ما هو بينتو؟

يتميز مطعم Bento بتشكيلة غنية من الأرز والأطباق الجانبية

كلمة "بينتو" تعني أسلوب ياباني في تقديم الوجبة وحاوية خاصة يضع الناس طعامهم فيها حتى يتمكنوا من حملها معهم عندما يحتاجون إلى تناول الطعام خارج منازلهم، مثل عندما يذهبون إلى المدرسة أو العمل أو الذهاب في رحلات ميدانية أو الخروج لمشاهدة الزهور في فصل الربيع. أيضًا، يتم شراء البينتو بشكل متكرر من المتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت ثم يتم إحضاره إلى المنزل لتناوله، لكن المطاعم تقدم أحيانًا وجباتها على طراز البينتو، حيث تضع الطعام بالداخلصناديق بينتو.

يتكون نصف البينتو النموذجي من الأرز، ويتكون النصف الآخر من عدة أطباق جانبية. يسمح هذا التنسيق باختلافات لا حصر لها. ولعل أكثر مكونات الطبق الجانبي شيوعًا المستخدمة في البينتو هو البيض. يتم طهي البيض المستخدم في البينتو بعدة طرق مختلفة: تاماغوياكي (شرائح أو مربعات عجة مطبوخة عادة بالملح والسكر)، والبيض المشمس، والبيض المخفوق، والعجة مع العديد من أنواع الحشوات المختلفة، وحتى البيض المسلوق. آخر مفضل بينتو الدائم هو النقانق. يقوم مُعدو البينتو أحيانًا بعمل قطع صغيرة في النقانق لجعلها تبدو مثل الأخطبوطات أو الأشكال الأخرى للمساعدة في جعل الوجبة أكثر متعة.

ويتميز بينتو أيضًا بالعديد من الأطباق الجانبية الأخرى، مثل الأسماك المشوية، والأطعمة المقلية بمختلف أنواعها، والخضروات التي تم طهيها على البخار، أو سلقها، أو طهيها بعدة طرق مختلفة. قد يشمل البينتو أيضًا حلوى مثل التفاح أو اليوسفي.

تحضير وصناديق بينتو

أحد العناصر الأساسية في البينتو منذ فترة طويلة هو الأوميبوشي، أو البرقوق المجفف المملح. يُعتقد أن هذا الطعام التقليدي يمنع الأرز من الفساد، ويمكن وضعه داخل كرة الأرز أو فوق الأرز.

غالبًا ما يقوم الشخص الذي يصنع البينتو بإعداد البينتو أثناء طهي الوجبات العادية، مع الأخذ في الاعتبار الأطباق التي لن تفسد بهذه السرعة ويضع جزءًا منها جانبًا لبنتو اليوم التالي.

هناك أيضًا العديد من الأطعمة المجمدة المخصصة للبنتو خصيصًا. في الوقت الحاضر، هناك أطعمة مجمدة مصممة بحيث، حتى لو تم وضعها في مجمد البينتو، سيتم إذابتها وتصبح جاهزة للأكل بحلول وقت الغداء. تحظى هذه المنتجات بشعبية كبيرة لأنها تساعد في تقليل الوقت اللازم لإعداد البينتو.

يعلق الشعب الياباني أهمية كبيرة على مظهر طعامهم. جزء من متعة صنع البينتو هو إنشاء ترتيب جذاب بصريًا من شأنه أن يثير الشهية.

حيل للطبخ والتعبئة بينتو(1)

الحفاظ على الطعم واللون من التغيير حتى بعد التبريد

نظرًا لأن البينتو يتم تناوله عادةً بعد مرور بعض الوقت على تحضيره، يجب أن يتم طهي الأطعمة المطبوخة جيدًا لمنع حدوث تغيرات في النكهة أو اللون. لا يتم استخدام العناصر التي تفسد بسهولة، ويتم التخلص من السوائل الزائدة قبل وضع الطعام في صندوق بينتو.

حيل للطبخ والتعبئة بينتو(2)

إن جعل البينتو يبدو لذيذًا هو المفتاح

هناك اعتبار آخر مهم في تعبئة البينتو وهو العرض المرئي. للتأكد من أن الطعام سيترك انطباعًا عامًا جيدًا عندما يفتح الآكل الغطاء، يجب على المُعد اختيار مجموعة متنوعة من الأطعمة ذات الألوان الجذابة وترتيبها بطريقة تبدو شهية.

حيل للطبخ والتعبئة بينتو(3)

حافظ على نسبة الأرز إلى الطبق الجانبي 1:1

يتكون البينتو المتوازن من الأرز والأطباق الجانبية بنسبة 1:1. يجب أن تكون نسبة أطباق الأسماك أو اللحوم إلى الخضار 1:2.

في حين أن بعض المدارس في اليابان تقدم لطلابها وجبات الغداء، فإن مدارس أخرى تطلب من طلابها إحضار الوجبة الخاصة بهم من المنزل. يأخذ العديد من البالغين أيضًا طعامهم الخاص للعمل معهم. على الرغم من أن بعض الأشخاص يصنعون البينتو الخاص بهم، إلا أن آخرين يطلبون من والديهم أو شركائهم صنع البينتو لهم. إن تناول البينتو الذي يصنعه أحد أفراد أسرته يملأ الآكل بمشاعر قوية تجاه ذلك الشخص. يمكن أن يكون البينتو شكلاً من أشكال التواصل بين الشخص الذي يصنعه والشخص الذي يأكله.

يمكن الآن العثور على Bento للبيع في العديد من الأماكن المختلفة، مثل المتاجر الكبرى ومحلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة، كما أن هناك متاجر متخصصة في Bento. بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية مثل بينتو ماكونوتشي وبينتو الأعشاب البحرية، يمكن للناس العثور على مجموعة غنية من أنواع البينتو الأخرى، مثل البينتو على الطريقة الصينية أو على الطريقة الغربية. فالمطاعم، وليس فقط تلك التي تقدم المأكولات اليابانية، تعرض الآن إمكانية وضع أطباقها فيهاصناديق بينتوليأخذها الناس معهم، مما يسهل على الناس الاستمتاع بالنكهات التي أعدها طهاة المطاعم في منازلهم المريحة.