা আমাদের খাওয়া চিনির নিয়ন্ত্রণে রাখে।
5. পরিমিত পরিপ্রেক্ষিতে, চিনির লোভ নিয়ন্ত্রণে আমরা কী করতে পারি?(ক্যান্ডি বক্স)
চিনির উপর নির্ভরতা কমানোর জন্য আমি চারটি কৌশল সুপারিশ করছি:
সম্পূর্ণ, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার খান। আয়তন, ফাইবার এবং প্রোটিন ইনসুলিন স্পাইক এবং খাবারের লোভ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আগাছা আউট চিনি যোগ উৎস. খাবারে চিনি, সিরাপ, কৃত্রিম মিষ্টি যোগ করা বন্ধ করুন। লেবেল পড়ুন এবং যোগ করা চিনি ছাড়া পণ্য চয়ন করুন. এর মধ্যে সাধারণত পানীয়, কফি ক্রিম, স্প্যাগেটি সস এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত থাকে।
জল, সেল্টজার, ভেষজ চা এবং কফির মতো বেশিরভাগ মিষ্টিহীন পানীয় পান করুন।
সক্রিয় থাকুন এবং একটি স্বাস্থ্যকর পরিসরে শরীরের চর্বি এবং পেশী ভরের মতো ভাল শরীরের গঠন বজায় রাখুন। পেশী সঞ্চালনকারী রক্তে শর্করা ব্যবহার করে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। শেষ ফলাফল হল কম স্পাইক এবং ডিপ সহ রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ আরও ভাল।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-০৬-২০২৪
