İnsanlar niyə konfet alırlar?

İnsanlar niyə konfet alırlar?(Şirniyyat qutusu)

 Bədən üçün sürətli enerji mənbəyini təmin edən sadə karbohidrat olan şəkər meyvə, tərəvəz və süd məhsullarından tutmuş konfet, xəmir və digər desertlərə qədər gündəlik istehlak etdiyimiz bir çox qida və içkilərin tərkibində var.

Lindsi Malone(Şirniyyat qutusu)

Bu yaxınlarda tanınmış Milli Piroq Günü (23 Yanvar) və Milli Şokoladlı Tort Günü (27 Yanvar) kimi mərasimlər bizi şirin dişimizi ləzzət almağa dəvət edir - bəs bizi şəkərli qidalara həvəs göstərən nədir?

 Şəkərin fiziki və zehni təsirlərini daha yaxşı başa düşmək üçün The Daily Case Western Reserve Universitetinin Qidalanma Departamentinin təlimatçısı Lindsay Malone ilə danışdı.

Daha çox öyrənmək üçün oxuyun.(Şirniyyat qutusu)

1. Dad qönçələri orqanizmdə şəkərə xüsusi olaraq necə reaksiya verir? Fərdlərin şəkərli qidalara həvəs göstərməsinə hansı amillər kömək edir?

Ağzınızda və bağırsaqlarınızda şirniyyatlara cavab verən dad reseptorları var. Bu dad reseptorları məlumatı sensor afferent liflər (və ya sinir lifləri) vasitəsilə beynin dad qavrayışında iştirak edən xüsusi sahələrinə ötürür. Şirin, umami, acı və turş dadları aşkar etmək üçün dörd növ dad reseptor hüceyrəsi var.

Beyninizdəki mükafat sistemini stimullaşdıran qidalar, məsələn, şəkər və qan şəkərinizi yüksəldən digər qidalar istəklərə səbəb ola bilər. Aşırı dadlı qidalar (şirin, duzlu, qaymaqlı və yemək asan olanlar) insulin, dopamin, qrelin və leptin kimi ehtiraslara kömək edən hormonları da tetikleyebilir.

2. Şirin qidaların qəbulu ilə bağlı ləzzətdə beyin hansı rol oynayır və bu, daha çox şəkərli yeməklər istəyinə necə kömək edir?(Şirniyyat qutusu)

Mərkəzi sinir sisteminiz həzm sisteminizlə sıx bağlıdır. Bağırsağınızda bəzi dad reseptor hüceyrələri də var, buna görə də şirin yeməklər yeyəndə və qan şəkəri yüksəldikdə beyniniz deyir: “Bu yaxşıdır, mənim xoşuma gəlir. Bunu etməyə davam edin."

Biz aclıq olarsa və ya yanan binadan və ya pələngdən qaçmaq üçün əlavə enerjiyə ehtiyacımız olduğu halda tez enerji axtarmağa hazırıq. Genlərimiz ətraf mühitimiz qədər sürətli təkamül etməyib. Biz həmçinin istəkləri artıran qidalarla assosiasiyalar yaradırıq. Səhər qəhvənizlə bir pişi düşünün. Əgər bu sizin adi vərdişinizdirsə, hər dəfə qəhvə içəndə pişi istəməyiniz təəccüblü deyil. Beyniniz qəhvəni görür və donutun harada olduğunu düşünməyə başlayır.

3. Şəkər istehlakının bəzi potensial faydaları və təhlükələri hansılardır?(Şirniyyat qutusu)

Şəkər idman, məşq, idmançılar və s. üçün faydalı ola bilər. Tədbirdən, ağır məşqdən və ya yarışdan əvvəl, asan həzm olunan şəkər mənbələri faydalı ola bilər. Onlar həzmi yavaşlatmadan əzələlər üçün sürətli yanacaq təmin edəcəklər. Bal, təmiz ağcaqayın siropu, qurudulmuş meyvələr və az lifli meyvələr (banan və üzüm kimi) buna kömək edə bilər.

Şəkər qəbulu ilə bağlı problemlər fiziki hərəkətsizliklə daha da güclənir. Həddindən artıq şəkər, əlavə edilmiş şəkərlər və ağ un və 100% şirə kimi digər sadə karbohidratlar diş kariyes, metabolik sindrom, iltihab, hiperqlikemiya (və ya yüksək qan şəkəri), diabet, insulin müqaviməti, artıq çəki, piylənmə, ürək xəstəliyi və hətta Alzheimer xəstəliyi ilə əlaqələndirilir. xəstəlik. Bəzən əlaqə səbəbli olur; digər hallarda, xəstəliyə səbəb olan amillər qrupunun bir komponentidir.

4. Diqqətlə istehlak etməklə şirin qidalarla necə daha sağlam münasibət qura bilərik?(Şirniyyat qutusu)

Bəzi məsləhətlərə yavaş-yavaş yemək, yaxşı çeynəmək və yeməyimizdən dadmaq daxildir. Bağçılıq, yemək planlaşdırma, alış-veriş və ya yemək bişirmə və çörək bişirmə vasitəsilə mümkün qədər yeməyimizlə məşğul olmaq da vacibdir. Yeməyimizi özümüz hazırlamaq, istehlak etdiyimiz şəkərə nəzarət etməyimizi təmin edir.

5. Moderasiya baxımından şəkər istəklərini daha yaxşı idarə etmək üçün nə edə bilərik?(Şirniyyat qutusu)

Şəkərdən asılılığı azaltmaq üçün tövsiyə etdiyim dörd strategiya var:

 Bütün, minimum işlənmiş qidaları yeyin. Həcm, lif və protein insulin sıçrayışlarını və qida istəklərini azaltmağa kömək edə bilər.

Əlavə şəkər mənbələrini xaric edin. Qidalara şəkər, şərbət, süni tatlandırıcılar əlavə etməyi dayandırın. Etiketləri oxuyun və şəkər əlavə etmədən məhsulları seçin. Bunlara adətən içkilər, qəhvə kremi, spagetti sousu və ədviyyatlar daxildir.

Əsasən su, seltzer, bitki çayı və qəhvə kimi şəkərsiz içkilər qəbul edin.

Aktiv qalın və bədən yağları və əzələ kütləsi kimi sağlam bədən quruluşunu qoruyun. Əzələ qan şəkərindən istifadə edir və insulin müqaviməti ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Son nəticə daha az sıçrayış və enmə ilə qan şəkərinə daha yaxşı nəzarətdir.